Od milionów lat ludzkość je grzyby, które pierwotnie stanowiły integralną część lasów i dzikiej dziewiczej przyrody. Następnie niektóre ich gatunki zostały nawet sklasyfikowane jako rośliny uprawiane z powodzeniem w domu. Przez kilkaset lat ludzie z powodzeniem stosowali je do celów medycznych, do odchudzania, a nawet stosowali substancje, które oszałamiają świadomość. Dziś wiele wiadomo na temat leśnych skarbów białka: korzystnych właściwości każdego osobnika, smaku, gatunków jadalnych i niejadalnych, których jest wiele.
Borowik zasługuje na szczególną uwagę na liście gatunków grzybów, ponieważ rośnie w prawie wszystkich zakątkach ogromnej Rosji i jest dostępny dla każdego miłośnika: zarówno zbieracza grzybów, który zbiera hojne jesienne prezenty naturalne, jak i zwykłego nabywcy, który przychodzi do hipermarketu na prawdziwy przysmak na kolację. Dlatego ci, którzy poważnie lubią polowanie na grzyby, po prostu uważają się za koneserów takiego produktu i być może nigdy o nim nie słyszeli, nie będzie nie na miejscu, aby dowiedzieć się o indywidualnych cechach i odmianach borowików. W artykule staraliśmy się zebrać wszystkie fakty i interesujące spostrzeżenia dotyczące wyżej wspomnianego grzyba.
Borowik: który grzyb dumnie nosi tę nazwę
W przyrodzie istnieje kilka rodzajów borowików. Jest czerwony, żółto-brązowy, biały, w czarnej skali i czerwononogi. Należą do nich także rude: dąb, sosna i świerk. Wszystkie są różne, ale ich główną cechą wyróżniającą jest wygląd. Borowik łatwo rozpoznać po grubej, krępej nodze (zwykle białej) i masywnej czapce, która może mieć inny odcień. Czapka z grzybami osiki, której zdjęcia są przedstawione w artykule, ma zwarty kulisty kształt. Czasami nawet ledwo kadruje nogę i nie rozkłada się na niej w postaci parasola. Przedstawiciela tego rodzaju grzyba nie można nazwać małym. Czasami dorasta do 25 cm wysokości, a jego noga nie jest całkowicie przykryta ludzką ręką. Warto powiedzieć, że osiki rosną dobrze nie tylko w Rosji, ale także w Ameryce Północnej.
Borowik Czerwony
Borowik czerwony można słusznie nazwać jednym z najpopularniejszych w Rosji. Jest to całkiem naturalne, ponieważ występuje prawie wszędzie. Dlaczego ta nazwa ma ten grzyb? W rzeczywistości wyjaśnia cechy tego wzrostu. Pod tą nazwą rozumie się grzyba, który rośnie głównie obok drzew liściastych. Osika wśród nich jest uważana za głównego faworyta grzyba, ale topola, wierzba, buk, brzoza lub dąb również nie pozostają niezauważone. Nawet niedoświadczony zbieracz grzybów zobaczy opadający wśród opadłych liści czerwony borowik, ponieważ rozdaje go kapelusz o jasnym kolorze. Zwykle czerwony lub prawie bordowy. Czasami borowiki w kapeluszu czerwono-brązowym lub, na przykład, jasnoczerwonym kolorze. Taki grzyb można zobaczyć nawet z daleka, a dla grzybiarza jest to bardzo wygodne.
Osobliwością czerwonego borowika jest to, że może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i grupowo. Nawiasem mówiąc, polany „rodzinne” najczęściej występują w lasach osiki. Grzyb woli rosnąć obok wszystkich rodzajów rowów i małych leśnych ścieżek. Jest to zrozumiałe, ponieważ wiadomo, że grzyby uwielbiają wilgotne warunki, aw suchych miejscach po prostu nie rozwijają się prawidłowo. Najczęściej ten przedstawiciel borowika można znaleźć na Kaukazie, Syberii i na Dalekim Wschodzie. Eksperci zalecają zbieranie ich od czerwca do października.
Metody gotowania
Borowik z czerwonym grzybem można gotować i smażyć. Wielu miłośników woli je marynować, zachowując w ten sposób przez długi czas. Nawiasem mówiąc, do tej pory każdy borowik ma również znaczenie w postaci wysuszonej. Grzyb ciemnieje podczas przetwarzania. Ponadto w przypadku wytrawiania zachowuje swój pierwotny wygląd. Niektórzy eksperci zalecają cięcie nóg, ponieważ są trochę sztywne i praktycznie nie zawierają witamin, które są pełne w kapeluszu. Ale dla kogoś to tylko kwestia preferencji smakowych.
Borowik żółto-brązowy
Charakterystyczną cechą żółto-brązowego borowika jest kolor jego kapelusza, który w pełni odpowiada nazwie - jest żółto-brązowy. Czasami można znaleźć takiego borowika grzybowego w piaskowo-pomarańczowym kapeluszu lub z bardzo jasnym piaskiem, prawie żółtym. Ma dość szeroką średnicę (15-20 cm). Lepiej szukać żółtobrązowego borowika w lasach brzozowych i osikowych, w wąwozach i nizinach. Żółtobrązowy borowik często występuje w lasach sosnowych znajdujących się w regionach o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Oznacza to, że jak większość grzybów tego rodzaju, jest szeroko rozpowszechniony w Rosji. Borowik prawie zawsze rośnie pojedynczo, a nie jak na przykład borowik szlachetny i borowiki. Możesz go odebrać od początku lata do samego końca jesieni.
Eksperci zalecają poszukiwanie świeżych świeżych grzybów, ponieważ ich mięso jest o wiele delikatniejsze i smaczniejsze. Łatwo je rozpoznać po czapce - powinno być jasne. Należy również zwrócić uwagę na gęstość samego grzyba: jego noga powinna być solidna i nie może mieć widocznych uszkodzeń. Na przykład robale miejsca jedzenia lub gnicie. Młode grzyby czasami zauważalną suchą skórę, która zwisa z brzegu kapelusza. W tym przypadku noga jest pokryta ziarnistymi łuskami brązowego koloru, które z wiekiem stają się czarne. Jeśli chodzi o bardzo stary borowik, mają wyblakły kolor i luźne włókna. Można je również kroić, ale do jedzenia lepiej używać tylko czapek.
Sosna Czerwonogłowa
Najbardziej zauważalną częścią rudowłosej jest kapelusz, który ma jasny ciemny szkarłatny odcień. Taki grzyb rośnie w pobliżu sosny, głównie w wilgotnych nizinach, wąwozach. Najbardziej preferowany dla niego klimat jest umiarkowany. Sosnowe rude można łatwo rozpoznać po nodze, która ma małe i jasnobrązowe łuski. Należy zauważyć, że ten grzyb jest również popularny na swój sposób, ale jest znacznie mniej powszechny w porównaniu z wyżej wspomnianym czerwonym borowikiem.
Borowik Biały
Jak sama nazwa wskazuje, grzyb ten różni się od innych odpowiedników białym kapeluszem. Ponadto z wiekiem zmienia kolor, stając się szarawo-brązowy. Borowik biały często występuje w wilgotnych lasach iglastych. Można go również znaleźć w lasach mieszanych, a nawet w lasach brzozowych. W okresach silnej suszy białe osiki „siedzą” wyłącznie obok drzew osiki. Ogólnie rośnie prawie wszędzie. Grzyb ten podoba się zbieraczom grzybów w pobliżu Moskwy, Syberii, a także w regionie Leningradu, Murmańska i Penzy. Grzyby rosną od czerwca do września.
Miąższ białego borowika jest dość gęsty, w miejscu cięcia najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie staje się czarny. Jego noga jest kremowo-biała, czasem dorastająca do 20-25 cm, pokryta jasnymi łuskami, które pomimo podobieństwa do głównego odcienia koloru nóg grzyba są widoczne gołym okiem. Nawiasem mówiąc, grzyb jest białym borowikiem i olejarką, której kapelusz jest również dość lekki, niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą. Są to jednak zupełnie inne grzyby, nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku. Maślan pokryty jest charakterystycznym śluzem, a jego kapelusz u młodych osobników, choć jasny, nie jest biały.
Dąb rudy
Grzyb rudy można łatwo odróżnić kapeluszem w kolorze kawy. Jednocześnie jest niejednorodny i pokryty małymi łuskami o czerwono-brązowym kolorze. Ten grzyb woli rosnąć u podnóża dębów, więc jest całkiem oczywiste, gdzie lepiej go szukać. Średnica czapki rudego dębu wynosi zwykle od ośmiu do piętnastu cm, zaś maksymalna wysokość łodygi może wynosić 15 cm, a grubość 3 cm. Grzyb ten można nazwać średniej wielkości pośród innych gatunków borowików.
Obszar uprawy rudego dębu jest ogromny. Częściej oczywiście znajduje się w środkowej Rosji, ponieważ preferuje umiarkowane warunki klimatyczne. W sprzyjającym roku z wystarczającą ilością opadów może zadowolić zbieraczy grzybów od połowy lata do późnej jesieni.
Świerkowa ruda
Z reguły rude świerki rosną w małych grupach i można je znaleźć głównie w lasach iglastych i nasadzeniach mieszanych. Wielu ekspertów uważa, że lepiej ich szukać pod jodłami, ale ostatnio taka zasada nie ma do nich zastosowania. Grzyby te świetnie się czują pod innymi drzewami, gdzie jest wystarczająco wilgoci i liści próchnicy. Możesz odróżnić świerka rudego od innych kapeluszem, który ma brązowo-kasztanowy odcień. Skórka tego kapelusza lekko wystaje poza krawędź, a noga ma jasnobrązowe łuski i jest nieco poszerzona bliżej podstawy. Grzyby te zbiera się zwykle od połowy lipca do końca października.
Zalety borowika
Oprócz smaku i faktu, że zbieranie osiki grzybowej może być prawie od początku lata i do późnej jesieni, mają one jeszcze kilka zalet. Na przykład rozkład masy borowików w naszym kraju. Miło jest wiedzieć, że w spokojny, słoneczny dzień jesieni można iść do lasu i za darmo pokroić koszyk naturalnych prezentów na hodgepodge. Należy wymienić i kilka innych zalet borowika:
- Wiadomo, że prawie wszystkie jadalne grzyby: borowiki, borowiki, borowiki, motyle, kurki itp. Są bardzo pożywne i zdrowe. Są niskokaloryczne (tylko 22 kcal w borowikach), ale są równe mięsu pod względem zawartości białka. Aminokwasy zawarte w grzybach są wchłaniane przez organizm ludzki w 70-80%. Jest to jeden z najlepszych wskaźników, naukowo udowodniony i niezaprzeczalny. Ponadto borowik zawiera witaminy B1 i PP.
- Możesz zbierać takie grzyby nawet kilka razy w sezonie, a po marynowaniu cieszą się nimi przez cały rok.
