Czy znajdą się wśród smakoszy i miłośników egzotycznych potraw, którzy odmówią zwykłego barszczu ukraińskiego? Nie sądzę To danie zdecydowanie podbiło serca ludów słowiańskich za jego smak i niezwykłą jasność kolorów. Jednak niewiele osób zastanawiało się, dlaczego barszcz jest tak nazywany. To danie jest znane od XVIII wieku, a jego głównym składnikiem, oprócz warzyw, była barszcz, którego młode pędy zbierano wiosną w lasach.
Barszcz, barszcz, niedźwiedzia łapa, bodran, nagietek, zdejmij, ulotka, koza, obolała trawa, virloma - wszystko to jest trawa pican. Wciąż ma wiele innych nazw - w każdym obszarze użyto własnego.
Opis
Roślina pikanina (barszcz) należy do rodziny Umbrella. To naprawdę gigantyczna trawa, która czasami osiąga wysokość ponad trzech metrów. Nic dziwnego, że nazwa rośliny pochodzi od imienia starożytnego Hellasa Herkulesa - Herácléum. Z boku przypomina mieszankę łopianu z posiekanymi liśćmi i ogromnymi parasolami koperkowymi. Łodyga barszczu jest mocna, rozgałęziona. Ogromne liście pikan pokrojone na 5 dużych frakcji (trawa na próżno nazywana jest „łapą niedźwiedzia” - przez analogię z ich wyglądem) osiągają rozmiary do 25 cm średnicy. Z góry są nagie i gładkie, z dołu - lekko owłosione, szorstkie. Korzeń jest gruby, prosty. Trawa Pikan kwitnie od połowy lata do jesieni. Białe małe pięciopłatkowe kwiaty są zebrane w złożone parasole.
Zastosowanie
Wczesnym latem, kiedy zieleń rośliny jest jeszcze młoda, nabiał, stosuje się ją do przygotowywania sałatek, gotowania zup. Łodyga młodego barszcza po oczyszczeniu z szorstkiej owłosionej skórki może być spożywana na surowo. Dzieci bardzo go kochają - w końcu jest to pierwsza zieleń po długiej zimie. Smak chrupiących łodyg jest niezwykły - soczysty, lekko kwaśny. Ze względu na wysoką smakowitość trawę pican często uprawia się w ogrodach przydomowych. Zupy z młodych pokrzyw i liści barszczu nie tylko nasycają ciało zmęczone przeziębieniem witaminami, ale pomagają pozbyć się depresji nagromadzonej w ciągu krótkich zimowych dni. Skład chemiczny rośliny jest bardzo bogaty. Zawiera sacharozę, kumaryny, antocyjany, olejki eteryczne, związki poliacetylenowe i umbelliferozę.
W rolnictwie do produkcji kiszonki wykorzystuje się trawę pican. Nie nadaje się do siana, ponieważ jego liście są duże, słabo suszą i często gniją, psując inne trawy. Ale w silosie jest to miejsce, gdzie pasternak krowy jest doskonałym pokarmem dla zwierząt.
Medycyna
Pikan (barszcz) jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w leczeniu biegunki, a także jako środek żółciopędny, przeciwbólowy. Pomimo faktu, że liście dorosłej rośliny powodują oparzenia i ogromne czyraki i nie można ich dotknąć gołymi rękami, napary z tego zioła są doskonałym narzędziem w leczeniu zapalenia skóry. Ponadto wywary z barszczu stosuje się w nerwicy i padaczce. Do produkcji leków odpowiednie są zarówno liście, jak i korzenie trawy. Podczas zbierania tej rośliny należy przestrzegać środków bezpieczeństwa (jak wspomniano powyżej). Liście rośliny suszy się cienką warstwą w dobrze wentylowanym miejscu. Są stale przewracane, w przeciwnym razie mogą gnić.
