Wśród flory leśnej jest dość tajemniczych mieszkańców. Ale jeden gatunek organizmów roślinnych słusznie znajduje się na najwyższych pozycjach warunkowego rankingu tajemnicy i mało zbadany. Chodzi o grzyby. Naukowcy wciąż nie wiedzą dokładnie, do jakiego rodzaju organizmów należą: flora czy fauna. Do niedawna grzyby uważano za przedstawicieli świata roślin. Ale teraz botanicy są coraz bardziej skłonni obalić to założenie. A jeśli tak, to odnoszą się do świata zwierząt. W tym przypadku pojawia się bardzo ciekawe pytanie: „Jak jedzą grzyby?”
Królestwo grzybów
Badanie tych niesamowitych tworów natury zajmuje się całym obszarem botaniki. Nazywa się to mikologią (i jak jedzą grzyby, 7 klasa uczy się w szkole). Nawet jeśli zaczniemy od łacińskiego oznaczenia grzybów - grzybów lub Mycota, staje się jasne, że to cały świat. Lub, jak twierdzą niektórzy naukowcy, królestwo niezbadanych organizmów.
Główną cechą grzybów jest to, że łączą w sobie cechy świata zwierząt i roślin. Taki związek botaniki nazywa się organizmami eukariotycznymi. Już na początku XIX wieku niektórzy uczeni proponowali w swoich pismach izolowanie grzybów w oddzielnym królestwie. Ostateczna opinia na ten temat powstała jednak dopiero w latach 70. XX wieku. Właśnie wtedy naukowcy uzasadnili potrzebę izolacji grzybów w osobnym świecie. W drugiej połowie XX wieku zgromadzona wiedza na temat badań nad cudownym królestwem pozwoliła naukowcom podzielić te organizmy na kilka linii, które absolutnie nie są ze sobą powiązane i rozdzielić je między różne królestwa.
Zgodnie z wynikami badań tylko jeden gatunek uważany jest za „prawdziwego” grzyba. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że jest to „roślina” z kapeluszem i nogą, która żyje głównie w lasach. W rzeczywistości wszelkiego rodzaju pleśnie i zarazki są również nazywane grzybami. A porównanie ich z tymi, które żyją na polanie w mchu, jest prawie niemożliwe. W końcu - a przynajmniej - bakterie i grzyby jedzą inaczej.
Na początku XXI wieku nawet sama definicja „grzybów” jest postrzegana dwuznacznie. Jeśli mówimy o bardzo wąskiej interpretacji, która odnosi się do systematyki biologicznej, właściwsze będzie użycie terminu „takson” (jeden z gatunków królestw dzikiej przyrody). W starym, bardziej rozszerzonym rozumieniu oznaczenie to straciło swoje pierwotne znaczenie. Dziś definiuje grupę ekologiczno-troficzną, która łączy heterotroficzne eukarionty z osmotroficznym rodzajem samowystarczalności (to nas interesuje: jak jedzą grzyby). Biologia wciąż bada ten problem. Ale, jak w przypadku zwykłych przedstawicieli tego rodzaju z nogą i kapeluszem, jest to tradycyjnie determinowane przez mikologię. Spróbujmy i zajmiemy się „zwykłymi” i „znanymi” grzybami zamieszkującymi nasze lasy i łąki.
Różnorodność
Różnorodność biologiczna i ekologiczna królestwa jest ogromna. Jest to jedna z największych form żywych organizmów, które są integralną częścią wszystkich lądowych i wodnych systemów ekologicznych. Według współczesnych badań znanych jest dziś od 100 do 250 tysięcy różnych rodzajów grzybów.
W 2008 r. W królestwie grzybów naukowcy naliczyli 36 klas, 140 zamówień, 560 rodzin i 8 283 używane ogólne nazwy przedstawicieli tego gatunku. Imponujące liczby! Oczywiście grzyby zajmują ważną niszę w interakcjach środowiskowych z ludźmi. Występują w prawie każdych warunkach naturalnych: w wodzie, na lądzie, na wszelkiego rodzaju podłożach.
Jak jedzą grzyby? Krótka odpowiedź jest dość prosta: są reduktorami, tzn. Rozkładają wszystkie rodzaje materiałów organicznych, przyczyniając się jednocześnie do tworzenia nowych żyznych warstw gleby. Można to uznać za pierwotnie odżywianie. Ale nie zapominaj, że takie procesy odgrywają dość ważną rolę w ekologii całej biosfery.
Wszechstronne zastosowanie
Kolejne wielkie znaczenie życia grzybów ujawnia się we wszelkiego rodzaju społecznościach symbiotycznych. Na przykład mikoryza jest powiązaniem grzybni z korzeniami roślin wyższych, porosty są symbiozą grzyba z niebiesko-zielonymi algami itp. A przedstawiciele rzędu neocalimastigaceae są obowiązkowym składnikiem procesu trawienia przeżuwaczy. I nie musimy rozmawiać o tym, które zwierzęta jedzą grzyby. Po prostu zacznij aukcję!
Jeśli mówimy o człowieku, to, jak wiemy, wiele rodzajów grzybów wykorzystuje się do celów spożywczych, medycznych i domowych. Potrawy kulinarne wielu kuchni świata składają się z tego pożywnego, smacznego i zdrowego produktu. Ich hodowla przemysłowa jest bardzo popularna. Istnieje cały przemysł do produkcji specjalnych materiałów do uprawy grzybów. Produkty te są przeznaczone dla amatorów, którzy hodują je w domu. Tacy rolnicy muszą wiedzieć, jak jedzą grzyby. Odpowiedzi znacząco wpłyną na wydajność i siłę roboczą.
Najmniejsze mikroskopijne grzyby są często stosowane w przemyśle spożywczym do przygotowywania napojów, przy produkcji których ważny jest proces fermentacji. Nie ignorowane i medycyna. We współczesnej biotechnologii do produkcji antybiotyków stosuje się również niektóre rodzaje tych mikroorganizmów.
Zagrożenia grzybami
Jednak grzyby mogą być szkodliwe. Nie wolno nam zapominać, że grzyby fitopatogenne, które rosną w niezakłóconym systemie ekologicznym, mogą stać się bardzo poważnym problemem bezpieczeństwa. Zwykle nie są niebezpieczne, w sztucznie stworzonych warunkach lub w miejscach działalności człowieka, mogą powodować choroby skóry - grzybicę skóry, a czasem poważne uszkodzenie narządów wewnętrznych - głębokie grzybice. Dotyczy to nie tylko ludzi, ale także zwierząt.
Zatrucie „tradycyjnymi” trującymi grzybami może stanowić bardzo duże zagrożenie dla ludzi. W niektórych przypadkach możliwa jest nawet śmierć. Takie zatrucie jest zwykle spowodowane spożywaniem wysoce toksycznych lub halucynogennych grzybów.
Prosta klasyfikacja
Mówiąc o tych niesamowitych organizmach, chcę odpowiedzieć na tak ważne i interesujące pytanie: „Jak jedzą grzyby?” Odpowiedzi są bardzo różnorodne i dzieje się tak pomimo faktu, że większość z nich należy do tej samej grupy - klasy podstawowej. Jego przedstawiciele mają dość poważne różnice w zakresie naturalnego spożycia żywności.
Jeśli sklasyfikujemy jadalne dary lasu w zależności od tego, jak rosną grzyby i jak je jedzą, możemy je podzielić na trzy główne grupy:
- saprotrofy próchnicowe;
- grzyby niszczące drewno;
- tworzenie mikoryzy.
Saprotrofy humusowe obejmują grzyby, których grzybnia rozprzestrzenia się w warstwie humusowej gleby. Grzyby żywią się materią organiczną zgromadzoną w wygasłym drewnie, trawie itp. Interesujące jest to, że wiele z nich rośnie na otwartych przestrzeniach - na polach, łąkach iw strefach stepowych. Do tej grupy należą przede wszystkim tak znane grzyby, jak pieczarki, płaszcze przeciwdeszczowe i chrząszcze. A jak jedzą grzyby drapieżne? Gdy nic nie zyskuje, stają się saprotrofami. Ale wolą łapać wszelkiego rodzaju żywe mikroorganizmy. W tym celu drapieżniki mają specjalne urządzenia, które pozwalają złapać zdobycz. Najczęściej są to lepkie części ciała grzyba: strzępki, sieci, gałązki grzybni. Ale są tacy, którzy dosłownie duszą ofiarę, szybko powiększając się.
Nazwa drugiej grupy mówi sama za siebie. Grzyby niszczące drzewa lub ksylotrofy zwykle żyją na drewnie. Procesy żywieniowe takich grzybów są przeprowadzane ze względu na korzystne właściwości, które znajdują się w korze drzew. Z reguły takie grzyby żyją w lasach, a z kolei są podzielone na dwie grupy warunkowe: grzyby pasożytnicze i grzyby saprotroficzne. Badając pytanie, jak jedzą grzyby pasożytnicze, staje się jasne, że to oni poważnie niszczą drzewa, osiadając na korze. Chociaż niektóre z nich wolą rosnąć na już martwym drewnie, zmieniając sposób, w jaki jedzą, na saprotroficzne.
Większość sztucznie uprawianych grzybów - ksylotrofów - należy do podgrupy saprotrofów. Z reguły rozwijają się na pniakach lub martwym drewnie. Wśród tego gatunku warto zwrócić uwagę na dobrze znanego boczniaka, letniego i shiitake. Grzyby te są cenne, ponieważ można je uprawiać przez cały rok w sztucznych warunkach. W specjalnych pokojach, na przykład z odpadami z przemysłu drzewnego, całkiem możliwe jest zorganizowanie pewnego rodzaju gospodarstwa.
Symbioza roślin
Grzyby mikoryzowe, które są trzecią grupą warunkową, są znacznie gorzej podatne na sztuczną hodowlę. Podczas rozwoju są ściśle związane z korzeniami dużych drzew, tworząc na nich mikoryzę - rodzaj systemu korzeniowego. W takim przypadku dochodzi do pełnej symbiozy, ponieważ drzewo i grzyb są dla siebie równie przydatne. Drewno dostarcza grzybowi potrzebnej energii, a on z kolei dostarcza mu niezbędnych mineralnych składników odżywczych. Głównie fosfor i azot.
Jak jedzą grzyby? Część podziemna rozprzestrzenia się gęsto w glebie, splatając korzeń głównej rośliny i pełniąc funkcję włośników. Część strzępek, penetrując system korzeniowy głównego drzewa, wydobywa z niego składniki odżywcze. Kolejny wydobywa z gleby wodę, sole mineralne i inne substancje rozpuszczalne, głównie azotowe. Tak otrzymane substancje częściowo wchodzą do systemu korzeniowego głównej rośliny, a także służą jako kompozycja odżywcza dla samego grzyba.
Ciekawym faktem jest to, że mikoryza może się rozwijać bez systemu korzeniowego wyższej rośliny. Ale w tym przypadku owocniki tego grzyba nie tworzą się. Dokładnie tak dzieje się podczas domowej uprawy cepów i pobliskich podgatunków (borowiki, borowiki). Dlatego grzyby z tej grupy nie są sztucznie uprawiane. Chociaż nie ma żadnych reguł bez wyjątku. Na przykład we Francji i Niemczech bardzo często uprawia się czarną truflę, która rośnie na korzeniach sadzonek bukowych i dębowych.
Co jedzą grzyby?
Należy zauważyć, że grzyby żywią się przygotowanymi substancjami organicznymi. Ale nadal główną rolę odgrywają związki mające zasadę węglową. Węgiel jest głównym źródłem energii dla grzybów. W żywieniu grzybów jadalnych ważna jest obecność substancji azotowych - stymulują one wzrost. Z powodu tego zużycia substancji nieorganicznych często mówi się, że grzyby jedzą autotroficznie. Z reguły są to azotany amonu i pochodne soli amonowych. Oprócz składu węgla i azotu grzyby wykorzystują również wiele pierwiastków mineralnych - wapń, magnez, fosfor. A jako pierwiastki śladowe grzyby potrzebują substancji takich jak miedź, cynk i mangan.
Ale jeśli zapytamy Cię o to, jak jedzą grzyby, krótka odpowiedź powinna brzmieć następująco: heterotroficznie. Oznacza to, że nie mogą niezależnie przetwarzać minerałów nieorganicznych w materię organiczną. Dlatego wszystko, co niezbędne, jest absorbowane w postaci „roztworów wodnych”.
Wiedza na temat jedzenia grzybów jest bardzo ważna w sztucznej kulturze jadalnych przedstawicieli tego królestwa. Rzeczywiście, stworzenie sprzyjającego środowiska dla ich wzrostu jest kluczem do udanej produkcji przemysłowej.
Zwierzęta i grzyby
Na podstawie powyższych faktów staje się jasne, że grzyby są dość poważne dla ludzi z punktu widzenia surowców żywnościowych. A co z fauną? Jaką wartość ma dla nich świat grzybów? Jakie zwierzęta jedzą grzyby? Odpowiedzi na te pytania można udzielić szczegółowo badając nawyki najczęstszych mieszkańców lasów. Należy od razu zauważyć, że wiele zwierząt leśnych, na przykład łoś, wiewiórki, niedźwiedzie, jelenie, jest dość chętnych do ich zjedzenia.
Łowcy lasów są uznawani za wielkich myśliwych, którzy lubią grzyby. To prawda, że rzadko gromadzą zapasy, woląc jeść wszystkie najsmaczniejsze bezpośrednio na ziemi. Ciekawe jest to, że z jakiegoś powodu myszy leśne jedzą grzybową nogę, pozostawiając nienaruszony kapelusz. A jeśli widzimy dużą liczbę borowików lub czapek borowików leżących na ziemi, jest to pewny znak, że niedawno w tym miejscu odbyła się uczta dla myszy.
Niektórzy przedstawiciele ptaków kochają również grzyby. Jedzą je wyłącznie w okresie letnio-jesiennym, dziobiąc smakołyk bezpośrednio na ziemi. W uzależnieniu od grzybów naukowcy zauważyli sójki, cietrzewia i niektóre odmiany głuszca. I właśnie ptaki przyczyniają się do szybkiego rozdawania darów leśnych, przenosząc zarodniki grzybów (wydalają je wraz z kałem) do regionów dość oddalonych od obecnego siedliska. Jest to również możliwe, ponieważ zarodniki przechodzące przez układ trawienny ptaków otrzymują stymulację do kiełkowania.
Zapasy wiewiórki
Jeśli mówimy o wiewiórkach, to latem znajdują i jedzą grzyby na ziemi. Zimą wiewiórka zjada zapasy zebrane wcześniej. Późnym latem zwierzę zaczyna wypełniać spiżarnię grzybami na zimę. Ponadto interesującym niuansem jest fakt, że przed przechowywaniem grzyby są suszone na słońcu, aby uniknąć późniejszego rozkładu. Z reguły wiewiórki zawieszają je na drzewach, aby nie stały się łatwą ofiarą dla innych myśliwych, którzy mogliby ucztować na tym produkcie. Najczęściej używa węzłów drzew iglastych. Znacznie rzadziej białko kładzie swoją ofiarę na wygodnych kikutach i po prostu gładkich powierzchniach.
Jeśli we wrześniu, spacerując po lesie, przyjrzysz się uważnie niektórym jodłom lub sosnom, wtedy bardzo często zauważysz ślady działalności żniwnej tych włochatych zwierząt. Cóż, wielkość zbiorów na zimę można ocenić na podstawie statystyk dostarczonych przez naukowców. Średnio wiewiórka umieszcza do 200 jednostek różnych grzybów w jednym gnieździe. Całkiem imponująca liczba, szczególnie biorąc pod uwagę, że cepy zajmują duży segment w tych zapasach. W takim przypadku całkowita waga suszonych produktów może osiągnąć 600 gramów. Jest to odpowiednik prawie 6 kg tych samych grzybów w postaci surowej.
