Najpopularniejszym rodzajem grzybów w naszym kraju są oczywiście pieczarki. Są uprawiane prawie wszędzie, a delikatny smak i aromat tego gatunku nadaje się do wielu kulinarnych rozkoszy. Ale czy wiesz, że istnieje również pieczarka leśna?
Ponieważ jest rzadkim gościem w naszych lasach, niewiele osób wie o istnieniu i wartości odżywczej tego przedstawiciela królestwa grzybów. Najczęściej można go zobaczyć na obrzeżach lasów iglastych lub mieszanych, w młodych nasadzeniach świerka lub sosny. Często znajduje się w pobliżu mrowiska. Ponieważ mrówki mogą używać grzybni, prawdopodobnie pieczarki leśne stały się ich celem. Czas, w którym się pojawia, jest dość długi - zwykle pierwsze grzyby rosną w lipcu, a następnie, z częstotliwością dwóch tygodni, są aktualizowane. I rosną aż do nadejścia zimowych mrozów.
Czym pieczarki leśne różnią się od zwykłych znanych naszym oczom? Zdjęcie tego grzyba w specjalnej encyklopedii wyraźnie pokazuje, że mają zupełnie inny wygląd. W przeciwieństwie do prawie okrągłego, z szeroką nogą i gęstą białawą lub brązowawą czapką, zwykłe grzyby, pieczarki leśne mają cienką długą nogę, kapelusz rozkładający o średnicy od 5 do 10 centymetrów. Jednocześnie z wiekiem krawędzie nasadki z zaokrąglonego dołu mogą zmienić się w zagięty. Jego kolor jest nieco brązowy, rzucając różowawy odcień na początku wzrostu i nabierając purpurowego odcienia w miarę dojrzewania. Środek nasadki jest pokryty łuskami.
Ze wszystkich rodzajów pieczarek pieczarki leśne są uważane za najsmaczniejsze. Ale jego cienkie mięso i rzadkość występowania w naszych lasach nie czynią go szczególnie popularnym w kuchniach. Grzyb ten nie powinien być suszony ani solony - jego delikatny aromat i miękki smak nie ujawnią się w tego rodzaju wykrojach. Najlepszym sposobem na ugotowanie jest pieczenie lub smażenie z dodatkiem śmietany lub cebuli. Nie należy również nadużywać przypraw podczas gotowania grzybów leśnych - mogą one zakłócić smak samego dania.
Jak wiecie, są nie tylko jadalne, ale także niejadalne i trujące grzyby podobne do nich. Las szampinionu nie przeżył tego losu. Można je pomylić z najbardziej niebezpiecznym bladym muchomorem, jeśli nie znasz małej sztuczki. Podczas zbierania tych grzybów pamiętaj, aby dokładnie rozważyć talerze u dołu nasadki. Są zawsze białe w muchomorze, a pieczarki leśne mają płytki o różowawym, czerwonym lub brązowawym odcieniu (w zależności od wieku). Jeśli talerze są już poczerniałe, to oczywiście jest pieczarka, ale lepiej nie jeść. Ten kolor wskazuje, że grzyb jest już bardzo stary i dlatego nie nadaje się do jedzenia.
Różnorodność grzybów z jednej strony zapewnia nam wiele kulinarnych odkryć i zachwytów, az drugiej strony zwiększa ryzyko zatrucia trującymi gatunkami. Jeśli nie masz pewności, czy potrafisz odróżnić pieczarki leśne od grzywki od muchomora, lepiej nie ryzykować własnego zdrowia - wybierz zwykłe grzyby uprawiane w warunkach przemysłowych. A jeśli lubisz proces cichego polowania, koniecznie poszukaj tego pysznego i pachnącego grzyba na drzewie jodłowym.
