Oczywiście każdy rybak chce złapać dobrego jesiotra. Ale z powodu kłusowników wszystkie rodzaje ryb jesiotra są zawarte w Czerwonej Księdze jako rzadkie okazy. W dzisiejszych czasach jesiotra nie można złapać bez specjalnej licencji lub zaliczki na miejsca połowowe. Zakaz połowów tego gatunku ryb ustanowiony jest przez Rybnadzor i zapisany w prawie rosyjskim. Oczywiście nie wszyscy mogą sobie pozwolić na połów jesiotra, ale warto zauważyć, że warto. Proces składania jaj odbywa się w maju-czerwcu. W tym okresie połów jesiotra jest surowo zabroniony.
Trochę o jesiotrze
Jesiotr pojawił się w okresie jurajskim. Jej siedliskiem w tym czasie był cały świat. Występuje w obfitości w oceanach, morzach i pełnych rzekach, co oznacza, że stosowanie jesiotra jako pokarmu zaczęło się od czasów jaskiniowca.
Jesiotr jest dość dużą rybą, osiągającą trzy metry długości. Najczęściej rybacy łapią jesiotra, który waży około 20 kg.
Ryba faktycznie nie ma kości. Jej ciało pokryte jest kolcami i łuszczącą się skorupą kości, kręg ma strukturę chrzęstną.
Ryba z rodziny Jesiotr ma bardzo delikatny i przyjemny zapach. Doświadczeni kucharze wiedzą, jak gotować jesiotra, aby zachować niesamowity aromat mięsa jesiotra. W wielu kuchniach świata jesiotr jest głównym daniem świątecznego stołu. Tylko pancerz nie jest używany w jedzeniu, wszystko inne (głowa, ogon, płetwy) można wykorzystać do gotowania. Profesjonalni szefowie kuchni znają pisk - wysuszony kręgosłup ryby, z którego nasi przodkowie przygotowali niesamowite potrawy. Steki, grill, klopsiki, kotlety - wszystkie te potrawy można przygotować z królewskich ryb. Potrawy z niego są niezwykle smaczne. Chrząstkę stosuje się na bulionie i galarecie; na uszach.
Wszystkie rodzaje jesiotrów żywią się skorupiakami, mięczakami, młodocianymi rybami, robakami, nie gardzą jedzeniem jaj innych ryb.
Jesiotr nie może być mylony z żadną inną rybą. Jego ciało jest długie, w kształcie wrzeciona, pokryte rzędami robaków wzrostu kości. Piętno ma wydłużony stożkowaty kształt, wargi graniczy i mięsiste, jest para wąsów.
Obecnie na świecie zarejestrowanych jest 19 gatunków jesiotra, z czego 11 żyje w Rosji. Różne rodzaje jesiotrów wyróżniają się proporcjami ich ciał, ale główne znaki pozostają niezmienione.
Siedlisko Jesiotr
Z biegiem lat konstrukcje hydrauliczne zakłócały naturalny przebieg migracji ryb, więc jesiotr przeniósł się ze swoich zwykłych wód rzecznych do innych miejsc.
- Podstawowym w części europejskiej jest szeroko rozpowszechniony rosyjski jesiotr. Jego głównym siedliskiem są baseny Morza Kaspijskiego, Morza Czarnego i Azowskiego. Średnia waga tej ryby waha się od 15 do 30 kg, chociaż zarejestrowano również większe ryby.
- Gwiezdny jesiotr osiadł w dole rzeki. Jego siedliskiem są rzeki wpływające do Morza Czarnego i Azowskiego, a także do basenu Morza Kaspijskiego. Średnia waga tej ryby wynosi tutaj od 7 do 12 kg.
- Rodzaje jesiotrów, których zdjęcia można zobaczyć na zdjęciach, biznesmenów hoduje się w sztucznych jeziorach i stawach. Jednym z przedstawicieli jesiotra jest Sterlet. To jedyny gatunek, który jest dozwolony dla amatorskich połowów.
- Dorosły jesiotr europejski żyje w rzekach europejskich i syberyjskich wpływających do Oceanu Arktycznego. Ich waga wynosi od 2 do 3 kg i jest długa od 40 do 60 cm.
- Jesiotr amurski mieszka w regionach Dalekiego Wschodu i dorzeczu Amuru. Jego waga wynosi od 6 do 8 kg. Dozwolone jest strzelanie i amatorskie połowy tej ryby.
Korzyści dla jesiotra
Ryby z rodziny jesiotrowatych są bardzo korzystne dla osób cierpiących na wysoki poziom cholesterolu. Z powodu kwasów tłuszczowych cholesterol jest rozkładany i wydalany z organizmu. Ogólnie mięso jesiotra wypełnia ludzkie ciało potasem i fosforem, które doskonale wpływają na mózg i układ sercowo-naczyniowy. Jesiotr ma wystarczającą ilość niezbędnych aminokwasów i białek, które są doskonale wchłaniane, więc jesiotr jest nie tylko przysmakiem, ale także produktem odżywczym.
Wartość energetyczna jesiotra w kilokaloriach
Jaka jest wartość odżywcza 100 g tej ryby?
• Białka - 16, 4 kcal.
• Węglowodany - 0, 0 kcal.
• Tłuszcze - 10, 9 kcal.
• Zawartość kalorii - 163, 7 kcal.
Przeciwwskazania i szkody dla jesiotra
Nie jest tajemnicą, że niektóre gatunki jesiotra są jadalne tylko w 86%. Faktem jest, że gromadzą toksyczne substancje w swoich tkankach, dlatego spożywanie jesiotra, który został złapany przez normy środowiskowe w brudnych miejscach, nie jest bezpieczne. Taka ryba może stać się trucizną. Przypadki masowego zatrucia zostały nawet zarejestrowane. Jeśli masz wątpliwości co do czystości siedliska jesiotra, lepiej nie podawać tej ryby dzieciom i osobom starszym. Nie należy również nadużywać jesiotra u pacjentów cierpiących na cukrzycę i otyłość. Przeciwwskazane jest spożywanie jesiotra jako pokarmu dla tych, którzy mają indywidualną nietolerancję mięsa tej ryby lub podobne reakcje alergiczne.
Wiedza potrzebna podczas połowów jesiotra
- Podczas polowania na jesiotra nie ma szczególnej taktyki połowowej. Wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych, których lista składa się z jesiotra, kolca, bieługi, gwiaździstego jesiotra i sterleta, z reguły uwielbiają głębię. To tam możesz ich spotkać.
- Ważne jest, aby aktywnie szukać tej ryby, a nie nieświeżyć. Nie ma wrogów, więc nie jest nieśmiała.
- Uderzenie skorupą jesiotra bronią o niskiej mocy jest raczej trudnym zadaniem, więc nie musisz używać wielu zębów podczas łowienia.
- Jest za wcześnie, by cieszyć się dokładnym trafieniem w rybę - nie oznacza to pełnego zwycięstwa nad jesiotrem. Nadal należy go zneutralizować. Jeśli zawiedzie, lepiej wyciąć linę. Zgony odnotowano, gdy rybak po prostu zaplątał się w linię. Wszystkie rodzaje ryb jesiotrowatych (na zdjęciach powyżej, na przykład, pierwszy i drugi, można zauważyć, że te ryby są dość silne). Uważaj podczas łowienia, aby uniknąć wszelkiego rodzaju problemów.
Prawo połowowe
W 2012 r. Ustawa federalna Agencji Rybołówstwa przekazała wszystkie swoje funkcje Ministerstwu Rolnictwa. Ustanowili zasady połowów amatorskich i komercyjnych. Reguły szczegółowo piszą o każdym regionie, basenie i stawie, w którym można łowić ryby.
Jest tylko jeden wniosek - dokładnie zapoznaj się ze wszystkimi zasadami połowów, które określają wszystkie rodzaje ryb jesiotra w Rosji. Istnieje wiele niuansów, dlatego musisz rozważyć swoje możliwości i ocenić konsekwencje prawne, jakie może pociągać za sobą „tajne” spotkanie z jesiotrem.
Przynęta
Nietrudno zgadnąć, która przynęta jest idealna dla jesiotra, ponieważ znamy już jej preferencje smakowe. Żywi się różnymi mięczakami, skorupiakami, robakami i narybkiem. Aby przynęta nie odleciała, należy ją przywiązać nitką do haczyka.
Jesiotr koncentruje się wyłącznie na zapachu, więc przynęta powinna być jak najbardziej aromatyczna. Jeśli przynęta jest pochodzenia roślinnego, można ją doprawić olejem roślinnym lub anyżowym. Przynętę pochodzenia zwierzęcego należy wcierać czosnkiem lub cebulą. Najbardziej wygrywającą opcją będzie połów jesiotra na przynętę z tego samego zbiornika, co sama ryba.
Jesiotr rybacki jest wystarczająco trudny. Ta ryba jest bardzo silna i szybka, a jej ugryzienie jest ostre. Uważaj: będziesz potrzebować niespotykanej koncentracji i wytrwałości - w żadnym wypadku nie możesz gwałtownie zwolnić żyłki. Gasić silne szarpnięcia za pomocą hamulca cewkowego.
Czego potrzebujesz do polowania
- Mocna wędka od 4 do 6 m.
- Solidne pierścienie ceramiczne lub aluminiowe.
- Cewka
- Długa, pleciona i wytrzymała żyłka (40-45 m, wytrzymująca 40 funtów).
- Hak w ósmym rozmiarze.
- Sinker (do trzymania w dowolnym kursie).
- Smycz od 50 do 90 cm z dwoma krętlikami.
Zimą plusem do wszystkich powyższych jest również wędka wyposażona w ukłon i pływak.
Ale jest mały haczyk. Jesiotr nie lubi bardzo grubych żyłek na smyczy, ponieważ ikra narybku na tej żyłce staje się letargiczna. Oczywiście możesz umieścić grubą żyłkę, ale pociągnie to za sobą zakładanie dużych haczyków i pchanie większej przynęty. To tutaj leży główna tajemnica. Jesiotr nie gryzie dużej przynęty - uwielbia wszystko.
Małe gatunki jesiotra i ich siedlisko
- W Rosji można znaleźć gatunki jesiotra w Ob. Ich zdjęcia znajdują się poniżej.
- Jesiotr chiński mieszka w Jangcy i na Morzu Żółtym.
- Jesiotr atlantycki mieszka na wybrzeżu Atlantyku w Stanach Zjednoczonych Ameryki.
- Jesiotr japoński mieszka w południowej Japonii.
- Siedliskiem jesiotra Adriatyckiego są jeziora Adriatyckie.
- Na brzegach Skandynawii i Portugalii jesiotr bałtycki żyje.
- Osioł białego jesiotra na wybrzeżu Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych Ameryki.
- Alaska, Kalifornia, wybrzeże Chin, Japonii i Rosji zostały schwytane przez zielonego jesiotra sachalińskiego. To miejsce jest wyjątkowo niebezpieczne - mięso ryb uważa się za niejadalne.
- Jesiotr z Wielkich Jezior żyje w Stanach Zjednoczonych Ameryki i Kanadzie.
