Jeden z przedstawicieli dojarzy - grzyb serushka (oficjalna nazwa to Lactarius flexuosus) - występuje dość często w lasach iglastych i mieszanych. Jest uważany za warunkowo jadalny, to znaczy może być spożywany po długim moczeniu i dalszym przetwarzaniu. Z tego powodu serushka grzybowa nie jest bardzo popularna. Jest on zbierany na końcu, kiedy nic więcej nie przychodzi do fanów „cichego polowania”.
Jedyną zaletą tego rodzaju kwasu mlekowego jest jego wczesny wygląd. Pierwsze owocniki dojrzewają na samym początku lata, kiedy właśnie rodzą się pozostałe grzyby. Grzyb Serushka, którego zdjęcie można zobaczyć w artykule, zyskał swoją nazwę ze względu na surowy kolor. Odcień ten jest nieodłączny we wszystkich odcieniach szarości - od najjaśniejszego do ciemnego ołowiu i ciemnego fioletu. Wczesne okazy można spotkać w lasach iglastych i pod brzozami, a wraz z nimi tworzy mikoryzę. Często spotykany w gajach osiki i liściastych. Jedynym miejscem, w którym być może kolczyki nie rosną, jest las sosnowy. Jeśli znajdziesz sosnę w sosie, powinieneś przyjrzeć się jej bliżej, najprawdopodobniej jest to jakiś inny gatunek.
Lactarius flexuosus rośnie w grupach, czasami tworząc duże skupiska. Uwielbiają krawędzie, krawędzie dróg, gaje, suche wycieki. Prawdziwy grzyb Serushka na kawałku wydziela sok mleczny i w nadmiarze. Nawet susza i upalne lata nie wpływają na tę funkcję.
Grzyb grzyba jest najpierw lekko wypukły, potem prosty, a później ma kształt lejka, z guzkiem pośrodku. Uważny zbieracz grzybów prawdopodobnie zauważy koncentryczne pierścienie na purpurowo-szarym kapeluszu. Miąższ jest biały, gęsty, elastyczny, z ostrym białym sokiem o gorzkim smaku. Średnie kolczyki (zdjęcie po lewej) rzadko dorastają do ponad 10 cm średnicy.
Stopa jest wyśrodkowana. Nierówne krawędzie kapelusza czasami go zakrywają. Wysokość grzyba wynosi tylko 4-8 cm, u młodych owocników noga jest gęsta, później staje się luźna i zawiera w środku małą wnękę. Płytki są rzadkie, grube, żółtawe, płynnie przesuwają się do kapelusza.
Nie ma podobnych analogów w tym gatunku. Dlatego po obejrzeniu i rozpoznaniu Lactarius flexuosus trudno jest pomylić go z innymi mleczarzami. Ponadto robaki rzadko na nią wpływają (jeśli tylko lato okazało się suche). Pasożyty są brane do gryzienia nogi, ale rzadko sięgają po kapelusz.
Specjalny gorzki sok zawarty w grzybie traci swój ostry smak po długotrwałym przetwarzaniu. Smak serushka jest nieco gorszy od skrzypków, ale przewyższa czarną pierś. Znajduje się na mniej więcej tym samym poziomie co klepisko, a grzyby te wyglądają bardzo podobnie.
Gęsta miąższ praktycznie nie ma specjalnego smaku, ale w przypadku grzybów kategorii 4 nie jest to konieczne. Uzupełnieniem asortymentu grzybów jest idealne srebrne ucho. Ze względu na pożywną miazgę i gęstą strukturę grzyb jest stosowany jako wypełniacz do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Moczenie w osolonej wodzie odbywa się przez kilka dni, okresowo zmieniając kolorową wodę na nową solankę. Dalszymi metodami przetwarzania są solenie, wytrawianie, przetwarzanie na kawior. Możesz także gotować i smażyć kolczyki, ale po ugotowaniu woda jest spuszczana, a grzyby myte.
