Mała govorushka (grzyb) jest mało znana nawet miłośnikom hazardu, aby wędrować po lesie w poszukiwaniu zdobyczy. Ludzie nie znają jej twarzy, a nawet spotkali się z rozproszonymi przedstawicielami. Tymczasem mówca jest grzybem interesującym zarówno jako obiekt biologiczny, jak i składnik kulinarny.
Opis mówców
Są najliczniejszym rodzajem grzybów z czapkami. Należące do zwykłej rodziny istnieje około 250 odmian. Ponad 60 gatunków opanowało Rosję. Najbardziej ulubionymi miejscami dla nich były lasy w strefie umiarkowanej, Primorye i Syberii. Govorushka (grzyb) ma miękki biały miąższ o wyraźnym słodko-pikantnym smaku. A nazwa pochodzi od nietypowego kształtu kapelusza, który bardzo przypomina głośnik.
Ciekawe jest to, że zapach dość dokładnie charakteryzuje wiek mówiącego i jego jakość kulinarną. Pobierane są młode okazy o kwiatowym lub owocowym zapachu; czapki są używane głównie dlatego, że nogi, szczerze mówiąc, nie są zbyt smaczne.
Gatunki jadalne
Nie ma tak wielu gadających rozmówców. Wśród nich jadalny grzyb reprezentowany jest przez maksymalnie półtora tuzina odmian. Nieco bardziej warunkowo jadalny, a większość dotyczy jadalnych lub nawet trujących.
- Smoky govorushka jest uważany za szczególnie dobry do jedzenia. Do wielu potraw nadaje się nie tylko do suszenia i solenia. Boli ją szacunek: w trakcie przetwarzania zmniejsza się objętość o 4-5 razy.
- Często mówi się o szponiastych mówcach. Grzyb jest dość bez smaku, ale dobrze karmiony i łatwo determinowany kształtem bazy.
- Grzyb lejek jest najbardziej szanowany przez grzybiarzy. Jej miąższ jest świeży, ale wybaczono mu zapach migdałów. Kapelusz ma najbardziej wyraźny kształt przypominający róg.
- Anyżowiec jest atrakcyjny i ma silny, dopasowany zapach. Po prostu nie można go pomylić z trującymi krewnymi: nie wydzielają takiego zapachu. Jeśli ten zapach ci nie przeszkadza, możesz bezpiecznie podnieść grzyby, które go mają - nie zatruwaj się. Jest pachnący jak anyżowiec, tylko kapelusz ma żółtawy kolor.
- Mówca w kształcie kielicha przypomina smak lejka, chociaż jego kształt jest zgodny z opisową nazwą. Solone, suszone, marynowane, gotowane.
- Zimowy mówca został nazwany na okres dojrzewania - należy go odebrać bardzo późną jesienią. Rośnie na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie, na Syberii i w Europie Zachodniej, nawet w Afryce Północnej i Ameryce Południowej. Szczególnie polecany do zup i różnych dań głównych.
Będziemy mieszkać osobno nad gigantycznym mówcą. Ściśle mówiąc, jest sklasyfikowany jako świnia, ale nazwa ma właśnie to. Bardzo duży grzyb z kapeluszem o średnicy do jednej trzeciej metra. Miąższ jest nieco bez smaku, ponadto u osób o słabym żołądku często powoduje jego rozstrój. Połknięte są tylko młode okazy - w wieku grzyb jest gorzki i staje się twardy. Zawiera jednak antybiotyk, który radzi sobie z różdżką Kocha.
Trujące gatunki
Z tego powodu fani „cichego polowania” nie lubią rozmawiających grzybów - jadalne i niejadalne okazy w większości są trudne do odróżnienia. Jednocześnie niektóre jego gatunki mogą nie tylko osłabić żołądek, ale także doprowadzić do śmierci. Szczególnie niebezpieczne są takie odmiany:
- Mówca jest białawy. Rośnie w tych samych miejscach, co jadalni krewni i skutecznie udaje, że się nimi zajmuje. Jednak podczas namaczania podstępnego grzyba zawarty w nim muskary przybiera bardziej agresywną formę i „zaraża” nietoksycznych sąsiadów. W ciągu pół godziny pojawiają się odwrotne wymioty, świadomość „unosi się”, głowa wiruje, żołądek odczuwa nie do zniesienia bóle. Jeśli nie zostaną podjęte natychmiastowe środki, śmierć przejdzie w ciągu godziny. Aby nie zabrać ze sobą zabójcy do domu, zbieracze grzybów natychmiast badają nogę, którą ma ścięta koniczyna (grzyb). Jeśli gorzkie „mleko” wydostanie się na kawałki, grzyb jest nieszkodliwy. W sekcji trującej pozostaje suchy.
- Mówca blado pomalowany w młodości „udaje”, że jest zimą, i może być z nią mylony. Konsekwencje jego zastosowania są mniej tragiczne, ale konieczne będzie spędzenie tygodnia lub dwóch w szpitalu.
- Woskowany mówca wprowadza w błąd przyjemnym zapachem i smakiem. Wygląda bardzo jak kata. Jednak ten mówca (grzyb) jest zabójczy. Objawy zatrucia są podobne do tych podawanych przez włókno szklane Patuyara.
- Przezroczysty mówca przyciąga przyjemnym korzennym zapachem i gęstym mięsistym miąższem. Jednak jej zatrucie jest bardzo poważne.
Wymieniliśmy tylko najczęstsze i najbardziej niebezpieczne trujące grzyby. Jednak w rzeczywistości jest ich znacznie więcej, a nawet doświadczeni zbieracze grzybów często je mylą.
Gotowanie mówców
Kiedy grzyby govorushki są dostępne, przepisy w większości wymagają ich gotowania. Odbywa się to w następujący sposób.
- Ekstrakcja jest usuwana ze złóż leśnych i starannie myta zimną wodą.
- Grzyby przenosi się do osolonej wody (jedna łyżka na litr).
- Czekamy na gotowanie i wykrywamy przez pół godziny.
Następnie możesz smażyć govorushki, dusić z warzywami lub robić ciasta.
