Zasady etykiety przy stole i jedzenia

Znając zasady etykiety przy stole, każda osoba czuje się bardziej pewna w każdym towarzystwie i społeczeństwie, w restauracji i kawiarni, w podróży i na pikniku. Istnieje wiele stylów, szkół i zasad, niektóre nawet są ze sobą sprzeczne. Etykieta zależy od kraju i kultury ludzi, instytucji i społeczeństwa. W artykule omówiono zasady ustawiania stołu, zasady zachowania podczas posiłków, cechy korzystania z poszczególnych sztućców, zasady zachowania dzieci przy stole obiadowym.

Co to jest etykieta przy stole?

Historia etyki jest bardzo stara. Nasi dalekie przodkowie, prymitywni ludzie, umieli zachowywać się pięknie i mniej kulturowo podczas posiłków i starali się uczyć innych tej umiejętności. Z biegiem czasu opracowano i poprawiono standardy etykiety. Jest to obecnie nauka, która uczy nas zachowywać się właściwie i kulturowo przy stole.

Należy pamiętać, że dana osoba pamięta wrażenie, które wywarła. Z reguły uderzają drobne szczegóły, które mogą wszystko zepsuć. Dlatego musisz być przygotowany, aby zachowywać się poprawnie i znać podstawowe normy etykiety.

Eksperci zalecają, aby rodzice nauczyli swoje dzieci ustawiania stołu i obchodzenia się ze sztućcami przy każdym posiłku. Uważa się, że umiejętność praktykowana w domu staje się normą ludzkiego zachowania i bez względu na to, jakim jest społeczeństwem, będzie zachowywał się kulturowo i etycznie.

Jak zachowywać się przy stole: zasady etykiety

Reguły zachowania pożywienia to podstawowa wiedza, która jest niezbędna dla każdej osoby. Jedzenie towarzyszy mu przez całe życie:

Lunche biznesowe, podczas których podpisywane są ważne umowy.
Imprezy świąteczne, przyjęcia firmowe.
Biesiady rodzinne.

Wspólne kolacje zbliżają ludzi. Zawsze miło jest komunikować się z osobą, która zna i przestrzega zasad etykiety przy stole i jedzenie, nie powoduje dyskomfortu dla innych, jest schludne i bezgłośne.

Podstawowe normy i zasady postępowania

Cechy kulturowe i właściwe zachowanie podczas święta:

Przede wszystkim musisz poprawnie usiąść na krześle. Postawa mówi o zdolności do pokazania się w społeczeństwie, o charakterze i nawykach danej osoby. Następująca pozycja jest najbardziej odpowiednia przy stole - proste plecy, zrelaksowana i zrelaksowana pozycja. Ręce powinny leżeć na krawędzi stołu, z łokciami lekko przyciśniętymi do ciała. Podczas jedzenia dopuszczalne jest lekkie przechylenie ciała do przodu, odległość od ciała do stołu powinna być taka, aby osoba nie odczuwała fizycznych niedogodności.

Jest małe ćwiczenie, które pomoże ci nauczyć się, jak siedzieć przy stole. W tym celu należy przycisnąć kilka małych książek do ciała za pomocą łokci.

Podczas posiłku musisz:

Zachowuj się ostrożnie i cicho.
Powoli żuj każdy kęs jedzenia z zamkniętymi ustami.
Jeśli naczynie jest bardzo gorące - poczekaj, aż ostygnie. Nie dmuchaj głośno w talerz lub filiżankę. Jest to szczególnie obecna zasada etykiety przy stole dla dziewcząt i uczniów.
Ze zwykłych potraw produkty należy pobierać za pomocą specjalnych urządzeń do tego przeznaczonych. Wyjątkiem są ciastka, cukier, owoce.
Zacznij jeść dopiero po podaniu wszystkich gości.

Czego absolutnie nie można zrobić:

Popijaj, klapsy, obijaj się.
Porozmawiaj z pełnymi ustami.
Układanie łokci, rzeczy osobistych, torby, kluczy, kosmetyczki na stole.
Sięgnij po stole po jedzenie. Musisz poprosić osobę o przekazanie naczynia.

Jak przenosić naczynia?

Niewygodne lub trudne do trzymania naczynia muszą zostać postawione na stole, gdy zostaną przekazane sąsiadowi, to znaczy nie zostaną mu przekazane osobiście, ale postawione przed nim na pustym miejscu.
Naczynia z uchwytami, wazami, zwykle podaje się uchwyt w kierunku obiadu, który bierze.
Jeśli jedzenie podaje się na talerzu i trzeba je pokroić, wówczas podczas przenoszenia naczynia wszyscy go trzymają po kolei, podczas gdy sąsiad kładzie na nim jedzenie, zawsze używając tylko zwykłych urządzeń, które są przymocowane do tego naczynia.
Wszystkie sztućce są podzielone na ogólne, przeznaczone do rozkładania produktów, a indywidualne - służą do jedzenia.

Jak korzystać ze zwykłych urządzeń?

Urządzenia ogólnego przeznaczenia znajdują się po prawej stronie anteny, do której są przeznaczone.
Jeśli podaje się zarówno łyżkę, jak i widelec, obowiązuje zasada: łyżka leży po prawej stronie naczynia, służy do zbierania i podnoszenia jedzenia, a widelec po lewej stronie podtrzymuje jedzenie.
Wspólne urządzenia należy zwrócić do naczynia, umieszczając je w taki sam sposób, jak podano.
Jeśli nóż tnący jest podawany do naczynia, to w celu uniknięcia cięć zwykle kieruje się go do naczynia.

W restauracji

Bardzo często obiad lub lunch odbywa się w restauracji. Zasady etykiety tabeli i specjalne zalecenia:

Mężczyzna pozwala swemu towarzyszowi iść naprzód. Otwiera drzwi, przejmuje ubrania.
Jeśli ktoś jest opóźniony, czekają 15 minut, po czym zaczynają posiłek.
Jeśli się spóźnisz, przeproś, ale nie zwracaj uwagi obecnych na siebie, wyjaśniając przyczynę opóźnienia.
Jeśli przy stole są zarówno mężczyźni, jak i kobiety, mężczyźni wybierają menu i kolejność potraw.
Zacznij jeść dopiero wtedy, gdy potrawy zostaną podane wszystkim obecnym.
Nie możesz patrzeć i wąchać jedzenia demonstracyjnie, wygląda to niecywilizowane.
Kości należy usunąć z jamy ustnej widelcem i umieścić na krawędzi płytki.

W restauracji przy stole nie można wykonać następujących czynności:

Wykonaj procedury higieniczne, czyli poprawny makijaż, rozczesuj włosy, wytrzyj szyję, twarz za pomocą podpasek higienicznych, wszystko to należy zrobić w toalecie.
Uznaje się za złą formę pozostawienie śladów szminki na szklance, dlatego przed rozpoczęciem posiłku należy zatrzeć usta serwetką.
Nie możesz głośno zadzwonić do kelnera, uderzyć widelcem w szklankę.
Spersonalizuj sztućce ze wspólnej potrawy.

Ustawienie stołu

Niezależnie od tego, czy jest to lunch biznesowy czy kolacja z rodziną, stolik powinien być właściwie serwowany. Daje to powagę posiłkowi i przyzwyczajenie się do kultury. Przestrzeganie zasad etykiety przy stole i jedzenie jest znacznie łatwiejsze, gdy widzi się porządnie podany stół.

Istnieje wiele sposobów na ustawienie stołu, zależą one od charakteru i rodzaju zdarzenia, pory dnia i innych czynników.

W klasycznej formie możesz użyć zasad opisanych poniżej.

Obowiązkowym atrybutem stołu powinien być obrus, najlepiej wybrać jasne odcienie, na takim płótnie naczynia będą wyglądać stylowo. Zgodnie z zasadami obrus powinien zwisać nie więcej niż 30 centymetrów od krawędzi stołu.
Krzesła powinny stać w pewnej odległości od siebie, aby goście nie przeszkadzali sobie nawzajem w łokciach.
Talerz do serwowania jest umieszczony w pewnej odległości od krawędzi stołu - 2-3 cm, jest to stojak. Połóż głębszy talerz na wierzchu.
Talerze do chleba, bułek i ciast znajdują się po lewej stronie.
Rosół i zupy podawane są w głębszych talerzach lub miskach.
Zgodnie z zasadami etykiety przy stole, sztućce umieszcza się na papierowych serwetkach, zwykle są one zbierane w celu dopasowania do obrusu. Serwetki z tkaniny są używane podczas jedzenia do ochrony ubrań, są zwijane na talerze.
Po prawej stronie płytki znajdują się te urządzenia, które zwykle są trzymane prawą ręką. Łyżka jest umieszczona wypukłą stroną do dołu, nóż stroną do cięcia do talerza, na widelcu, zęby powinny patrzeć w górę, łyżka deserowa jest umieszczona na talerzu.
Szklankę wody pitnej umieszcza się przed nożem.
Wspólne naczynia są zawsze umieszczane na środku stołu, obok nich należy umieścić, zgodnie z zasadami etykiety na stole, wspólne sztućce.
Gorące napoje są zawsze podawane w specjalnych czajnikach lub dzbankach do kawy, a filiżanki są umieszczane na stole, pod nimi powinien znajdować się mały spodek, a obok łyżeczki do herbaty.
Cukier podaje się w cukiernicy wraz z łyżką do serwowania.
Dozwolone jest stosowanie na stole do 4 kieliszków jednocześnie: dużych (do czerwonego wina), nieco mniejszych (do białych), wydłużonych wąskich kieliszków (do szampana i win musujących), niskiej szerokiej szklanki (do wody).
Świeże kwiaty w wazonach, które są umieszczone na środku stołu, wyglądają pięknie na każdym stole. Nadają świąteczny wygląd i stanowią dodatkową ozdobę stołu.

Serwetki

Tkana serwetka przeznaczona jest do przykrycia odzieży. Musi zostać wdrożony jednym ruchem. Sposób umieszczenia na kolanach zależy od wielkości serwetki. Istnieją dwie opcje:

Wielką serwetkę zwykle stosuje się na oficjalne wydarzenia, zwykle rozkłada się ją na pół.
Chusteczki o małych rozmiarach rozkładają się całkowicie.

Nie napełniaj serwetki kołnierzem, guzikami, paskiem!

Jak serwetka jest używana podczas posiłków? Możesz go użyć do zmoczenia ust, ale nie wycieraj ich, zawsze przed użyciem napojów, musisz zmoczyć usta, aby na szkłach nie pozostały ślady szminki ani tłuszczu.

Jeśli stół został podany z serwetkami z pierścieniami, zgodnie z zasadami etykiety przy stole, należy go umieścić w lewym górnym rogu urządzeń. Po obiedzie musisz wziąć serwetkę na środku i przekazać ją do ringu, musisz go zostawić, aby jego środek patrzył na środek stołu. Jeśli musisz wyjść na chwilę, serwetkę należy położyć na lewo od talerza, a stronę, która została użyta, należy owinąć do wewnątrz.

Jak korzystać z urządzeń

Istnieją dwa sposoby używania sztućców - europejski (klasyczny) i amerykański. Pierwsza stanowi, że widelec i nóż są trzymane w ręku przez cały lunch. Nóż nie jest kładziony na talerzu, nawet jeśli nie jest potrzebny. Amerykański system używania urządzeń pozwala na umieszczenie noża na krawędzi talerza, a widelec można przesunąć w prawą rękę i jest tylko jeden. Ostrze noża należy obrócić wewnątrz płytki, uchwyt powinien znajdować się na jego krawędzi.

Naczynia, których nie trzeba kroić (smażone jajka, płatki, makaron, tłuczone ziemniaki, warzywa) można zabrać widelcem w prawej ręce.

Jedzenie, które należy pokroić, jest przygotowywane w kierunku oddalonym od ciebie, aby nie było tak wielu kawałków. Nie ma zwyczaju krojenia całego jedzenia na raz, należy to robić stopniowo w trakcie posiłku.

Jak ukończyć posiłek? Gdzie położyć sprzęt po jedzeniu? Zasady etykiety przy stole przewidują, że po zakończeniu nóż i widelec zostaną ustawione równolegle do siebie na talerzu, ich uchwyty powinny być skierowane w prawy dolny róg - jest to rozpoznawalny na całym świecie znak wskazujący koniec posiłku.

Jeśli jedzenie nie jest jeszcze gotowe, nóż i widelec należy skrzyżować na talerzu, ale jednocześnie uchwyty urządzenia nie powinny wystawać zbytnio z talerza.

Po zjedzeniu płynnego jedzenia możesz zostawić łyżkę w samym talerzu lub na stojaku.

Ogólne zasady korzystania z urządzeń:

Nie możesz sprawdzić czystości urządzeń, jeśli na urządzeniach są jakieś plamy, musisz spokojnie poprosić kelnera o ich wymianę.
Jeśli na stole jest dużo sztućców i istnieją wątpliwości, do którego widelca wybrać danie, możesz zobaczyć, jak inni goście rozwiązują ten problem.
Przy złożonej porcji musisz wziąć najdalszy widelec od krawędzi talerza, a zmieniając naczynia stopniowo zbliżaj się do najbliższego.
Nóż przeznaczony jest do krojenia żywności lub do rozprowadzania past.
Nie możesz próbować jedzenia nożem.
Jeśli zostaniesz poproszony o przeniesienie urządzenia - zgodnie z zasadami etykiety przy stole, zostaną one przeniesione uchwytem do przodu, zabierając je na środek.
Wszystkie potrawy rybne, zarówno zimne, jak i gorące, są spożywane za pomocą specjalnego urządzenia, jeśli nie, to za pomocą widelca. Nie możesz kroić ryb nożem. Ale potrawy z drobiu są spożywane widelcem z nożem, nie można jeść rękami i obgryzać kości.
Łyżeczka i łyżka do kawy są przeznaczone wyłącznie do mieszania cukru, po czym należy je podprzeć na spodku.
Jeśli herbata lub kawa są bardzo gorące, musisz poczekać, aż płyn ostygnie. Nie możesz pić z łyżki, dmuchać w filiżankę.
Nie wolno dalej jeść, gdy ktoś wygłasza przemówienie.
Jeśli chcesz pozbyć się gumy do żucia, musisz owinąć ją serwetką, a następnie wyrzucić.
Chleb bierze się ręcznie, nie można go odgryźć, jest on spożywany na małe kawałki, łamany na talerzu.
Rosół podaje się w miskach z jednym uchwytem lub z dwoma. Jeśli kubek jest z jednym uchwytem, możesz bezpiecznie z niego pić, a jeśli z dwoma uchwytami, to znaczy łyżką deserową.
Sól z solniczki jest pobierana czystym nożem lub specjalną łyżką.

Uzupełnij kucharza

Nawet jeśli jedzenie było bardzo bez smaku, zdecydowanie musisz powiedzieć coś pozytywnego. Oczywiście nie powinieneś kłamać, jeśli mięso zostało spalone, nie ma sensu mówić, że było pyszne. Wygląda nienaturalnie, najlepiej powiedzieć, że sos lub przystawka działały dobrze. W każdym razie musisz znaleźć coś do pochwały, ponieważ bardzo ważne jest, aby lunch zakończył się pozytywną nutą.

Zasady podawania potraw

W zależności od stopnia formalności refektarza zasady podawania posiłków na lunch są różne:

W przypadku formalnych kolacji obowiązują następujące zasady: jedzenie jest podawane osobno dla każdego gościa, a kelner z naczyniami po lewej stronie. Czasami talerze są wypełniane w kuchni, a następnie są wyjmowane i umieszczane przed gościem.
Podczas nieformalnych spotkań sam właściciel układa jedzenie na talerzach gości.

Subtelności zasad etykiety stołu

Jeśli konieczne jest odrzucenie określonego dania z powodu alergii lub diety, należy wyjaśnić właścicielowi przyczynę odmowy (ale nie skupiać się na uwadze całego społeczeństwa).
Jeśli jedzenie utknęło między zębami, nie możesz dostać go przy stole, nawet jeśli są wykałaczki. Konieczne jest przeprosiny, przejście do toalety, gdzie i usunięcie zakleszczonego jedzenia.
Zgodnie z zasadami zachowania przy stole, sztućce i szklanki nie pozostawiają śladów szminki - to zły smak. Konieczne jest pójście do toalety i przetarcie szminki ręcznikiem papierowym.
W restauracjach są miejsca dla palących, jeśli lunch odbywa się w takim miejscu, nie można palić między posiłkami, najlepiej poczekać do zakończenia obiadu, poprosić o pozwolenie obecnych i dopiero wtedy palić. Nigdy nie używaj talerzy jako popielniczek.
Zgodnie z zasadami etykiety przy stole, nie można kłaść na stole torebek, toreb kosmetycznych, dyplomatów. Zasada ta dotyczy kluczy, rękawiczek, okularów, telefonów i paczek papierosów. Ogólnie reguła mówi, że jeśli przedmiot nie jest związany z przedmiotami na lunch, nie powinien znajdować się na stole.

Jak zachowywać się przy stole i o czym rozmawiać?

Zasady etykiety przy stole oznaczają nie tylko prawidłowe użycie urządzeń, dobrą postawę, ale także sposób dialogu i rozmowy.

Surowo zabrania się omawiania prowokacyjnych kwestii, które mogą powodować konflikty, dlatego lepiej powstrzymać się od dyskusji - polityka, pieniądze, religia.
Trzeba spojrzeć w oczy temu, który odnosi się do pytania. Najpierw posłuchaj, a następnie odpowiedz.
Jeśli proponowany temat nie pokrywa się z jedzeniem, musisz zaproponować omówienie tego problemu później.
Należy unikać zaciętej debaty, poprawy głosu i nieodpowiednich komentarzy.
Dobra pochwała to pochwała właściciela, inicjatora uczty, kucharza.

Subtelności etykiety w różnych krajach

Zasady etykiety przy stole i jedzenia w różnych krajach różnią się od zwyczajowych dla nas. Niektóre normy mogą być zupełnie nietypowe i egzotyczne dla Rosji.

Aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji, turyści powinni zwrócić uwagę:

W Korei i Japonii jedzą za pomocą specjalnych pałeczek. Podczas posiłków są one układane równolegle do krawędzi stołu, surowo zabrania się wkładania ich do ryżu (jest to symbol pogrzebu).
W Brazylii może być specjalny czerwony żeton na stole po jednej stronie i zielony po drugiej. Zielona strona oznacza, że gość prosi o przyniesienie kolejnego dania, jeśli nie ma potrzeby dodatkowego jedzenia, token należy odwrócić na czerwoną stronę.
W Anglii i Indiach nie zaleca się jedzenia lewą ręką, ponieważ uważa się ją za nieczystą, dotyczy to również drżenia rąk, przenoszenia przedmiotów.
We Włoszech nie jest zwyczajowo pić cappuccino po południu, nie dodawać parmezanu do pizzy lub makaronu.
W Chinach, jeśli zamówiono rybę, nie można jej odwrócić, jedną część należy zjeść, grzbiet należy usunąć, a drugą kontynuować.

Przed podróżą musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami etykiety. Należy szanować kulturę i tradycje innych narodów, aby nie obrażać miejscowej ludności.

Zasady etykiety dla dzieci przy stole.

Dzieci należy uczyć etykiety od najmłodszych lat. Szybko przyswajają informacje, a proces uczenia się można przekształcić w grę.

Konieczne jest nauczenie dziecka, aby myło ręce przed każdym posiłkiem, w tym celu musisz zacząć dawać mu przykład, wtedy akcja stanie się tak znajoma, że zostanie wykonana automatycznie.
Dziecko musi siedzieć przy stole z dorosłymi, aby przyzwyczaił się do towarzystwa. Podczas lunchu nie trzeba włączać telewizora, ponieważ zakłóca on wchłanianie pokarmu.
Do kołnierza może wypełnić tekstylną serwetkę.
Dla małych dzieci przewidziano specjalne plastikowe i silikonowe noże i widelce. Nie powodują obrażeń i są całkowicie bezpieczne dla dziecka.
Powinieneś nauczyć swoje dziecko, aby siedziało pionowo, nie huśtało się na krześle, nie krzyczało, nie mówiło głośno. Nie możesz bawić się jedzeniem.
Musisz nauczyć swoje dziecko mówienia „Dziękuję” po każdym posiłku, a dopiero potem opuścić stół.
Przymocuj dzieci nieco starsze do stołu; pozwól im pomóc w ustawieniu talerzy i rozłożeniu sztućców.

Najważniejszą rzeczą jest cierpliwość, być może dziecko po raz pierwszy nie zrozumie zasad, ale nie krzycz na niego, denerwuj się. Wszystko przyjdzie z czasem, a główną zasadą uczenia się jest osobisty przykład.