Grzyby są pięknymi osobliwymi przedstawicielami królestwa dzikiej przyrody, różniącymi się między sobą kolorem, kształtem kapelusza, a nawet smakiem. Ich wygląd jest prosty i ozdobny, oryginalny i karykaturalny. Prawdopodobnie każdy zbieracz grzybów przynajmniej raz w życiu podziwiał wdzięk i wdzięk tych białkowych przysmaków.
Czy kiedykolwiek spotkałeś pomarańczowego grzyba? Jeśli tak, to prawdopodobnie zwróciłeś uwagę na jego jasny, wesoły kolor i pomyślałeś - czy jest jadalny? Ten artykuł będzie poświęcony temu organizmowi. Co to jest pomarańczowy grzyb? Gdzie rośnie? Czy można to zjeść? Co więcej, nieco niżej przeanalizujemy kolejne, nie mniej ważne pytanie: „Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, aby nie pomylić się i popełnić fatalnego błędu?”.
Odmiany
Przede wszystkim należy wspomnieć, że ani w biologii, ani w botanice nie ma osobnej rodziny lub gatunku zwanego „pomarańczowym grzybem”. Kiedy spotykamy przedstawicieli tego koloru w lesie, mówimy tylko o różnorodności poszczególnych kolorów, a nie o zbiorowej nazwie poszczególnych podgatunków. Jakie grzyby mają jasny, bogaty pomarańczowy kolor? Zapoznajmy się krótko z niektórymi rodzinami grzybów i dowiedzmy się, jakie są warunki ich rozwoju.
Borowik i jego opis
Najczęstszym pomarańczowym grzybem jest borowik. Ta rodzina jest uważana za całkowicie jadalną i łączy wiele podgatunków. Przede wszystkim jest to borowik czerwony, żółto-brązowy i dąb. To ich czapki mają jasny, bogato pomarańczowy kolor.
Borowik czerwony (zwany także rudowłosym lub krasyuk) ma bardzo smaczny mięsisty biały miąższ. Kapelusz tego typu może osiągnąć średnicę trzydziestu centymetrów, ale często rozmiary różnią się od czterech do piętnastu centymetrów. Kolor czapki tego dużego pomarańczowego grzyba jest najczęściej zdominowany przez czerwone lub czerwonawe odcienie. Warto tutaj wspomnieć, że kolor zależy od warunków uprawy. Na przykład w lasach, w których przeważają drzewa osiki, czapla ma ciemnoczerwone odcienie. Jeśli topole są bardziej powszechne, kapelusz staje się lekko szarawy, ale jeśli lasy są mieszane - wtedy pomarańczowy lub żółto-czerwony.
Szare łuskowate nogi grzyba, rozszerzające się na dno, mają również różne długości (od pięciu do piętnastu centymetrów) i grubość (od półtora do pięciu centymetrów). Borowik czerwony nie jest kapryśny w stosunku do drzew, z którymi wchodzi w naturalną symbiozę. Mogą to być dęby, brzoza, buk, grab i oczywiście osika i topola. Sezon wzrostu grzyba trwa od czerwca do października. Najczęściej można go znaleźć pod młodymi drzewami, w surowych osikach, a nawet wzdłuż dróg. Smaczny rudy w każdym przygotowaniu. Jednak wielu zaleca usunięcie jego nóg, ponieważ mają raczej ostry smak i trudny do strawienia w ludzkim przewodzie pokarmowym.
Żółto-brązowy borowik to kolejna odmiana pomarańczowych grzybów. Półkulisty kapelusz o średnicy od pięciu do piętnastu centymetrów może czasem osiągać 25 cm, ma suchą, szorstką skórę w kolorze pomarańczowym lub żółto-brązowym. Gęsta biała miąższ grzyba zaczyna zmieniać kolor na niebieski po cięciu. Noga żółtobrązowego borowika może być bardzo gruba (2-4 cm średnicy, czasem osiągając siedem centymetrów). Jego długość jest również zróżnicowana i zależy od parametrów całego okazu: od ośmiu do piętnastu centymetrów i więcej. Żółto-brązowy borowik woli tworzyć mikoryzę z brzozą. Uwielbia rosnąć w mieszanych lasach i sosnach. Okres dojrzewania: od czerwca do września, czasem do listopada.
Dąb rudy (lub kumpel) to pomarańczowy grzyb, który rośnie na północy naszego kraju. Tworzy symbiotyczne skojarzenia z dębami, zaczynając pojawiać się od połowy lata do późnej jesieni. Średnica półkuli dębowej obabki może wynosić od ośmiu do piętnastu centymetrów. Zwykle jej skóra ma kasztanowy kolor z pomarańczowym odcieniem. Miąższ jest biały, ma brązowo-szare żyły i można go pomalować na czarno na nacięciu. Cylindryczna noga grzyba o wysokości 10-15 cm i grubości 2-3 cm ma małe łuski i może gęstnieć u podstawy.
Takie wspólne grzyby
Imbir to kolejna odmiana grzyba pomarańczowego. Różnią się jaskrawym pomarańczowym, a nawet czerwonym kolorem. Są bardzo cenione za swój smak, niektóre podgatunki są nawet uważane za pyszne. Kolor mleka szafranowego zawdzięcza takiej substancji jak beta-karoten, który przekształca się w użyteczne pierwiastki śladowe (witaminy B, kwas askorbinowy, witamina A).
Ponadto ta rodzina jest bogata w sole mineralne żelaza, magnezu, fosforu, sodu, a nawet wapnia. Ponadto grzyby te zawierają naturalny antybiotyk - laktriowiolinę, która jest stosowana w chorobach zapalnych i jest stosowana w złożonej terapii w leczeniu gruźlicy. Porozmawiajmy o niektórych rodzajach tych jadalnych grzybów pomarańczowych.
Imbir prawdziwy
Czasami nazywany jest również delikatnym laktatorem. Odnosi się do grzybów agarowych, w pełni zabarwionych na pomarańczowo. Gładka i błyszcząca czapka tego typu o średnicy może osiągnąć od 4 do 18 centymetrów. Jego powierzchnia z brązowymi plamami podczas deszczu jest lepka i nieprzyjemna w dotyku. Częste i cienkie talerze, pomarańczowe, podobnie jak cały grzyb, po naciśnięciu mogą zmienić kolor na zielony.
Stopa kameliny jest niska (do siedmiu centymetrów) i cienka (o średnicy dwóch centymetrów), może być przykryta miękkim, puszystym puchem. Gęsta miąższ ma również kolor pomarańczowy, zielony po rozbiciu. Pyszny młynek często znajduje się w lasach sosnowych lub świerkowych, gdzie jest schowany w gęstej trawie lub wśród mchu. Sezon wzrostu: od lipca do października.
Świerkowy imbir
To grzyb z pomarańczowym kapeluszem z rodziny Syroezhkov. Jego cylindryczna noga (o wysokości od trzech do siedmiu centymetrów i grubości jednego centymetra) jest raczej krucha i pusta w środku. Miąższ pomarańczowy, zielony po rozbiciu, ma owocowy aromat i smak. Mały pomarańczowy kapelusz rośliny ma średnicę od czterech do ośmiu centymetrów. Zapisy, malejące i częste, są nieco jaśniejsze niż sam kapelusz. Kolor samego grzyba może różnić się od jasnoróżowego do ciemnopomarańczowego. Grzyby świerkowe rosną od lata do jesieni w lasach świerkowych, ukrywając się w naturalnej ściółce pokrytej igliwia.
Czerwone mleko szafranowe
To kolejna odmiana grzybów agarowych. Kapelusz ma kolor pomarańczowy, gęsty i mięsisty w dotyku, jego średnica waha się od pięciu do piętnastu centymetrów. Miąższ grzybowy ma biały kolor, na którym losowo rozmieszczone są ciemnoczerwone plamy. Podczas przerwy miąższ wydziela gęsty, krwistoczerwony sok szkarłatny. Częste i cienkie talerze, umieszczone pod spodem czapki, głęboko schodzą wzdłuż nogi kameliny. Sama noga jest mała, około czterech do sześciu centymetrów wysokości, zwęża się ku dołowi. Jest pokryty tablicą i jest usiany czerwonymi dołami. Kolor nóg może być inny: pomarańczowy, różowy, a nawet fioletowy. Ten rodzaj grzyba nie jest szeroko rozpowszechniony w Rosji, najczęściej rośnie w lasach iglastych na zboczach górskich.
Japoński szafran
Grzyby te występują w dolinach Kraju Nadmorskiego pod wysokimi drzewami jodłowymi. Kapelusze tego gatunku, o średnicy od sześciu do ośmiu centymetrów, są ozdobione wszystkimi kolorami ochry, a płytki mają jaśniejsze, bardziej nasycone kolory pomarańczowych odcieni. Noga grzyba (o wysokości od pięciu do ośmiu centymetrów i grubości od jednego do dwóch centymetrów) jest często pusta w środku i łamliwa, ma również jasny pomarańczowy kolor.
Małe odmiany
Niedźwiedzie uszy (lub szkarłatny) to małe pomarańczowe grzyby, które są powszechne na całym świecie, ale rzadko stosowane w kuchni ludowej. Miąższ tych grzybów jest bardzo elastyczny, ale jadalny, szczególnie smaczny po usmażeniu na rozgrzanej patelni. Czapki tego typu, o średnicy do pięciu centymetrów, zwykle mają kolor pomarańczowo-szkarłatny. Grzyby rosną na ściętych pniach drzew, pokrytych warstwą ziemi lub suchych liści. Pojawiają się w chłodnym sezonie (wczesną wiosną lub nawet zimą).
Innym rodzajem małego grzyba jest pomarańczowa aleuria, która wyróżnia się niezwykłym wyglądem. Owocnik grzyba ma kształt spodka, różni się kształtem i rozmiarem. Na wysokości ci przedstawiciele eukariontów zwykle nie przekraczają pięciu centymetrów. Ten mały, jasnopomarańczowy grzyb ma cienką, chrzęstną miazgę, przyjemną w smaku i aromacie, a także krótką, lekko wyraźną nogę. Pomarańczowa siluria rośnie na różnych drzewostanach, można ją nawet znaleźć w parkach, na trawnikach i między kamieniami. Rośnie w glebie od lata do późnej jesieni. Możesz używać tego grzyba do gotowania po suszeniu, na przykład dodając do zup lub frytek.
Niezwykłe gatunki
Wśród naturalnej różnorodności grzybów pomarańczowych wyróżnia się także niestandardowe formy. Przede wszystkim jest to pomarańczowa proca i siarkowo-żółta hubka. Szerszeń ma cienki, klubowy kształt, lekko podłużny i przyjemny w smaku. Rośnie od końca lata do zimna, uwielbia suche, otwarte miejsca i polany. Przeciwnie, grzyb hubkowy pojawia się w maju i wydaje owoce do września. Ten przedstawiciel dzikiej przyrody jest warunkowo jadalny, ponieważ może powodować pewne reakcje toksyczne. Grzyb jest pasożytem, który infekuje drzewa takie jak topola, sosna, dąb, wierzba, brzoza, kasztan i orzech.
Owocnik jest niejednorodny, o grubości do siedmiu centymetrów i wielkości kapelusza od dziesięciu do czterdziestu centymetrów. Waga może osiągnąć dziewięć kilogramów. Miąższ grzybowy jest miękki i soczysty, o kwaśnym smaku, o niezwykłym zapachu cytryny. Jednak w przypadku starzenia się lejek w hubce jego właściwości odżywcze i aromatyczne szybko się pogarszają. Młode grzyby są używane gotowane i smażone, do solenia i jako nadzienie do ciast. Po wyschnięciu stają się kruche, włókniste i bardzo lekkie, mogą być przechowywane zamrożone przez długi czas. Jeśli grzyb jest stary lub rośnie na drzewach iglastych, nie można go jeść, ponieważ może powodować wszelkiego rodzaju reakcje alergiczne i zatrucia.
Kurki
Kurki to cała rodzina grzybów z pomarańczową nogą i tym samym kapeluszem. Nie wszystkie są jadalne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Następujące nazwy grzybów są uważane za smaczne i pożywne: kurki aksamitne, kurki fasetowane i jeżyna żółta.
Aksamitna czapeczka kurka jest mała, około czterech do pięciu centymetrów. Stopa jest również mała, mierząc dwa lub trzy centymetry. Pomarańczowy miąższ jest delikatny i lekko kwaśny w smaku. Grzyb osiada w kwaśnej glebie, głównie wśród roślin liściastych.
Kurczak fasetowany jest bardzo pięknym przedstawicielem dzikiej przyrody, z włóknistym owocem o wielkości od trzech do dziesięciu centymetrów. Tworzy mikoryzę z dębem, rośnie od czerwca do października. Trujące kurki obejmują takie gatunki, jak kurki sztuczne i oliwa, co jest dość rzadkie, głównie na Krymie.
Trujący
Fałszywa kurka to niejadalny pomarańczowy grzyb podobny do kurki. Jego druga nazwa to pomarańczowy mówca. Govorushka różni się od swoich jadalnych odpowiedników czerwono-pomarańczowym odcieniem kapelusza i prawie równymi krawędziami, a także nieprzyjemnym zapachem. Grzybica ma średnicę od dwóch do sześciu centymetrów, a łodyga, zwykle bardzo krótka, rzadko osiąga cztery centymetry. A jednak fałszywa kurka jest uważana za warunkowo niejadalny produkt, ponieważ jest z powodzeniem stosowana w kuchni innych krajów po długiej i dokładnej obróbce cieplnej.
Pomarańczowo-czerwona pajęczyna to kolejny rodzaj trujących grzybów uważany za śmiertelny. Półkulista głowa pajęczyny pośrodku ma mały guzek, a noga, niewielka wysokość, zwęża się do podstawy.
Tak więc krótko przeanalizowaliśmy opis różnych grzybów o pomarańczowych kolorach. Omówmy teraz pokrótce, jak odróżnić grzyba jadalnego od niejadalnego.
