Doświadczeni zbieracze grzybów, którzy odbywają „spokojne polowanie” w kwietniu i maju, doskonale zdają sobie sprawę, że morele mogą ich uszczęśliwić - niesamowita wiosna pierworodna o charakterystycznym wyglądzie. Grzyb morelowy ma czapkę, która ściśle przylega do nogi z fantazyjnym wytłoczonym wzorem. Będąc saprofitem, odgrywa ważną rolę w przyrodzie - niszczy martwe pozostałości żywych organizmów i przekształca je w nieorganiczne i proste związki organiczne.
Rodzaje moreli
Każdy z trzech rodzajów tych cudownych dzieł natury charakteryzuje się wspólnymi cechami (mają pomarszczoną powierzchnię czapki, są puste w środku, są uważane za warunkowo jadalne i rosną w strefie umiarkowanej), a także cechy charakterystyczne.
Morel jadalny (znaleziono nazwy „zwykły” i „prawdziwy”) to nie tylko najczęstszy członek rodzaju. Jest większy niż niektórzy z jego krewnych, rośnie na wysokości od 6 do 15-20 cm, a przy stosunkowo dużych rozmiarach nóg i czapek jadalny morel nie ma zauważalnej wagi, ponieważ jego owocowy korpus jest pusty w środku. Kapelusz w kształcie jajka lub owalny, gęsto przylegający do nogi, ma inny kolor: ochrowo-żółty, szary, brązowy. Na nierównej powierzchni znajdują się nieregularne komórki, przypominające plaster miodu.
Morel wysoki rośnie w lasach liściastych i iglastych, często na polanach i krawędziach. Można go znaleźć w ogrodach, ogrodach kuchennych, a nawet w górach, ale rzadko trafia do koszy grzybowych. Wyjaśnienie jest proste: ten rodzaj smardz nie jest często spotykany w przyrodzie. Grzyby (zdjęcie), osiągające 25-30 cm wysokości, mają oliwkowo-brązowe komórki.
Morel stożkowaty na zewnątrz bardzo podobny do swojego faceta o imieniu „wysoki”. Ten sam wydłużony stożkowy kształt nasadki przylegającej do nogi, takie same fałdy lub żebra w górnej części, tworzące komórki. Stożkowy grzyb morelowy wyróżnia się mniejszymi rozmiarami owocnika i kolorem (żółto-brązowy, czarno-brązowy, szaro-czarny). Rzadko, woli rosnąć w pobliżu popiołu, olchy i osiki, a także w miejscach, w których naruszona jest górna warstwa gleby (na poboczach, zboczach wąwozów).
Jak gotować grzyby Morel
Tylko młodzi ludzie, którzy nie mieli czasu na gromadzenie toksycznych substancji, nadają się do jedzenia. Częściej na stole koneserów pojawiają się smardze smażone w oleju, co nie jest zaskakujące, ponieważ ugotowane w ten sposób wyglądają bardzo apetycznie, dobrze smakują i wydzielają niezbyt wyraźny, delikatny aromat.
Grzyby Morelowe wymagają wstępnego przygotowania do bezpośredniego procesu smażenia. Przede wszystkim zebrane grzyby należy oczyścić z gruzu i dokładnie umyć, aby w komórkach nie pozostał piasek, który mógłby zepsuć całe naczynie. Pokrojone grzyby zanurza się w gorącej wodzie, gotuje przez 5-10 minut, wkłada do durszlaka i stawia na małym ogniu na patelni. Aby usmażyć 500 g moreli, będziesz musiał stopić masło na patelni (około 2 łyżki. Łyżki stołowe). Następnie dodaj grzyby doprawione solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Pojawienie się złotej skórki wskazuje na zakończenie procesu gotowania.
