Człowiek jest wszystkożerny. A jeśli chodzi o mięso, budzi się prawdziwy drapieżnik. Współczesna cywilizacja zapewnia nam najobszerniejszą dietę. Nic dziwnego, że ręka bezlitosnych kucharzy dotarła do genetycznie bliskich stworzeń. Mózgi małpy są uważane za pyszne danie, które kosztuje dużo pieniędzy. Ale zanim przejdziemy bezpośrednio do ich opisu, dowiadujemy się o kulturze i historii jedzenia mózgu.
Jedzenie mózgu
Jedzenie mózgów zwierząt jest dość powszechnym zjawiskiem. Wiele dań narodowych zawiera takie „kręte” nadzienie. Ogólnie rzecz biorąc, gdy są podawane, mózgi przypominają coś w rodzaju miękkiego fileta rybnego. Ponadto danie nie ma wyraźnego smaku. Przygotowanie ich nie jest trudne, ale wstępne przetwarzanie jest bardzo ważne.
Korzyści i szkody dla mózgu
Z żywieniowego punktu widzenia mózgi są dobrym źródłem witamin. Magnez, wapń, fosfor i żelazo w przyzwoitych ilościach przyniosą korzyść tylko ciału. Ale w maści jest mucha: bardzo wysokie stężenie cholesterolu. Ponadto mózg jest słabo wchłaniany przez organizm.
Dlatego takie danie jest często zalecane w przypadku problemów z układem sercowo-naczyniowym lub chorób, które wpływają na aktywność mózgu. Jednocześnie dietetycy nie zalecają jedzenia mózgów osobom cierpiącym na nadciśnienie lub z nadwagą. Faktem jest, że przy stosunkowo niskim poziomie białka mózgi zwierząt zawierają duże ilości cholesterolu. A to oznacza, że nadużywanie tego produktu może nie tylko zneutralizować korzyści, ale także spowodować znaczną szkodę dla organizmu.
Ryzyko choroby
Kalambur: zanim zjesz mózg, musisz podrapać go. To trochę śmieszne, ale jest w tym trochę prawdy. Zjedzenie zawartości czaszki może spowodować niebezpieczne choroby. Chociaż takie przypadki występują dość rzadko.
Na przykład mózgi bydła mogą być źródłem gąbczastej encefalopatii. Taka choroba objawia się na różne sposoby, ale ogólny przebieg charakteryzuje się upośledzonym funkcjonowaniem mózgu i układu nerwowego. Dla człowieka jest wielkie niebezpieczeństwo. Zakażenie pochodzi od zarażonego zwierzęcia.
W krajach cywilizowanych ryzyko takiej infekcji jest minimalne. Na różnych etapach kontroli sanitarnej sprawdzana jest cała tusza zwierzęcia, co zapobiega dostawaniu się zainfekowanego mięsa na półki. Chociaż w tym samym czasie wiele plemion praktykuje rytualne jedzenie mózgów zwierząt napędzanych i radzi sobie całkiem nieźle. Ryzyko jest oczywiście wyższe, ale nawet w tym przypadku takie infekcje nie są zbyt częste.
Małpi mózg jako przysmak
Teraz, gdy z grubsza wyobrażałeś sobie gastronomię mózgu, przejdźmy do najważniejszej rzeczy - naszych domniemanych przodków. Smakosze nie ignorowali małp. Ich mózg (małpy, a nie smakosze) jest uważany za przysmak w Chinach. Jego użycie jest oficjalnie zabronione, ale według kilku dowodów jest nadal praktykowane, w tym dla „ciekawskich” turystów. Kosztuje oczywiście dużo pieniędzy. Ale czy nie wiemy, że za odpowiednią kwotę prawie wszystko jest możliwe.
Jeśli spojrzysz na zdjęcie potrawy z mózgów małp, nie ma w tym nic szczególnie niezwykłego. Trochę niezwykłe, ale możliwe jest, jeśli oczywiście nie pamiętasz, które małpy są słodkie.
Ojczyzną takiego przysmaku są Chiny z dynastii Qing. Elity rządzące tamtych czasów znane były ze wspaniałych świąt. Na takich przyjęciach małpa miała przywilej zaproszonego gościa. Zjadano nie tylko mózgi zwierzęcia. Smak serca małpy był również uważany za wielki sukces.
Etykieta jedzenia małpiego mózgu
Mózgi małpy są zwykle spożywane w stanie schłodzonym. Istnieje nawet wersja, że są spożywane na surowo, ale o tym później. Jak już wspomniano, tradycja jedzenia mózgów małp wywodzi się z odległej historii. A to oznacza, że powstał pewien „rytuał” posiłku. Schłodzone mózgi małpy są podawane na małym naczyniu i udekorowane zieleniną. Do smaku przypominają zimny ryż. Takie danie jest uważane za egzotyczne nawet w Chinach i w rzeczywistości jedzą prawie wszystko, co się rusza.
Jeśli spojrzysz na tradycyjną część jedzenia mózgów małp, pojawi się więcej dowodów. Plemiona w Indonezji od dawna praktykują polowanie na naczelne. Głównym celem był mózg. Przypisywano mu różne korzystne właściwości, których obecności jednak nigdy nie udowodniono.
Tradycja jedzenia małp istnieje wśród kilku plemion kameruńskich. Mają to związane z wyborami. Gdy tylko nowo mianowany lider objął urząd, organizuje „chleb i cyrki”. Jednak, jak gdzie indziej. Plemiona mają to wszystko nieco bardziej egzotyczne i w oryginalnej formie. Łowcy prowadzą goryla i dostarczają jego przywódcy mózg. Posiłek oznacza potęgę mocy nowego lidera.
