Będziesz zaskoczony, ale chwast w twoim ogrodzie - amarant - to przyszłość rolnictwa. Jego uprawa jest priorytetem w wielu krajach świata; jest to dość obiecujący obszar produkcji roślinnej. Jak uprawiać amarant i jaka jest jego funkcja? Więcej na ten temat w dalszej części artykułu.
Różnorodność gatunków
Jaką roślinę i gdzie rośnie? Amarant to jednoroczna trawa z kwiatostanami w postaci kłosków-wiech. Kolor jest zróżnicowany - od złotożółtego do fioletowego. Przechodzimy do opisu amarantu. Łodyga rośliny jest prosta i rozgałęziona, od 0, 7 do 3 metrów wysokości, liście są duże, lancetowate. Małe kwiaty są zbierane w kwiatostany, z których każdy ostatecznie zamienia się w pudełko z owocami.
Jeden amarant daje do pół miliona owoców - ziarna - waga jednego wynosi około 0, 4 grama.
W sumie istnieje 65 rodzajów tej rośliny, w tym około 900 gatunków amarantusa. W Rosji amarant jest reprezentowany przez 17 gatunków. Najbardziej znanym z nich jest odrzucony z powrotem shiritsa lub amarant, który jest chwastem i nie nadaje się do spożycia. Powszechne są również gatunki dekoracyjne: szkarłatny (panikowany), ciemny, trójkolorowy, amarantus.
Gdzie rośnie w Rosji? Roślinę można znaleźć prawie w całym kraju. Patrząc na zdjęcie, wielu może być zaskoczonych, ponieważ widzieli go więcej niż jeden raz, ale nie podejrzewało, że wiele jego odmian ma szczególną wartość dla rolnictwa, kosmetyków i przemysłu spożywczego.
Jak do nas dotarł?
Ojczyzną amarantu jest Ameryka Południowa. Stamtąd udał się do Ameryki Północnej, a następnie do Indii, gdzie odbyła się jego formacja wtórna. W swojej ojczyźnie trawa amarantowa nazywa się „pszenicą aztecką” i „chlebem Inków”. Przez ponad 8 tysięcy lat amarantus konkurował z fasolą i kukurydzą.
Amarant przybył do Europy z pierwszymi konkwistadorami i początkowo był uważany za roślinę wyłącznie ozdobną. Dopiero pod koniec XVIII wieku nabierał on znaczenia pasz i zbóż w Europie.
Dzisiaj wykonano znaczną pracę, aby poprawić wydajność ziarna i zwiększyć wydajność amarantusa, co może uczynić go wiodącym plonem przyszłości.
Obecna sytuacja
W Stanach Zjednoczonych amarant jest obecnie uprawiany we wszystkich stanach, a rząd finansuje specjalne programy dla rolników. Znaczenie tego problemu potwierdza fakt, że 23 instytuty rolnicze monitorują uprawy i wprowadzają tę kulturę do przemysłu spożywczego. W amerykańskich sklepach w dziale dietetyki można zobaczyć co najmniej 30 rodzajów produktów amarantowych - od słodyczy po kotlety. Jednocześnie mięso hodowane na paszy amarantowej kosztuje o jedną czwartą więcej niż zwykle.
Pola amarantusa można znaleźć w Indiach i Nepalu, Chinach i Cejlonie, Mozambiku, Ugandzie, Nigerii. Roślina uprawiana jest również w Niemczech, Słowacji, Polsce, Kazachstanie.
Niestety w Rosji wciąż istnieje niewiele obszarów, w których rośnie amarant. Kultura ta staje się jednak coraz bardziej popularna wśród rolników krajowych.
Wartość i właściwości rośliny
Amarant ma wiele właściwości, które są korzystne dla ludzkiego ciała. Udowodniono, że białko zawarte w nasionach amarantusa jest znacznie lepiej wchłaniane przez organizm niż mleko. Nic dziwnego, gdzie amarantus rośnie w Ameryce Południowej, zajmuje drugie miejsce jako roślina zbożowa po kukurydzy. Ponadto zawiera kilkakrotnie więcej lizyny niż w innych roślinach. Ma także dużą liczbę pierwiastków śladowych: potas, żelazo, wapń, magnez, fosfor.
Dla wielu amarant jest szczególnie interesujący jako źródło substancji biologicznie czynnych: amarantiny, rutyna i karotenoidy. Ostatnie badania dowiodły skuteczności nasion amarantusa i oleju w leczeniu nadciśnienia i choroby niedokrwiennej serca. Głównym powodem jest obecność w składzie substancji regulujących syntezę cholesterolu.
W klombach, na których rośnie amarant (zdjęcia roślin są przedstawione w artykule), wygląda dość atrakcyjnie, jasne wiechy są widoczne z daleka. Ponadto okres kwitnienia jest dość długi: przez całe lato i do pierwszych przymrozków. Jako dekoracja łóżka ogrodowego stosuje się głównie trzy rodzaje: smutny, ogoniasty i panikowany. Na środkowym pasie, gdzie w Rosji rośnie amarant, ma on inne nazwy: nazywa się aksamit, ogon kota, aksamit i szirica.
Sałatka witaminowa prosto z klombu
Liście amarantu mają smak bardzo podobny do szpinaku. Zawierają lizynę - jeden z ośmiu aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka, który pomaga przyswajać białko, wapń, wzmacnia mięśnie i kości, zapobiega występowaniu miażdżycy oraz zapobiega udarom i zawałom serca.
W Japonii uważa się, że smak amarantowej zieleni przypomina mięso kałamarnicy, a przy regularnym stosowaniu ciało jest energetyzowane i odmładzane.
Jednocześnie nawet rośliny ozdobne nadają się do jedzenia. Wartość odżywcza 200 gramów liści tymianku jest porównywalna z 1 kg ogórków.
Herbata z liści amarantusa pomaga w miażdżycy, dysbiozie, otyłości, częstym stresie i nerwicy.
Z niego również powstaje olej leczniczy.
Olej z nasion amarantusa, oprócz dużej liczby wielonienasyconych kwasów i witamin (A, E, C), zawiera skwalen. To wspaniały przeciwutleniacz. Jest w stanie przenikać przez błony komórkowe, oczyszczać naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu i zapobiegać zakrzepom. Ponadto skwalen zwiększa elastyczność tkanek i wspomaga ich regenerację.
Według najnowszych danych stosowanie olejku amarantowego przyczynia się do ogólnego gojenia organizmu, odmłodzenia, eliminacji toksyn i toksyn. Odnotowano zahamowanie wzrostu komórek rakowych, poprawę krążenia krwi i aktywności mózgu, wzrost poziomu odporności na stres i odporności.
Olej amarantusowy jest 2 razy lepszy od oleju rokitnika zwyczajnego pod względem właściwości leczniczych. Może być stosowany do leczenia ran i zmian skórnych, gojenie przebiega znacznie szybciej.
Witaminy A, E, B1, B2, wielonienasycone kwasy spowalniają proces starzenia się skóry. Właśnie dlatego popularne dziś są kremy i maski kosmetyczne, które zawierają ten składnik.
Amarant i ekologia
Shiritsa jest rośliną z rodzajem fotosyntezy C4, co odpowiada wysokim wskaźnikom wiązania atmosferycznego dwutlenku węgla, co jest szczególnie konieczne w warunkach globalnego ocieplenia na planecie.
Tam, gdzie rośnie amarant, erozja gleby przez wiatr maleje. Wynika to z potężnego systemu korzeniowego rośliny. Tam, gdzie rośnie amarant (zdjęcia roślin są zamieszczone w artykule), gleba ostatecznie oczyszcza się ze szkodliwych substancji. Dlatego zaleca się uprawę go w regionach niekorzystnych z punktu widzenia ochrony środowiska.
Shiritsa może być również stosowany jako surowiec do produkcji biopaliw. Intensywność energii suchej masy wynosi 14 MJ / kg, a proces jej wytwarzania jest dość prosty. Rośliny amarantusa są zbierane za pomocą kombajnu do zbierania lnu, suszone i formowane w brykiety.
Jego znaczenie ma również duże znaczenie dla zachowania populacji mieszkańców mórz i oceanów. W końcu skwalen był wcześniej wydobywany wyłącznie z rekinów i wielorybów.
Dlaczego to jest takie ważne
Jednym z warunków koncepcji zrównoważonego rozwoju, która została wdrożona na całym świecie w ostatnich dziesięcioleciach i jest jedynym wyjściem z kryzysu ekologicznego dla ludzkości, jest rolnictwo high-tech w produkcji produktów o zrównoważonym składzie. I to amarant spełnia te wymagania.
Rzeczywiście, oprócz skwalenu, mąka z nasion tej rośliny zawiera 3 razy więcej białek, 9, 4 razy więcej lipidów, 17 razy więcej błonnika, sodu 24 razy, wapnia 19 razy, magnezu 6 razy, fosforu 6 5 razy, żelazo - 36 razy niż w mące pszennej.
Białka amarantowe mają zrównoważony skład. Tak więc niezbędne aminokwasy to 1, 6 g / 100 g białka, a całkowita ilość wynosi 37, 7 g / 100 g. Dla porównania: w mące pszennej ostatnia liczba wynosi 10, 4 g / 100 g.
Spośród 20 aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego organizmu 18 znajduje się w mące tej rośliny.
Dodanie mąki amarantowej do produktów piekarniczych poprawia jakość. Rzeczywiście, w białkach amarantusa nie ma frakcji rozpuszczalnej w alkoholu (prolaminów), która tworzy gluten ciasta. Stopień zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na niezbędne aminokwasy przy użyciu takiego chleba wzrasta 2 razy. Ponadto chleb zyskuje orzechowy smak i przyjemny wygląd.
Pasze
Wysoka wydajność upraw amarantusa - 5 ton na hektar użytecznych ziaren i 200 ton na hektar biomasy - sprawia, że ta roślina jest doskonałą bazą paszową dla zwierząt gospodarskich. Od czerwca do października zwierzętom można karmić zieloną biomasę, a resztę czasu - kiszonkę, suche wiechy, granulki.
Ostatnie badania wykazały, że silos amarantusa zawiera 1, 7 razy więcej białka niż kukurydza. Przy stosowaniu mieszanych upraw tych upraw poziom białka w przeliczeniu na jedną jednostkę paszową wynosi do 100 g, co odpowiada standardom zootechnicznym. Zastosowanie silosu amarantusa wykazało wzrost średniego dziennego przyrostu masy ciała młodego bydła o 16%.
Ponadto, jako roślina pastewna, shiritsa jest interesująca ze względu na niskie zużycie wody do stworzenia jednostki biomasy - 3 razy mniej niż lucerna i fasola. W porównaniu z kukurydzą kiszonka amarantowa wymaga 2 razy mniej pracy.
Wszystkie te wskaźniki wskazują, że amarant jest skutecznym rozwiązaniem problemu paszowego i przyczynia się do wzrostu produkcji zwierzęcej.
Bezpretensjonalna kultura
Amarant jest kulturą pseudo-zbożową. Odnosi się do roślin o krótkim dniu, wraz ze wzrostem światła dziennego nasiona mogą nie dojrzewać. Shiritsa dobrze rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych, dobrze znosi suszę. Jest to ułatwione dzięki takim cechom rośliny:
- Dwa rodzaje korzeni - powierzchowne włókniste i pręcik. Pierwszy skutecznie odprowadza wilgoć z górnych warstw gleby, a drugi usuwa wilgoć w okresie suchym z głębokości do 7 metrów.
- Szparki liści amarantu zamykają się podczas suszy i wysokich temperatur, co zmniejsza parowanie i zatrzymuje wilgoć wewnątrz rośliny.
Optymalna temperatura do wzrostu wynosi +26 ° C w sezonie wegetacyjnym 90–130 dni.
Amarantus należy wysiewać w temperaturze 10 ° C, szybkość siewu - od 0, 5 do 5 kg na ha. Zebrane przy pierwszych mrozach, w temperaturze -5 ° C, rośliny wysychają. Do zbioru stosuje się kombajny i len.
Opieka nad uprawą nie jest trudna, a amarant jest odporny na wiele chorób.
W klimacie umiarkowanym na średnich szerokościach geograficznych popularne są odmiany żywności o zawartości skwalenu do 10% (ultra, Charków-1, helios). Wysoka zawartość oleju (do 7%) charakteryzuje się odmianami Lera i Sam.
Niski poziom siły roboczej, wysoka rentowność i rosnąca popularność tej uprawy rolniczej przyciągają uwagę rolników krajowych.
Jaki amarant w polu bramkowym
Najpopularniejsze ozdobne amaranty w naszych ogrodach to:
- Amarant jest szkarłatny lub spanikowany. Roślina jednoroczna o wysokości do 150 cm z wydłużonymi brązowo-czerwonymi liśćmi. Istnieje kilka odmian - formy niewymiarowe z opadającymi kwiatostanami i kwiatostanami pionowymi. Kwiaty są czerwone (odmiana Roter Paris, Roter Dam), zielone (Grunnefakel, Tsvergfakel) i pomarańczowe (Hot Sponge Cake).
- Amarant jest smutny. Roczna do 150 cm wysokości z bordowymi i zielonymi liśćmi. Kwiatostany są pionowe czerwone. Odmiana „zielona tamba” jest najczęściej używana do dekoracji suchych bukietów, ponieważ jej kwiatostan jest kombinacją różnych odcieni szmaragdu.
- Amarant jest trójkolorowy. Wysoki (do 1 metra) wyprostowany krzak w kształcie piramidy. Liście są wąskie i trójkolorowe - przejścia zielonego, żółtego i czerwonego. Kwiatostany mają czerwonawy kolor, ale ten amarant jest doceniany właśnie ze względu na piękno liści.
- Amarantus jest ogoniasty. Wysoka roślina (do 1, 5 metra). Liście są duże, zielone. Kwiatostany są masywne, wiszące. Mogą być żółtozielone, ciemnoczerwone, fioletowe i malinowe.
Zarówno lunch, jak i deser
Dziś na rynku można znaleźć wiele produktów, w tym amarant. Ma przyjemny orzechowy smak.
Olej jest stosowany jako dodatek do jogurtów, produktów mlecznych, lodów, sałatek.
I wreszcie kilka przepisów z amarantusem.
Na przykład zupa amarantowa i porowa. Aby to zrobić, liście rośliny gotuje się przez 10 minut z warzywami.
Nasiona amarantusa można gotować przez 15 minut, a następnie dodać do smażonych warzyw i gotować na wolnym ogniu. Przystawka jest gotowa.
Możesz przygotować sos do potraw mięsnych i warzywnych. Aby to zrobić, weź 300 g śmietany i 200 g liści amarantusa. Liście są kruszone, mieszane ze śmietaną, przyprawami i dodaje się 100 g startego twardego sera. Na małym ogniu doprowadzaj sos, aż ser całkowicie się rozpuści.
Aby przygotować deser, weź miód, masło lub margarynę i rozpuść. Nasiona amarantusa, orzechy, orzeszki ziemne dodaje się do mieszanki i wlewa do naczyń do pieczenia. Następnie wszystko jest chłodzone w lodówce. Deser z orzecha włoskiego jest gotowy.
