Jeśli chcesz wiedzieć, jakie ryby lucjanowate, nasz artykuł pomoże Ci znaleźć odpowiedzi na wszystkie pytania. Rozważ cechy rodziny, siedlisko i wartość handlową tych ryb, zastosowanie w gotowaniu i kilka innych interesujących faktów. A ilustracje pomogą uzyskać najbardziej kompletny obraz lucjaników.
Klasyfikacja
Rodzina lucjanów należy do klasy perciform ryb płetwiastych. Zawiera kilka rodzajów. Nasz artykuł poświęcony jest rodzajowi lucjanowatych, liczącemu kilkadziesiąt gatunków. Ryby te są czasem nazywane lutianami, lucjanami lub lucjanami.
Siedlisko
Ryba lucjan jest pelagiczna. Żyje w ciepłych wodach tropikalnych i subtropikalnych oceanów Pacyfiku, Atlantyku i Indii.
Wszystkie gatunki lucjanowate są drapieżnikami, z których wiele ma również duże rozmiary. W swoim naturalnym środowisku nie brakuje im pożywienia i mają niewielu naturalnych wrogów.
Funkcje zewnętrzne
Ryba lucjan, której zdjęcie widać na poniższej ilustracji, ma stosunkowo dużą głowę i rozwinięty pysk. Aparat ustny większości gatunków jest przeznaczony do polowania w słupie wody. Ryby mogą również zbierać pokarm z dna, ale powierzchowne odżywianie jest poza jego mocą.
Wielu przedstawicieli rodzaju charakteryzuje się dużym rozmiarem. Na przykład szary lucjan może osiągnąć długość jednego metra. Ale niektóre gatunki są małe, wielkości nie więcej niż dłoni.
Wartość połowów
Lucjan to ryba najbardziej zainteresowana firmami rybackimi. Jej mięso jest uważane za przysmak. Statki włokowe polują na to stado ryb w zbiornikach głębinowych ze skalisto-skalistym dnem. Jedna osoba może osiągnąć masę 20 kg, ale na siatkę spadają również mniejsze okazy o wielkości 30–40 cm, a na półkach rosyjskich sklepów można znaleźć takiego czerwonego lucjana (który czasem nazywany jest po prostu labraksem).
Duże znaczenie handlowe ma szary lucjan, który ma w przybliżeniu takie same wymiary.
Wartość kulinarna
Ryby lucjanowate są doceniane przez profesjonalnych szefów kuchni za doskonały wyrazisty smak, delikatną konsystencję, przyjemny jasny odcień mięsa i stosunkowo niewielką liczbę kości. Łuski ryb są średniej wielkości, ale można je łatwo usunąć.
Niektóre osoby uważają potrawy z tej ryby za narodowe i oferują je turystom w lokalnych restauracjach.
Ponieważ ciało ryby jest spłaszczone z boków, wielu kucharzy woli nie ciąć filetu z tuszy, ale piec całość. Duża trójkątna głowa z potężną szczęką i dużymi oczami wygląda dość dekoracyjnie, więc często nie jest odcięta od tuszy. Ale w sprzedaży można również znaleźć filety, które są wycinane z największych przedstawicieli gatunku.
