W naszym artykule chcemy porozmawiać o dekapodach. Od dawna są szeroko znane. Posiadające duże rozmiary i doskonały smak od dawna są przedmiotem łowienia.
Skład dziesiątków
Spośród różnych skorupiaków najpopularniejsze są łapy. Warto pamiętać o rakach, które od dawna są bohaterami wielu bajek i bajek.
Dekapody są gatunkami przemysłowymi. Jeśli mówimy o ich schwytaniu, to na przykład w 1962 r. Kraby, homary, krewetki i homary złowiły ponad milion ton, czyli dwa razy więcej niż połów całego łososia. W Rosji kraby kamczackie są poławiane przez duże jednostki pływające w przetwórniach owoców morza.
Dekapody są dość powszechne na całym świecie. Występują we wszystkich morzach i oceanach, zaczynając od samego brzegu wody do głębokości pięciu kilometrów. Wody tropikalne są szczególnie bogate w dziesiątki; żyją tu krewetki, kraby i homary. Raki żyją w świeżych jeziorach i rzekach.
Oddział dziesiątków jest najwyższym skorupiakiem stawonogów. Ta grupa ma ponad 8, 5 tys. Odmian. Są wśród nich nawet ci, którzy od dawna przenieśli się na ziemski styl życia.
Krewetki
Prawdziwe krewetki to małe skorupiaki morskie, które żyją prawie na wszystkich morzach. Wszystkie odmiany mają bardzo różną wielkość. Wśród szefów kuchni najbardziej popularne są dość drogie i duże krewetki tygrysie z paskami na skorupce. Są uprawiane na specjalnych farmach w Azji Południowo-Wschodniej. Ale jest jeszcze jedna duża krewetka zwana jumbo, która osiąga trzydzieści centymetrów. Cenione są także małe krewetki europejskie zamieszkujące norweskie fiordy (Cieśninę Skaggerak).
Kupując prawdziwe krewetki w supermarkecie, pamiętaj, że opakowanie zawiera liczby wskazujące, ile sztuk przypada na kilogram. Średnia wielkość krewetek to wskaźniki - 90/120. Oznacza to, że kilogram zawiera od 90 do stu dwudziestu osób.
Struktura i żywienie krewetek
Ciało krewetek jest pokryte chitynową pokrywą, która okresowo zmienia się podczas linienia. Osoby mają pięć par nóg do pływania. Dzięki ostrym skurczom i rozluźnieniu brzucha krewetki mogą odpłynąć. Te stworzenia są uzbrojone w duże wąsy antenowe, które służą nie tylko do zapachu, dotyku, ale także do orientacji w przestrzeni.
Krewetki są widoczne tylko w bezpośrednim sąsiedztwie. Dla orientacji są one w większym stopniu obsługiwane przez anteny.
Podobnie jak inne skorupiaki, krewetki jedzą różnorodne pokarmy: umierające rośliny, zanieczyszczenia organiczne. Zwierzęta nie będą odmawiać jedzenia owadów. Ale w większości przypadków żywią się padliną.
Duże krewetki, które żyją na szelfie wybrzeża Afryki, wolą pozostać na błotnistych platformach w pobliżu ujść rzek. W ciągu dnia kopią w ziemię i wraz z nadejściem ciemności zaczynają szukać zdobyczy.
Ekwador zajmuje pierwsze miejsce w eksporcie skorupiaków, zajmujących się ich hodowlą w wyspecjalizowanych gospodarstwach. Krewetki są karmione specjalnymi mieszankami paszowymi, chociaż w środowisku naturalnym preferują małe skorupiaki i glony. Takie jedzenie sprawia, że skorupy krewetek są bardzo trwałe.
Homary lub Homary
Omar (patrz zdjęcie w artykule) należy również do rzędu skorupiaków łuskowatych. Te stworzenia żyją w regionie skał na szelfach kontynentalnych w ciepłych i zimnych wodach oceanu. Istnieją różne rodzaje homarów, w zależności od ich smaku. Za najcenniejsze uważane są homary norweskie i atlantyckie (drugie imię to homar). Nie są bardzo duże, około 22 centymetrów, ale mają doskonałe właściwości smakowe, dlatego są doceniane przez smakoszy. Ale homary europejskie są znacznie większe. Ważą do dziesięciu kilogramów o długości dziewięćdziesięciu centymetrów. Homary zamieszkują morza zachodniego wybrzeża Europy, od Półwyspu Skandynawskiego po wybrzeże Afryki.
Istnieje inny rodzaj homara o nazwie American. Waży około dwudziestu kilogramów i jednocześnie ma metr długości. Takie dekapody mają imponujący rozmiar. Tacy giganci zamieszkują brzegi Oceanu Atlantyckiego (od wybrzeży Karoliny Północnej po Labrador). Jednak eksperci twierdzą, że amerykański homar (zdjęcie podano w artykule) jest bardziej uderzający pod względem dziwacznych rozmiarów niż cech smakowych. Niemniej jednak jest hodowany w sztucznych warunkach w specjalnych gospodarstwach.
Chciałbym zauważyć, że homar, homar to nazwa tego samego przedstawiciela dekapodu. Różne kraje używają różnych terminów.
Wygląd homarów
Na zewnątrz te dziesięciokrotne raki są już bardzo podobne do swoich krewnych słodkowodnych (raków). Różnią się jednak imponującym rozmiarem. Ponadto mają bardzo duże pazury. Kolor homara może być zupełnie inny, zmienia się od zielono-niebieskiego do szaro-zielonego. Anteny są zawsze czerwone, a ogon przypomina wentylator. Mięso z ogona homara ma bardzo gęstą konsystencję; przygotowywane są z niego eskalopy i medaliony. Samce są znacznie większe niż kobiety. Mięso homara pod przezroczystą skorupą jest białe, delikatne i aromatyczne. Podczas przygotowywania okładki dekapodu zmieniają kolor na intensywny czerwony, dlatego nazywano go „morskim kardynałem”.
Kolczaste homary
Kolczasty homar jest przedstawicielem skorupiaków morskich (dekapodów). Na zewnątrz wygląda jak homar, ale nie ma dużych pazurów. Takie stworzenia występują w ciepłych wodach Atlantyku u wybrzeży Ameryki i Europy, na Oceanie Spokojnym u wybrzeży Kalifornii, a także w Meksyku, na Morzu Śródziemnym, u wybrzeży Afryki Południowej, Japonii, Nowej Zelandii, Australii. Gotowany kolczasty homar jest jednym z najdroższych dań w restauracjach na Bahamach, Belize, Bali, Tajlandii i wielu wyspach Karaibów.
Bardzo często homary są większe niż homary. Długość niektórych osobników sięga pięćdziesięciu centymetrów, a ich waga w tym samym czasie osiąga trzy kilogramy. Waga największego homara kolczastego wynosi jedenaście kilogramów, a jego długość wynosiła około metra.
Zewnętrznie odróżnianie homara od homara kolczastego jest dość proste. Kolczasty homar ma wiele kolców na skorupie i nie ma dużych pazurów. Zjada się tylko ogon i brzuch tej dziesiątej. Mięso ma delikatny smak.
Hodowla kolczastych homarów
Homary osiągają dojrzałość płciową w wieku pięciu lat; rozmnażają się płciowo. Samice składają jaja w specjalnej torbie na ciele, później są zapłodnione przez męskie produkty reprodukcyjne. Po kilku miesiącach pojawiają się małe larwy, które spokojnie pływają w wodzie. Bardzo szybko stają się małymi kolczastymi homarami i żyją na dnie. Stopniowo od małych stworzeń zamieniają się w dorosłych. Co więcej, w pierwszym roku życia topienie chitynowego pokrycia występuje co miesiąc.
Kolczaste homary rosną raczej powoli, ale jednocześnie wcale nie są zagrożone wyginięciem, być może wynika to z ich niemal najniższego stylu życia.
