Imbir jest jadalną bedłką z rodziny russula, która swoją nazwę zawdzięcza pomarańczowemu kolorowi. Ulubiona potrawa rosyjskich carów i pyszny produkt naszych czasów, grzyb grzybowy uważany jest za drugiego po białym w smaku. Szczególnie ceniona jest solona i marynowana kamelina.
Grzyb grzybowy - opis. Rośnie na glebach piaszczystych obok drzew iglastych w świerkowych, sosnowych i mieszanych lasach Europy, Uralu i Syberii. Ryżik lubi osiedlać się w zacienionych, chłodnych miejscach na krawędziach i wzgórzach, gdzie nie ma gęstej trawy. Grzyby te rosną tylko w koloniach - obok dużych grzybów zawsze można znaleźć bardzo małe. Czas zbiorów zależy od warunków pogodowych, najczęściej rozpoczyna się w sierpniu i może trwać do października. Zanim „pójdziesz” grzybami, w tych miejscach jest plon masła. Nic dziwnego, że grzyby te nazywane są towarzyszami.
Oprócz charakterystycznego koloru grzyb grzybowy wyróżnia się kapeluszem w kształcie lejka z ciemnymi koncentrycznymi kółkami, pustą nogą i specyficznym zapachem. Rozmiar kapelusza może wynosić do 15 centymetrów średnicy. Talerze grzybów na spodzie czapki mają jasnopomarańczowy kolor. Miąższ mleka szafranowego podczas cięcia lub prasowania najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie zmienia kolor na zielony lub brązowy. Mleczny sok o przyjemnym iglastym zapachu i jasnopomarańczowym kolorze jest zwykle przypisywany do cięcia. Stopniowo zmienia kolor na zielony.
Zbieranie grzybów jest zalecane rano, ponieważ larwy bardzo szybko uszkadzają grzyby i mogą nie nadawać się do zbioru do połowy lub późnego popołudnia.
Rodzaje mlecznego szafranu
Istnieją dwa rodzaje kameliny, które rosną pod różnymi drzewami iglastymi i mają pewne różnice w strukturze, wielkości, kolorze, zmianie koloru soku mlecznego. To jest sosna (sosna) i świerk (prawdziwa) lnianka.
Gatunek sosny (lasu sosnowego), który jest najbardziej rozpowszechniony w Rosji, uwielbia gleby piaszczyste i rośnie tylko obok kłączy drzew sosnowych. Występuje w lasach sosnowych, czasem w pobliżu drzew jednorodzinnych. Szafranowy grzyb borowy ma wyraźny zapach, żółto-pomarańczowy kolor, duży mięsisty kapelusz, gęstą miazgę i raczej krótką nogę. Jest stosowany głównie w postaci soli. Podczas solenia zachowuje jasny kolor.
Świerkowa (prawdziwa) kamelina tworzy kolonie obok kłączy świerkowych. Rośnie w lasach świerkowych, głównie na pędach trawy. Prawdziwa kamelina charakteryzuje się słabszym zapachem i mniej jaskrawym kolorem niż las sosnowy. Ma zielonkawą czapkę o dużej średnicy i krótką nogawkę. Podczas deszczowej pogody śluz zwykle pojawia się na czapce świerkowego grzyba.
Na świerkowym i sosnowym szafranie kapelusz jest początkowo płaski, a krawędzie zwinięte w dół. Wraz ze wzrostem grzyba kapelusz ma kształt lejka i może osiągnąć średnicę 15 cm, długość nogi wynosi około 9 cm, a grubość około 2 cm.
W suchym lecie grzyby sosnowe rosną lepiej, w deszczowych zbiorach świerka odnotowuje się. Oba gatunki mają w przybliżeniu ten sam smak.
Metody wytwarzania grzybów szafranowych
Najczęstszym sposobem wytwarzania grzybów szafranowych jest solenie, w którym zachowują swój aromat drzew iglastych. Ponadto grzyby można marynować, smażyć, gotować, a nawet jeść na surowo. Aby to zrobić, musisz wziąć świeżo ściętego nie robaka grzyba, posypać solą spód spodu kapelusza i natychmiast zjeść. Grzyby można jeść w formie upieczonej. Aby je przygotować, musisz zawiązać camelinę posypaną solą na gałązce i przytrzymać węgle, aż sól się rozpuści i pojawią się bąbelki.
Przydatne cechy nakrętki z mleka szafranowego
Solony grzyb szafranowy jest pożywnym, wysokokalorycznym jedzeniem i według tych wskaźników przewyższa wołowinę, kurczak i jaja kurze, będąc łatwiej przyswajalnym. Grzyby zawierają cenne aminokwasy, wapń, fosfor, potas, witaminy A i B1. Miąższ grzybowy zawiera substancje przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Grzyb jest przydatny w reumatyzmie, zaburzonym metabolizmie, gruźlicy.
Grzyb grzybowy jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, skłonność do zaparć, niewystarczające wydzielanie soku żołądkowego.
