Nazwę chińskiej herbaty Thea sinensis ustalono lekką ręką szwedzkiego naukowca Karla Linnaeusa, dzięki czemu Europejczycy nadal nazywają ten niesamowity napój w ten sposób. W 1758 roku otrzymał taką nazwę od rośliny na cześć greckiej bogini mądrości. A dziś popularny jest napój wykonany z liści zebranych z krzaka herbaty. Ludzie piją to z wielką przyjemnością, nabierając wigoru, świeżości i jasności umysłu.
Chińska herbata: opis, właściwości
Chiński herbaciany krzew to zimozielony krzew z rodziny herbacianych (z Azji). Jego liście są wykorzystywane do przygotowania napoju tonizującego, który od dawna jest najbardziej popularny na świecie.
Liście krzewu herbacianego zawierają nawet procent kofeiny, czyli około dwa razy więcej niż ziarna kawy. Oprócz herbaty liściastej (długiej liścia) produkowana jest herbata instant i tłoczona. Wiodącymi producentami są Indie, Kenia, Sri Lanka i Chiny.
Dziko rosnący krzew herbaciany osiąga wysokość do 9 metrów, ale jest uprawiany w postaci krzewów rosnących nie więcej niż 1, 5 m, obficie rozgałęzionych i mających liczne eliptyczne lub lancetowate liście o drobnych zębach. Mają długość od 5 do 13 cm, a białe kwiaty krzewu emitują delikatny przyjemny zapach. Liście zawierają wiele witamin (4 razy więcej niż w cytrynie), kofeinę, garbnik.
Legendy i fakty historyczne
Według jednej z legend pierwszym władcą, który wypił herbatę, był pierwszy chiński władca, który docenił wyjątkowy aromatyczny zapach liści krzewu herbacianego, który przypadkowo wykąpał się w garnku z wrzącą wodą na ogniu. Potem zaczął rozprzestrzeniać się niesamowicie cudowny aromat. Krzew herbaciany i był właścicielem tych liści.
W starej japońskiej opowieści twierdzi się, że opadłe powieki, które były własnością człowieka, zamieniły się w liście herbaty. W ogóle nie mógł spać i dlatego ciągle miał oczy otwarte.
Holendrzy po raz pierwszy sprowadzili herbatę do Europy w 1610 r., A herbata przybyła do Anglii w 1664 r. Londyn jest odtąd uważany za światową stolicę herbaty. Przeciętny Brytyjczyk pije około 5 filiżanek tego napoju tonizującego dziennie. Po raz pierwszy pojawił się w Ameryce w Bostonie w 1714 roku.
Herbata zaczęła rosnąć w Chinach w czasach starożytnych. Japonia zrobiła to w średniowieczu, a następnie była uprawiana na Cejlonie iw Indiach (1870). Od lat 80. XIX wieku herbatę z powodzeniem uprawia się w Ameryce (Karolina Północna i Teksas), ale z powodu wysokich kosztów pracy kultura ta nie mogła się tam zakorzenić. Krzew herbaciany był szeroko uprawiany przed II wojną światową na rozległych obszarach Chin, Japonii, Indii, Tajwanu, Cejlonu i Sumatry. Następnie plantacje herbaty zaczęły pojawiać się w innych krajach świata.
Warunki uprawy
Herbatę uprawia się na polach i na pagórkowatych zboczach. Rośliny zwykle tworzą się, kroją, nie dotykają tylko próbek nasion. Na wschodzie krzew herbaciany rozwija się dobrze, a roczne opady wynoszą od około 2500 do 5100 mm. Ta roślina lubi ciepły klimat o temperaturze powietrza 10–32 ° Celsjusza i umiarkowanej wysokości nad poziomem morza. Kwaśne gleby są dla niego szczególnie dobre.
Oprócz niewielkiego corocznego przycinania na wiosnę trzeci rok jest zwykle lekki, a dziesiąty - ciężki (prawie do poziomu gruntu). Pozostała część krzewu daje pędy, które tworzą gęstszą roślinę z kilkoma głównymi łodygami. W rezultacie co 40 dni usuwany jest z niego dobry plon. Krzew herbaciany żyje od 25–50 lat.
Istnieje kilka rodzajów herbaty. W naturze może to być krótkie drzewo. Niektóre krzewy herbaciane mogą żyć nawet 100 lat. W środku lata (lipiec) w krzaku herbaty pojawiają się pąki, a kwiaty kwitną we wrześniu. Kwitnienie trwa dość długo, prawie przez całą jesień, po czym powstają torebki, w których nasiona mają brązowawy kolor.
Z krzaka zbierane są najmłodsze i najbardziej soczyste liście do przygotowania herbaty. Są to pierwsze trzy liście i górna nerka, zwana błyskiem. Te ostatnie są przetwarzane, po czym uzyskuje się różne odmiany herbaty, w zależności od metody przetwarzania.
Krzew herbaciany w domu
W domu ta roślina jest rzadko uprawiana, chociaż ma wiele zalet: przedłużone kwitnienie śnieżnobiałymi pachnącymi kwiatami (kilka miesięcy), bezpretensjonalność, długie życie.
Najważniejsze jest to, że krzew herbaciany jest nie tylko piękny i oryginalny, ale także przynosi korzyści dzięki liściom. Warzony napój tonizujący podnosi nastrój oraz dodaje siły i energii. Krzew herbaciany łatwo rośnie w domu. Wystarczy wziąć pod uwagę warunki jego rozwoju w przyrodzie i przestrzegać ich.
Specjalne sposoby spożywania herbaty
Początkowo liść herbaty był używany jako przyprawa do warzyw, a w Birmie jest nadal marynowany. Herbatę prasowaną w postaci cegły lub płytki w Mongolii po gotowaniu na parze w wodzie spożywa się z masłem lub prażonym jęczmieniem i kaszą pszenną („tsamba”).
Niektórzy piją herbatę z solą. W Japonii i Chinach odbywają się ceremonie religijne związane z herbatą: taoiści używają go jako eliksiru nieśmiertelności, a buddyści piją go podczas medytacji. Japończycy dodają również białe kwiaty jaśminu podczas parzenia herbaty, Tajowie żują liść, aw krajach arabskich piją herbatę parzoną miętą.
Odpady z produkcji herbaty również nie znikają, wyodrębnia się z nich kofeinę, która jest wykorzystywana w medycynie jako środek pobudzający i dodawana do napojów bezalkoholowych. Jednym z najpopularniejszych napojów jest mrożona herbata. Taki napój bezalkoholowy często pije się w USA.
Odmiany krzewu herbacianego: zależność od zbioru i przetwarzania
Pierwsze komercyjne produkty („spłukiwanie”) będą dostępne już po raz piąty. Czasami trzeci i czwarty liść są zbierane z góry, jeśli są soczyste i wystarczająco miękkie.
Aby wytworzyć czarny (dobrze sfermentowany) produkt, najpierw liście krzewu herbacianego na półkach więdną, zapewniając w ten sposób ich słabe utlenienie, po czym są skręcone, niszcząc ściany komórkowe (utlenianie trwa). Następnie liście są wypalane w specjalnych koszach nad płonącymi węglami drzewnymi lub w specjalnie wyposażonych maszynach. Jeśli fermentacja nie zostanie w pełni zakończona, wówczas, w zależności od jej głębokości, najpierw otrzymuje się żółtą lub czerwoną herbatę. Następnie, dzięki wstępnemu parowaniu liści, aby zapobiec fermentacji, uzyskuje się zieloną herbatę.
Najwyższą klasą czarnej herbaty jest pekoe, co z chińskiego tłumaczy się jako „białe włosy”. W ten sposób oznaczono najdelikatniejsze młode (pokryte puchem) liście krzewu herbacianego.
