Młody, utalentowany i ambitny Alexander Belkovich zrobił oszałamiającą karierę. Już w wieku 27 lat został szefem marki jednej z największych międzynarodowych restauracji Ginza Project w stolicy północnej. Ale przede wszystkim.
Początek podróży
Alexander Belkovich urodził się w Severodvinsk (małym miasteczku w regionie Archangielska) 22 listopada 1984 r. Według niego zawsze lubił dobrze jeść, więc pierwsze kulinarne kroki stawiał w wieku 6 lat, przygotowując jogurt według własnego przepisu i budując kanapkę z kiełbaskami. Żaden z krewnych nie mógł pomyśleć, że ten uśmiechnięty mały chłopiec otworzy w przyszłości szkołę gotowania, napisze kilka książek, zostanie rozpoznawalnym prezenterem na kanale STS i poprowadzi międzynarodową sieć restauracji.
Po ukończeniu spółdzielczej szkoły technicznej w Archangielsku w 2000 r. Poważnie myślał o przeprowadzce do Moskwy i wejściu do kuchni restauracji. Ciekawy fakt: w 1997 roku odwiedził swoją siostrę w Moskwie i po wizycie w McDonaldzie zdecydował, że na pewno tu będzie pracował. Aleksander nie wiedział, co go czeka na przyszłość …
Młodemu facetowi z obcego miasta trudno było znaleźć odpowiednie miejsce: oszukiwano go pensją i warunkami pracy. Wielu by się poddało … Ale nie z celowym Aleksandrem, który zdecydowanie postanowił osiągnąć cel.
Twórcza biografia kucharza Aleksandra Belkowicza
Los miał inne plany. W 2006 roku uśmiechnęła się do Aleksandra Belkowicza. Restauracja Correi zabrała go do świętego świętych - do kuchni, gdzie pod kierunkiem jednego z wiodących szefów kuchni moskiewskiego Isaaca Corrego opanował subtelność przygotowywania arcydzieł przez 5 lat.
To ta osoba, którą Alexander nazywa swoim inspiratorem i mentorem. Oczywiście że tak! Portorykański Isaac Correa jest uważany za założyciela stylu fusion, organizatora systemu barów z burgerami i kawiarni miejskich i jest jednym z dziesięciu najlepszych moskiewskich szefów kuchni.
Stolica daje facetowi dobry początek - przenosi się do Petersburga. Od tego momentu Alexander Belkovich jest kucharzem jednej z restauracji Ginza Project. A ściślej szef kuchni!
Doskonalenie umiejętności
Alexander mówi, że nigdy nie siedział nieruchomo. Pragnienie wiedzy pozwoliło mu na naukę w USA i Wielkiej Brytanii. Nieustannie udowadniając sobie, że potrafi wiele, Aleksander Belkowicz brał udział w międzynarodowych konkursach i niejednokrotnie został laureatem. Został zaproszony na otwarcie restauracji w Anglii i Ameryce.
Ale jego zadaniem było nie tylko zwycięstwo: nieustannie próbuje odkrywać nowe oblicze smaku. Co więcej, wzbudza to pragnienie u gości, którzy przychodzą do jego restauracji. Być może tajemnicą sukcesu młodego szefa kuchni jest szczera chęć zaszczepienia dobrego smaku.
Nawiasem mówiąc, obecnie Alexander zajmuje pozycję szefa kuchni w sieci restauracji Ginza Project, szefa kuchni restauracji Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskwy, Wołgi-Wołgi i Baranki. Ponadto jest właścicielem własnej restauracji „Belka” z wyrafinowaną autorską kuchnią i kuratorem 15 restauracji. Młody szef kuchni podzielił się sekretami swojego szefa kuchni w dwóch książkach „Otwarta kuchnia” i „Otwarta kuchnia 2”, w których każdy znajdzie przepis na swój portfel i smak.
Wielu nazywa kucharza Aleksandra Belkowicza Rosjaninem Jamie Oliver i krytykuje jego zachowanie i gotowanie. To Ty decydujesz, czy to prawda, czy nie, a „szefowie kuchni” mogą ślinić się tylko za kolejne arcydzieło, które przygotowuje na kanale STS w programie „SIMPLY kitchen”. I Alexander nie ukrywa, że Jamie jest jego idolem. Jak zagraniczny kolega, uczy z gotowych i dobrze znanych składników, aby gotować wyśmienite dania z restauracji.
Nawiasem mówiąc, pamiętając słabość do gotowania z dzieciństwa, Belkovich stał się gospodarzem programu „Master Chef. Dzieci ”. Wspólnie z kolegami z warsztatów, Giuseppe D'Angelo i Andriejem Szmakowem, skosztowali rąk dzieci i wybrali najlepszego mini-szefa kuchni. Namiętności przyprawione spontanicznością młodych kucharzy były dalekie od wrzenia!
