Z jakiegoś powodu uważa się, że grzyby pojawiają się w lesie dopiero jesienią, i można je zbierać, gdy po upalnym lecie zaczyna się pora deszczowa. I nie wszyscy miłośnicy spokojnego polowania wiedzą, że na przedmieściach można zbierać te leśne przysmaki z nadejściem ciepłych dni na wiosnę, przez całe lato i do przymrozków późną jesienią. Nie jest już tajemnicą dla doświadczonych zbieraczy grzybów, którzy, kiedy i gdzie w regionie moskiewskim, zbierają grzyby przez cały sezon grzybowy. Ale początkujący w tym biznesie potrzebują porad i wskazówek.
Dlaczego wszyscy tak bardzo lubią grzyby?
Dla większości miłośników spokojnego polowania zbieranie grzybów to nie tylko rytuał jedności z naturą lub spacer po świeżym powietrzu. Przede wszystkim jest to sposób na uzyskanie smacznego i zdrowego produktu spożywczego, który nie tylko zachwyci całą rodzinę swoim wyśmienitym smakiem i aromatem, ale także pozwoli zaoszczędzić rodzinny budżet. Wszyscy rozumieją, że nikt nie musi płacić za grzyby w lesie, wystarczy spędzić tylko określoną ilość czasu. Ponadto sam proces zbierania przynosi wiele pozytywnych emocji, takich jak radość i zachwyt.
Szczęśliwy zbieracz grzybów może zapewnić swojej rodzinie zapasy grzybów na całą zimę. Grzyby mogą być nie tylko marynowane, solone lub suszone, ale także po prostu mrożone w lodówce. Mrożone grzyby pozostają świeże, a na ich podstawie możesz ugotować bulion do pierwszego dania lub po prostu usmażyć dary lasu z ziemniakami i cebulą.
Grzyby i ich wartość odżywcza
Grzyby są jednym z ulubionych potraw i mają swoją własną wartość. Główną substancją miazgi grzyba jest woda, jej zawartość w grzybach wynosi od 80% i więcej. Białka i węglowodany w składzie grzybów mają w przybliżeniu równe proporcje - 3-6%. Tłuszcz zawiera mniej niż 1%, a resztę zajmują witaminy, minerały i substancje ekstrakcyjne.
Wiele grzybów zawiera również błonnik, nie jest wchłaniany przez organizm ludzki, ale jest bardzo przydatny dla jelit. Dzięki błonnikowi grzyby mają niską kaloryczność, mimo że są bardzo szybko nasycane.
Grzyby są często nazywane chlebem leśnym lub mięsem leśnym, ponieważ przypominają te produkty w składzie chemicznym. Kiedy grzyby są suszone, woda odparowuje, dzięki czemu wzrasta udział wszystkich innych przydatnych składników. Zawartość białka w tym przypadku może wzrosnąć do 30%.
Miejsca grzybowe w pobliżu Moskwy
Region moskiewski zajmuje rozległe terytoria wokół ogromnej metropolii, w większości porośnięte lasami i zagajnikami, bardzo bogate w grzyby. Początkującemu grzybiarzowi trudno jest zdecydować, którą drogą powinien iść i gdzie zbierać grzyby w regionie moskiewskim o każdej porze roku. Bardziej doświadczeni kolekcjonerzy leśnych przysmaków mogą również zasugerować, w którym kierunku szukać tych pysznych darów natury i jakie grzyby można znaleźć w tych miejscach.
Po pierwsze, zbieracz grzybów musi znaleźć kierunek, w którym dojdzie do skarbcowych skarbów lasów pod Moskwą. Wiele z tych kierunków, podobnie jak promienie, rozchodzi się w różnych kierunkach od centralnych obszarów stolicy: Kijów, Kursk, Kazań, Leningrad, Jarosław, Ryga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky lub Gorkovsky. W każdym z tych regionów można znaleźć miejsca, w których obficie rosną grzyby na przedmieściach. Pozostaje tylko wsiąść do samochodu, autobusu lub pociągu elektrycznego, zaopatrzyć się w atrybuty niezbędne do leśnej wycieczki i iść na łup.
Pieczarki w kierunku Kijowa
Jeśli pójdziesz w kierunku Kijowa, najlepiej udać się w okolice miejscowości Selyatino, gdzie w regionie moskiewskim można zbierać grzyby od początku do końca sezonu grzybowego. Tutaj w lasach rośnie obficie borowik, borowik, grzyby, grzyby, russula i mało znane polskie grzyby.
Russula są uważane za najpopularniejsze grzyby nie tylko w regionie moskiewskim, ale w całej Rosji. Świetnie czują się zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych i mieszanych. Wszystkie russulae różnych gatunków mają tę samą białą, cylindryczną szypułkę i kapelusz z białymi płytkami. A czapka kapelusza może być w dowolnym kolorze, w zależności od rodzaju. Najczęściej w lesie widać różową rusulę, ale są one niebiesko-zielone i niebiesko-zielone oraz szare i żółte, pomarańczowe i czerwone, a nawet fioletowe. Russula - grzyb jest bardzo delikatny, ponieważ rośnie tylko w deszczową jesień i jest bardzo nasycony wilgocią. Dlatego nie zaleca się umieszczania wielu tych grzybów w jednym koszu lub umieszczania na nich innych grzybów. Nawet jeśli przestrzegasz tych środków ostrożności, niektóre grzyby nadal kruszą się na małe kawałki.
Uważa się, że zieloną rusulę można jeść na surowo. Ale najlepiej je posolić, podobnie jak inne rodzaje tego grzyba. Smażona russula, jeśli nie jest wstępnie namoczona, ma gorzki smak, podobnie jak ich rosół.
Miejsca grzybowe w kierunku Kursk
W kierunku Kurska pociągiem, docierając do stacji Lwowskiej lub Kołchoznej, można dostać się do miejsc, w których jadalne grzyby w regionie moskiewskim reprezentowane są przez takie gatunki, jak pierogi, grzyby, russula, borowiki, borowiki, motyle i kurki.
Przechodząc do kolekcji piersi, nie powinieneś zabierać ze sobą kosza ani kosza. Lepiej jest wziąć torbę lub parę większych wiader. Rzeczywiście, w deszczową jesień, grzyby rosną w mieszanych lasach w takiej ilości, że po odkryciu ich złoża trudno jest zebrać wszystkie znalezione grzyby. Zwykle zbiera się białą bryłę, czarną bryłę i suchą bryłę stanowią ładunek i nadają się one tylko do wytrawiania po starannym przetworzeniu przez zanurzenie w zimnej wodzie i późniejsze trawienie. Niesmokłe grzyby, szczególnie czarne, mogą być gorzkie i zrujnować naczynie, jeśli spróbujesz je usmażyć z ziemniakami.
Czapka tego grzyba jest blaszkowata, w kształcie lejka, z obniżonym środkiem, z białą piersią - jasną, białawo-żółtą, z czarną - ciemną oliwką, zamieniającą się w wydrążoną cylindryczną szypułkę. Grzyby pojawiają się w lasach późnym latem i jesienią, gdy gleba jest wilgotna, dobrze nawilżona przez deszcze.
Kierunek Paveletsky
W mieście Domodiedowo znajduje się ciekawa dzielnica zwana Białymi Filarami. Ta wioska wakacyjna jest otoczona lasami, gdzie cepy na moskiewskich przedmieściach są tak obfite, że mówią o pochodzeniu nazwy mikrodystrybucji właśnie w związku z obecnością miejsc grzybowych bogatych w cepy. Russula i brzoza są również powszechne tutaj.
Biały grzyb jest prawdziwym królem wśród grzybów. Jest uważany za jednego z najcenniejszych i najsmaczniejszych ze wszystkich przedstawicieli królestwa grzybów, nie licząc drogiej i rzadkiej trufli dla smakoszy. Natomiast biały grzyb jest dostępny wszędzie i daje zbieraczom więcej radości niż jego inne odpowiedniki. Jak tylko wśród plotkujących pojawiła się plotka, że grzyby pojawiły się na przedmieściach Moskwy, natychmiast wyruszyli na poszukiwanie cepów, podczas gdy inni zbierają tylko wtedy, gdy nie mogą ich znaleźć.
Biały odnosi się do grzybów rurkowych. Można go suszyć, smażyć, duszić z cebulą i ziemniakami, gotować z niego pyszną, pachnącą zupę. Ale do solenia go, jak wszystkich grzybów rurkowych, nie pasuje zbytnio, lepiej jest marynować. Grzyby Porcini pojawiają się zwykle pod koniec czerwca w lasach dębowych, świerkowych i sosnowych. Kapelusz jest ciemnobrązowy i wypukły, gęsty, ma białą krótką nogawkę. Cep jest największy, niektóre okazy mogą osiągać gigantyczne rozmiary - do kilkudziesięciu centymetrów wysokości i szerokości oraz do kilku kilogramów wagi.
Grzybowe miejsca w Kazaniu
Kierunek Kazania można nazwać jednym z najbardziej obiecujących pod względem uzupełniania zasobów rodzinnych naturalnymi prezentami. Jest wiele miejsc, w których zbieranie grzybów na przedmieściach jest przyjemnością. Okolice wsi Donino, Grigorowo i wioski Gzhel są wypełnione osadami kurków, muchomorów, motyli, osiki, borowików i borowików.
Maślany jest śliskim grzybem, ponieważ uwielbia rosnąć w wilgotnych lasach iglastych, głównie w lasach sosnowych, i preferuje deszczową, ale nie zimną pogodę. Grzyb ten można zbierać latem od końca czerwca, ale główna fala zbiorów masła przypada na pierwszą połowę jesieni. Sutek ma okrągły, błyszczący, wypukły kapelusz, którego kolor może zmieniać się od jasnożółtego do brązowego, jasnożółtą rurkowatą warstwę i niską, gęstą żółtawo-brązową nogę.
Dla niektórych ludzi marynowane motyle przypominają żaby. Chociaż można je marynować, nie wszystkim podoba się śliska, drżąca substancja unosząca się w marynacie. Solenie tych grzybów na ogół nie jest zalecane. Najlepiej usmażyć je z cebulą i ziemniakami lub wysuszyć. A zupy i barszcze gotowane na bulionie maślanym przypominają zupy mięsne, ponieważ masło jest tak tłuste i maślane, że w pełni uzasadniają swoją nazwę, a ich pierwsze danie lśni od tłuszczu unoszącego się na powierzchni.
Jedziemy w kierunku Jarosławia
Bohaterowie spośród najbardziej grzybowych miejsc w pobliżu Moskwy są słusznie uważani za tych w kierunku Jarosławia. Jeśli doświadczony zbieracz grzybów odpowie na pytanie, czy grzyby pojawiły się na przedmieściach Moskwy i otrzyma pozytywną odpowiedź, najprawdopodobniej pojedzie do Okręgu Zelenogradskiego, wioski Daryino, wioski Abramtsevo lub stacji Kalistovo. Na tych obszarach plon grzybów jest tak wielki, że można zabrać nie tylko swoją rodzinę, ale także rodziny krewnych i przyjaciół na grzybową wycieczkę, bez obawy, że ktoś dostanie kilka grzybów. Tutaj zbieracze grzybów będą zadowoleni z plackowców grzybów miodowych, borowików, masła, grzybów i żółtek.
Żółtaczka jest interesującym grzybem i nie jest tak powszechnie znana jak inni krewni. Nazywany jest również zielonkawą, zelenką lub rzędem żółto-zielonym. Ma gładką, żółtozieloną lub brązowożółtą czapkę, ciemniejszą pośrodku, z jasnożółtymi płytkami, oślizgłą podczas deszczu i zawsze pokrytą piaskiem. Cylindryczna noga ma również żółto-zielony kolor, w środku jest pusta.
Żółtaczka ma niezwykły zapach mąki i interesujący orzechowo słodki smak. Grzyb ten nadaje się do gotowania zup i przygotowywania dodatków do jajecznicy i różnych potraw mięsnych. W drugiej połowie jesieni żółtaczka rośnie w lasach iglastych na mchu lub glebie piaszczystej, zwykle w dużych grupach.
Udane miejsca wzdłuż drogi Savelovskaya
Wioska Chhoroshilovo, do której prowadzi kierunek Savyolovsky, jest otoczona przez lasy, w których jadalne grzyby w regionie moskiewskim reprezentują kurki, borowiki i grzyby miodowe.
Wraz z nadejściem letnich dni i do późnej jesieni polany są zabarwione stadami najśmieszniejszych leśnych grzybów - czerwonych lisów. Kurki są przedstawicielami grzybów agarowych. Kapelusz ma nieregularny kształt; u dorosłych grzybów ma kształt lejka, zamieniając się w nogę. Kurki rosną w dużych rodzinach w lasach liściastych i iglastych, głównie na glebach piaszczystych.
Kurki są uważane za bardzo cenne grzyby, ponieważ prawie nigdy nie są robale, podobnie jak inne grzyby rosnące na przedmieściach. Doceniają to także za jego niesamowity smak, za to, że można z niego ugotować wiele pysznych potraw. Kurki są dobre zarówno do marynowania, jak i marynaty, są suszone, smażone i gotowane w zupach, są łączone z tak wieloma produktami i nadają im niezwykły smak i aromat.
Kierunek Leningradu
Musisz udać się w kierunku Leningradu do mikrodzielnicy Firsanovka w Chimkach, gdzie możesz zbierać grzyby na przedmieściach równie skutecznie, jak w innych miejscach grzybowych. Przede wszystkim są to grzyby miodowe, borowiki, grzyby szafranowe i borowiki.
W lasach iglastych często można znaleźć grzyba o jasnym żółto-czerwonym kolorze. To jest mleczna szafranowa nakrętka. Ma cylindryczną nogę i kapelusz w kształcie lejka z kółkami. Jeśli grzyb szafranowy zostanie przecięty nożem, sok pomarańczowy zostanie uwolniony. Wbrew niektórym zaleceniom nie warto smażyć ani suszyć grzybów szafranowych, gdy smażone mają gorzki smak. Zwykle są solone, rzadziej marynowane. Niektórzy zbieracze grzybów jedzą nawet surowe świeże młode grzyby, kroją je i posypują solą.
Rudzielce zbiera się od początku sierpnia do listopada przymrozków. Te grzyby sprytnie wiedzą, jak chować się w trawie, dlatego podczas ich zbierania należy uważnie patrzeć na zarośla traw. Jeśli na trawie widać jeden czerwony kapelusz, w pobliżu można znaleźć całą rodzinę, ponieważ grzyby nie lubią rosnąć same.
Grzybowe miejsca w Rydze
Jeśli przyjedziesz do letniego domu Opaliha, możesz tutaj przejść leśnymi ścieżkami i łatwo zebrać pełne kosze borowików i osikowych borowików.
Znakomitym grzybem jest borowik. U ludzi nazywa się to brzozą, obabokiem lub obobokiem brzozowym. Najczęściej można go znaleźć pod brzozami, dlatego nazwa grzyba się pojawiła. Jego warstwa jest cylindryczna, kolor kapelusza zależy od tego, jakie drzewo i w jakich warunkach rośnie, i może zmieniać się od ciemnobrązowego do jasnoszarego. Kapelusz z wiekiem zmienia się z półkulistego w kształt poduszki i może osiągnąć nawet 20 centymetrów średnicy. Noga brzozy jest długa w porównaniu do wielkości kapelusza - cienka, biało-szara i pokryta ciemnymi łuskami.
Zapalony miłośnik, który wie, gdzie znaleźć grzyby w regionie moskiewskim, najprawdopodobniej pójdzie szukać drzew brzozowych wśród bardzo młodych brzóz, to pod nimi grzyby dają najlepsze plony. Ale mogą rosnąć pod innymi drzewami w lasach mieszanych, a nawet świerkowych, gdzie rosną brzozy. Są one zbierane od samego początku lata do jesiennych przymrozków. Brzoza nadaje się do suszenia, smażenia i robienia zup.
Najlepsze miejsca białoruskiego kierunku
Grzyby miodowe, kurki i borowiki można zbierać w lasach wokół miejscowości Pestovo, która znajduje się między stacją Portnovskaya w kierunku białoruskim a Zvenigorod.
Wszyscy uwielbiają miodowe muchomory. Świąteczny stół nie może być pozbawiony solonych lub marynowanych grzybów, ponieważ ich smak urzekł każdą osobę od dzieciństwa. Genialne dzieci pływające w marynacie, nawet delikatne dla tych, którzy nie rozumieją grzybów. Grzyby miodowe są nie tylko solone i marynowane, są również suszone i smażone, a buliony z nich są tak bogate, jak masło czy borowiki.
Grzyby miodne rosną na pniach, powalonych pniach i u podstawy starych drzew przez duże rodziny. Mają okrągłe czapki średniej wielkości i cienkie wydłużone nogi. Kolor miodowych agarików może różnić się od jasnożółtego do ciemnobrązowego, w zależności od gatunku. Grzyby te zwykle pojawiają się pod koniec lata i rosną do mrozów, preferują chłodną deszczową pogodę.
Wyróżnia się ponad 30 różnych gatunków grzybów miodowych, z których grzyby zimowe, letnie, jesienne, łąkowe i leśne są uważane za jadalne. Ale jadalne grzyby mają trujące podwójne, z którymi łatwo je pomylić - fałszywe grzyby. Jadalne i fałszywe można rozróżnić według następującego kryterium - jadalne zawsze rosną na drewnie, nawet na korzeniach ukrytych pod ziemią, a fałszywe mogą rosnąć same, bez podstawy drzewa. Grzyby jadalne mają małą spódniczkę na nogach, podczas gdy fałszywe nie.
