Rodzina śledzia obejmuje około stu gatunków ryb, które żyją od wybrzeży Arktyki do samej Antarktydy. Większość z nich jest bardzo popularna w kuchni i łapana jest na całym świecie. Dowiedzmy się, które ryby należą do rodziny śledzia. Jak są one scharakteryzowane i czym różnią się od innych gatunków?
Wspólne cechy rodziny
Rodzina śledzia obejmuje ryby żebrowane o średnich i małych rozmiarach. Żywią się roślinami wodnymi i mikroorganizmami, głównie jako część planktonu, a także drobnymi rybami. Bardzo często śledzie są łączone w liczne stada liczące setki, a nawet tysiące osobników. Dlatego zapewniają sobie ochronę przed drapieżnikami, ponieważ w grupie szanse na zjedzenie są znacznie zmniejszone.
Podobnie jak gatunki ryb z rodziny cyprinidów, śledzie są pozbawione grubych płetw. Mają owalny, ściśnięty bocznie korpus, pomalowany w odcieniach szarości i niebieskawości. Ogon ryby zwykle składa się z dwóch identycznych części, pomiędzy którymi znajduje się głęboki wycięcie. Z tyłu jest tylko jedna płetwa, linia boczna jest nieobecna lub ma małą długość. Na głowie śledzia nie ma łusek, au niektórych gatunków nawet na ciele.
Gatunek rodziny ryb śledziowych: lista
Wolą słoną wodę i są mieszkańcami mórz i otwartych przestrzeni oceanicznych. Jednak rodzina śledzia ma również mieszkańców świeżych rzek i jezior, a także gatunki anadromiczne, które pływają w niesolonych zbiornikach wodnych wyłącznie podczas migracji. Większość z nich żyje w tropikach i subtropikach, na zimnych morzach są znacznie mniej powszechne.
Wiele gatunków śledzi jest ważnym przedmiotem połowów i regularnie występuje na półkach sklepowych. Najbardziej znani przedstawiciele:
- Śledź atlantycki;
- Sardyna europejska;
- śledź pokojowy;
- menhaden atlantycki;
- Szprot europejski;
- szprot o dużych oczach;
- Tyulka Morza Czarno-Kaspijskiego;
- wschodnie ile;
- alasha;
- ropa;
- śledź;
- Iwashi
- American Shad
- okrągły śledź.
Śledź atlantycki
Ta śledź ma wiele nazw. Nazywa się Murmańsk, norweski, oceaniczny, wielokręgowy i wreszcie Atlantyk. Żyje w północnych regionach Oceanu Atlantyckiego, pływając w Morzu Bałtyckim, Zatoce Botnickiej, Białej, Barentsa i Labradorze i innych morzach.
Jest pomalowany na jasny srebrny kolor z ciemnozielonym lub niebieskawym tyłem. Rozmiar ryby osiąga średnio 25 centymetrów, poszczególne osobniki dorastają do 40-45 centymetrów. Może ważyć maksymalnie 1 kilogram. Nazwę „wielokręgową” otrzymała z powodu dużej liczby grzbietów kręgów (55-60 sztuk), co odróżnia ją od innych odpowiedników. Zęby podniebienne są dobrze rozwinięte, a jej dolna szczęka jest wyraźnie wysunięta.
W ciepłych porach śledź trzyma się blisko powierzchni, nie głębiej niż 200-300 metrów, zimą spada niżej do słupa wody. Reprezentuje jeden z najczęstszych gatunków śledzia i ogólnie ryby morskie. Śledź atlantycki jest trzymany w dużych stadach i żywi się głównie skorupiakami, na przykład amfipodami i calanoidami. Czasami je małe ryby, a nawet swoich braci.
Ze względu na zawartość różnych witamin i wielonienasyconych tłuszczów śledź ten jest bardzo ceniony w gotowaniu i jest częstym celem. Z reguły ryby nie są przetwarzane termicznie i są spożywane na surowo, solone, wędzone lub marynowane. Istnieją jednak bardziej egzotyczne przepisy, w których jest smażone, pieczone, a nawet gotowane.
Salaka
Salaka lub śledź bałtycki uważany jest za podgatunek śledzia atlantyckiego. Żyje w Morzu Bałtyckim, a także w pobliskich zbiornikach solonych i słodkich, takich jak Zatoka Kurońska i Kaliningradzka. Ryby występują również w niektórych jeziorach w Szwecji.
Ma wydłużone ciało, małą zaokrągloną głowę i lekko zaokrąglony brzuch. W wieku od dwóch do czterech lat ryba osiąga 15-16 centymetrów długości, a pod koniec życia może dorastać do 20 centymetrów. Istnieją również więksi przedstawiciele, którzy często są uważani za odrębne podgatunki i nazywani są gigantycznymi śledziami. Mogą nawet osiągnąć 40 centymetrów długości i jeść małe ryby, takie jak ciernikowate, podczas gdy małe śledzie używają tylko planktonu. Na wodach Morza Bałtyckiego mają kilku konkurentów, którzy również należą do rodziny śledzia. Są to szproty i szproty, których pożywienie obejmuje również plankton z kladoceranów widłonogów.
Salaka jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Łapią go przez cały rok. Ryba nadaje się do solenia, wędzenia, smażenia i pieczenia. Często wytwarza się z niej konserwy i przetwory pod nazwami „szproty w oleju” lub „sardele”.
Dalekowschodnia Sardynka
Iwashi, czyli dalekowschodnia sardyna, jest cenną komercyjną rybą ze śledzia. Należy do rodzaju Sardinops i jest podobny do sardynek kalifornijskich i południowoamerykańskich. Ciało ryby jest bardzo wydłużone. Jej brzuch jest pomalowany na jasny srebrny kolor, a jej plecy są bardzo ciemne i mają niebieski odcień. Przejście między tymi dwoma kolorami wskazuje cienki niebieski pasek z czarnymi plamami wzdłuż niego.
Rozmiar ryby zwykle nie przekracza 20-30 centymetrów. Jednocześnie jego waga wynosi zaledwie 100-150 gramów. Ma cienki ogon z głębokim wcięciem na środku. Na koniec jest pomalowany na ciemny, prawie czarny kolor.
Sardynka uwielbia ciepło i jest utrzymywana w górnych warstwach wody. Gromadzi się w dużych ościeżnicach, których długość może osiągnąć 40 metrów. Ryba ta żyje w zachodniej części Oceanu Spokojnego i występuje u wybrzeży Dalekiego Wschodu Rosji, Japonii i Korei. W ciepłych okresach może dotrzeć do Kamczatki i północnego krańca Sachalina. Sardynka nie toleruje gwałtownego spadku temperatury. Nagłe ochłodzenie o 5-6 stopni może doprowadzić do masowej śmierci ryb.
Dalekowschodnia sardyna jest podzielona na dwa podtypy, które różnią się miejscami i okresami tarła. Podtyp południowy odradza się w pobliżu japońskiej wyspy Kiusiu, dopływając do niego w grudniu-styczniu. Północne sardynki zaczynają tarło w marcu, wypływając na brzeg wyspy Honsiu i Półwyspu Koreańskiego.
Menhaden atlantycki
Atlantic Menhaden to ryba średniej wielkości. Dorosłe osobniki z reguły osiągają długość 20-32 centymetrów, ale niektóre osobniki mogą dorastać do 50 centymetrów. Menhaden ma dużą głowę i wyższe boki niż śledź i sardynka. Kolor ryby jest jasny od dołu i ciemny w obszarze grzbietu. Boki pokryte są małymi, nierównomiernie rozmieszczonymi łuskami. Za pokrywą skrzelową znajduje się duża czarna plama, a za nią sześć kolejnych rzędów małych plam.
W naszym regionie Menhaden nie jest najsłynniejszym przedstawicielem rodziny śledzia. Żyje na Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Ameryki Północnej. Około 90% całkowitej przechwyconej objętości tej ryby znajduje się w Stanach Zjednoczonych. Jego zwykła dieta składa się z planktonu, alg i małych widłonogów. Sam Menhaden często staje się ofiarą wielorybów, ptactwa wodnego i mintaja.
Zimą ryba pozostaje w otwartym oceanie, nie nurkując na głębokości poniżej 50 metrów. Wraz z nadejściem ciepłego sezonu płynie w kierunku wybrzeża, często pływając w zamkniętych zbiornikach wodnych. Menhaden nie występuje w słodkich wodach, ale może żyć w lekko solonych. Latem ryby pływają na półce, w delcie i przy ujściach rzek.
Ta bardzo tłusta i pożywna ryba jest cennym gatunkiem handlowym. Jednak złapanie jej nie jest łatwe. Aby to zrobić, musisz wziąć pod uwagę wiele czynników związanych z ruchem i prędkością prądów morskich, kierunkiem wiatru i innymi czynnikami zewnętrznymi.
Tulk z Morza Czarno-Kaspijskiego
Tulka to rodzaj małych ryb z rodziny śledziowych, które żyją w słodkich i słonawych zbiornikach wodnych. Szprot Morza Czarno-Kaspijskiego, czyli kiełbasa, rośnie średnio do 7-8 centymetrów, a maksymalne rozmiary sięgają 15 centymetrów. W tym przypadku dojrzewanie ryb występuje, gdy długość jego ciała osiąga 5 centymetrów. Ze względu na swój miniaturowy rozmiar staje się ofiarą nawet średnich gatunków. Polują na nią flądry, sandacze i inni przedstawiciele rodziny śledzia. Sam Tulk żywi się wyłącznie planktonem.
Tiul jest pomalowany w kolorze srebrnym lub złotożółtym, a jego tył ma zielonkawy lub niebieski odcień. Ryba żyje w morzach Morza Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego, pływając w kolumnie wodnej. Podczas tarła odwiedza obszary mórz o niskiej zawartości soli, wpływa do ich ujść, a także Dniepru i Dunaju.
Migracja do głównych miejsc tarła odbywa się w kwietniu i maju. Podczas takich sezonowych ruchów zwykle łowione są ryby. Jest stosowany w postaci solonej, wędzonej i suszonej, a także stosowany w produktach rolnych.
Szprot europejski
Szprot jest małą komercyjną rybą ze śledzia, pomalowaną na srebrno-szary kolor. Rozmiar jest zwykle nieco większy niż tyulka i osiąga dojrzałość płciową tylko wtedy, gdy dorasta do 12 centymetrów długości. Maksymalny rozmiar ryby to 15-16 centymetrów. Czas tarła ryb przypada na okres wiosenno-letni. Następnie odsuwa się od wybrzeża i rzuca jaja bezpośrednio do morza na głębokość 50 metrów. Podobnie jak inne małe ryby ze śledzia, żywi się planktonem i smaży.
Szprot europejski lub szprot obejmuje trzy podgatunki: północną (morza Europy Zachodniej i Południowej), Morze Czarne (Adriatyk i Morze Czarne) i Bałtyk (Ryga i fińskie zatoki Morza Bałtyckiego). Konserwy rybne z masłem są bardzo smaczne i popularne na świątecznym stole. Do takiego przygotowania zwykle używa się podgatunku bałtyckiego - jest większy i grubszy niż reszta. Pasztet jest zwykle wytwarzany ze szprota z Morza Czarnego lub solonej całości. W dzikiej przyrodzie jest cennym źródłem energii dla delfinów, bieługi i dużych ryb.
Alasha
Alasha lub sardinella to średniej wielkości ryba żyjąca w ciepłych wodach tropikalnych i subtropikalnych. Zamieszkuje wody Atlantyku - od wybrzeży Gibraltaru po Republikę Południowej Afryki, od stanu Massachusetts w USA po wybrzeże Argentyny. Ryba żyje na Karaibach, w pobliżu Bahamów i Antyli. Z tego powodu jest również nazywany sardynką tropikalną.
Boki i brzuch Alashy są złotożółte, a jej plecy mają zielony odcień. Na zewnątrz ta ryba ze śledzia przypomina zwykłą sardynkę europejską, różniąc się od niej bardziej wydłużonym ciałem i wypukłym brzuchem. Średnio rośnie do 25–35 centymetrów. Maksymalny rozmiar osiąga w wieku pięciu lat, a już w pierwszym lub drugim roku życia rozpoczyna się okres dojrzewania.
Sardinella żywi się planktonem i pozostaje w górnych warstwach oceanu. Zwykle unosi się na głębokości 50-80 metrów, ale od czasu do czasu może spaść do 350 metrów. Dzięki życiu w ciepłych zbiornikach nie czeka na nadejście wiosny, ale spawnuje się przez cały rok. Ryby składają jaja w płytkich wodach lagun i ujściach rzek, gdzie narybek rozwija się później.
Amerykański shad
Shad amerykański lub atlantycki jest jedną z największych ryb morskich w rodzinie śledzia. Średnio rośnie do 40-50 centymetrów. Jednak maksymalna długość złapanej ryby osiągnęła 76 centymetrów, a jej waga wynosiła około pięciu kilogramów. Shad jest pomalowany na jasny srebrny kolor z ciemnoniebieskim odcieniem z tyłu. Jego ciało jest spłaszczone z boków i rozciągnięte do przodu, a brzuch jest lekko wypukły i okrągły. Za skrzelami widać szereg czarnych kropek, które zmniejszają się wraz z oddalaniem się w kierunku ogona.
Pierwotną ojczyzną Shad były wody Atlantyku od Nowej Funlandii do Półwyspu Floryda. Z czasem udało się go zaaklimatyzować u wschodnich wybrzeży Oceanu Spokojnego, a także w niektórych rzekach Ameryki Północnej. Ale shad nie żyje w słodkiej wodzie. Tam jest przejście i pojawia się tylko w okresie tarła od marca do maja. Przez resztę czasu ryba żyje w słonych wodach mórz i oceanów.
Pomimo imponujących rozmiarów shad, podstawą jego diety jest plankton, małe skorupiaki i narybek. W rzekach może żywić się larwami różnych owadów. Tarło ryb następuje po osiągnięciu wieku czterech lat. Wiosną kobiety idą do płytkiej wody i uwalniają do 600 tysięcy jaj, nie przyczepiając ich do żadnego podłoża. Mieszkańcy bardziej południowych regionów zwykle umierają natychmiast po spawnowaniu. Przeciwnie, ryby w północnej części pasma wracają na otwarte morze, aby w przyszłym roku urodzić nowe potomstwo.
Wschodnia nisza
Kolejnym tropikalnym przedstawicielem rodziny jest śledź. Żyje w ciepłych wodach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku i występuje głównie na Morzu Żółtym, Jawie i Wschodnich Chinach. Spokojnie toleruje niskie zasolenie, więc tarło często pływa w płytkiej wodzie w pobliżu ujść rzek. W celu złożenia jaj nisza jest powalana na duże stada i migruje już w grupie. Po tarle szkoły znikają, a ryby, jeden po drugim, odpływają z wybrzeża.
Ilisha odnosi się do dużych rodzajów śledzia: maksymalny rozmiar może wynosić 60 centymetrów. Ma stosunkowo małą głowę z wystającą dolną szczęką. Ciało ryby jest pomalowane na szaro-srebrny kolor z ciemnym grzbietem i ciemnym obrzeżem płetw ogonowych. Ma również ciemnoszarą plamkę na jednej płetwie grzbietowej.
Grube śledzie
Rodzaj ryb z okrągłymi brzuszkami obejmuje około dziesięciu gatunków ryb małych i średnich rozmiarów. Wszyscy żyją w tropikalnych i subtropikalnych wodach Oceanu Indyjskiego, Atlantyku i Pacyfiku. Różnią się od innych członków rodziny zaokrąglonym ciałem w kształcie wrzeciona i brakiem łusek na brzuchu. Są to popularne ryby komercyjne, które są łapane do solenia i gotowania puszek. Są również spożywane smażone i gotowane.
Zwykłe ryby z okrągłymi brzuszkami żyją w północno-zachodnim Atlantyku od Fundy Bay u wybrzeży Stanów Zjednoczonych do Zatoki Meksykańskiej. Jak większość śledzia, zbliżają się do płytkiej wody tylko wiosną i latem, a chłodny powrót na otwarte morze. Trzymają się blisko powierzchni i żywią się głównie zooplanktonem.
Okrągłe brzuchy dorastają do 33 centymetrów długości. W wieku dwóch lat, kiedy dojrzewa u ryb, osiągają długość 15-17 centymetrów. Co ciekawe, samice zaczynają odradzać się zimą. Dlatego latem, gdy woda staje się cieplejsza, do brzegów pływają nie tylko dorośli, ale także lekko dorosłe narybki. Pływają na głębokości 20-40 metrów, nie opadając poniżej. Ryby żyją przez około 6 lat.
