Informacje o wydobyciu ostryg zabierają nas od niepamiętnych czasów - w neolitycznych osadach człowieka, który osiadł wzdłuż wybrzeży oceanów, skorupy tych mięczaków znajdują się w ogromnych ilościach. W Korei, Południowym Primorye, a także w Japonii, długość starożytnych hałd ostryg sięga czasem setek metrów. W tym artykule rozważymy najczęstsze rodzaje ostryg, których lista znajduje się poniżej.
Odmiany
W naturze znanych jest prawie 50 gatunków tych mięczaków, z których większość można spożywać. Do życia najczęściej wybierają morza tropikalne, ale na wodach zimnych mórz północnych żyje kilka gatunków.
Ostrygi można podzielić na 2 grupy w zależności od kształtu ich skorupy: płaskie, głębokie i okrągłe. Mieszkanie, które najbardziej cenią miłośnicy tego owoce morza, żyje na licznych płytkich brzegach Morza Śródziemnego i Atlantyku. Gatunek ten reprezentowany jest przez 4 odmiany, z których każda ma swój niepowtarzalny smak, własną kategorię cenową, a także cechy zewnętrzne.
Maren Oleron
Tego rodzaju ostrygi we Francji mają tę samą nazwę ze swoim siedliskiem - dystrykt Maren Oleron, prowincja Charente. Są najwybitniejszymi przedstawicielami mięczaków z tej grupy i od dawna są rozpoznawani przez smakoszy z całej planety ze względu na ich zaskakująco delikatny smak. Główne cechy to obecność skorup o prawie okrągłym kształcie, a także zielonkawy kolor mięsa.
Gravette
Ostrygi te rosną w dorzeczu Arcachon. Są dość mięsiste, pomimo niewielkich rozmiarów, a także niesolone w smaku. Ich pancerz ma zielonkawo-żółty odcień.
Belon
Nadal rozważamy rodzaje ostryg. Lista będzie niekompletna, nie mówiąc już o Belonie. Nazwę otrzymali również ze względu na swoje siedlisko - małą nadmorską wioskę położoną na północy prowincji Bretanii. Do tej pory prawie wszystkie ostrygi hodowane w Bretanii otrzymały tę nazwę. Ich cechą wyróżniającą jest szaro-biały kolor, a także obecność ostrego zapachu jodu.
Rodzaje ostryg: Fin de Claire
Ich nazwa jest podana na cześć klatek, w których są hodowane. Czas trwania tego procesu wynosi jeden miesiąc, a jednocześnie na jednym metrze może znajdować się do dwudziestu osób. Specjalne odmiany glonów są stosowane jako ich dodatkowe odżywianie.
Specjalne
Te rodzaje ostryg różnią się od poprzedniej odmiany mięsnością i większą gęstością. Takie cechy uzyskuje się dzięki dwumiesięcznemu starzeniu się mięczaków w specjalnych klatkach. Na jednym metrze żyje 10 zwierząt.
Krezus
Tego rodzaju ostrygi są hodowane u wybrzeży Irlandii i Normandii. Zimne wody Atlantyku mają interesujący wpływ na rozwój tych mięczaków, przyczyniając się do wzrostu gęstości i zawartości tłuszczu w mięsie.
Niebieska skorupa
Ostrygi te są hodowane i hodowane w interesujący sposób. Są one przesadzane do specjalnych basenów wypełnionych niebieską gliną w drugim i trzecim roku życia. Odbywa się to w celu wzbogacenia ich o dodatkową ilość pierwiastków śladowych (fosfor, żelazo, miedź, cynk) i witamin.
Bretania
Tego rodzaju ostrygi są uprawiane na południowym wybrzeżu prowincji o tej samej nazwie we Francji. Ich unikalną cechą jest bogaty ostry smak z lekkim metalicznym posmakiem.
Ostrygi Białe Perły
Biorąc pod uwagę rodzaje ostryg dla pereł, warto to podkreślić. Mają elegancki kształt muszli, w której rośnie ten minerał. Koneserzy owoców morza również rozpoznają je natychmiast dzięki ostremu zapachowi jodu i przyjemnemu słodkawemu smakowi.
Hasan
Ostrygi te mają podłużnie falistą strukturę. Kolorystyka muszli - od śnieżnobiałej po ciemną oliwkę lub burgund. Ten mięczak jest najbardziej pracochłonny w zdobyczach - jest łapany na podwodnych skałach, na dużych głębokościach, w miejscach o szybkich prądach. Ma unikalny stosunek masy całkowitej do masy ciała. Można powiedzieć, że jest to najpiękniejsza ostryga ze wszystkich istniejących.
Oyster Aniva
Tę ostrygę można nazwać piękną przyrodą o silnym charakterze. Mieszka na wyspie Sachalin, w pobliżu miejscowości Solovyovka, w zatoce Aniva, dzięki czemu ma swoją nazwę. Ten mięczak jest tak popularny, że sąsiadujący Japończycy okresowo odwiedzają Sachalin specjalnie za nim. Głęboki, wydłużony, wąski kształt przypominający łódkę, ciekawy słony smak i delikatny zielonkawy kolor odróżniają go od reszty ostryg.
Ostryga porcelanowa
Biorąc pod uwagę różne rodzaje ostryg, warto to podkreślić. Jest bardzo egzotyczny, ponieważ żyje na biohermach (podwodne wzgórza), których dolna część jest zakopana w mule na głębokości 10 metrów. Co ciekawe, podczas badania ulotek niższych warstw wymarłych ostryg miały one około 8000 lat. Okres ten zbiega się z globalnym ociepleniem, a także ze wzrostem poziomu mórz, co w rezultacie doprowadziło do wzrostu wzrostu wzgórz.
Ta ostryga ma najbardziej nietypowy wygląd. Mówiąc dokładniej, jest bezkształtny, więc czasami nie zrozumiesz, co to jest. Masa mięczaka osiąga 1, 5 kg. Przy średniej wadze 600 gramów osiąga 25 cm długości. Lekka ostryga ma bardzo delikatne mięso, a także ma słodki smak i niezwykle świeży zapach. To daje jej prawo do bycia standardem ostryg.
