Chum łosoś to ryba wędrowna z rodziny łososiowatych. W Rosji pod względem wielkości połowów jest tylko nieznacznie gorszy od różowego łososia. W 2009 r. Ponad 90 000 ton tych ryb złowiono wyłącznie metodami przemysłowymi. Mieszka w północnych wodach Oceanu Spokojnego przez 3-5 lat, chodząc mięso i tłuszcz, po czym wpływa do rzek i podnosi się do miejsca narodzin, pokonując do 2000 km, a nawet przeskakując kaskady i wodospady o wysokości kilku metrów. Naukowcy nie odkryli jeszcze, w jaki sposób ta ryba znajduje swoje miejsce narodzin. Niektórzy uważają, że przypomina sobie „zapach domu”. Inni myślą, że pamiętają smak wody z potoku, w której wykluły się z jajek. Jeszcze inni sugerują, że jest on zorientowany w polu magnetycznym.
Chum łosoś odradza się późną jesienią i zdarza się, że jaja spawnują się pod lodem już zamarzniętej rzeki. Nie je niczego w słodkiej wodzie, ale najpierw zjada tłuszcz z płetwy tłuszczowej - skóry tłuszczu wypełnionej tłuszczem przy ogonie, a potem z samego ciała. Przed spawnem jest tak cienki, że nadaje się tylko do mączki rybnej lub konserw. Jeśli przy wejściu do rzeki jego zawartość tłuszczu wynosi od 9 do 11%, to po spawnowaniu - mniej niż 0, 2 - 0, 5%. Ponadto mięso w tym ważnym etapie u łososia kumaka staje się zwiotczałe. Dlatego jest smaczny, gdy zostanie złowiony w morzu lub w przybrzeżnych częściach rzek na początku kursu.
Wielu przedstawicieli rodziny łososi ma dwie formy egzystencji: migracyjną i mieszkalną. Na przykład łosoś sockeye tworzy zarówno formę przejściową, jak i żyjącą. Osiedle powstało w odizolowanych jeziorach i nazywa się Kokani. Łosoś Steelhead ma zarówno formy przelotowe, jak i mieszkalne, a także pstrąg potokowy i jeziorny.
Ryby łososiowate są wędrowne, ponieważ całe życie spędzają w morzu, aw wieku dorosłym „przechodzą” do rzek w celu tarła. Należy do gatunku łososia z Oceanu Spokojnego, umiera po tarle. Dlaczego oni umierają? Istnieje kilka wersji. Pierwszy Jak mogła, żyjąc w morzu i jedząc plankton, skorupiaki i małe ryby morskie, karmić w rzece robaki, ślimaki, raki, ryby słodkowodne? Drugi Ryby morskie, przebywszy długą drogę bez jedzenia, spawnują się, nie mają już siły. Dlatego też, dając potomstwo, dopełnia ziemską egzystencję. Istnieją inne wersje, ale wciąż nie są sprawdzone.
Zarówno zwierzęta, jak i niedźwiedzie: nasze niedźwiedzie brunatne, czarne alaskańskie i gigantyczne grizzly Kodiak oraz Japończycy wiedzą o specjalnych właściwościach czerwonego kawioru, który zapewnia kolega z łososia i inne łososiowate, czarny i brązowy. Łosoś idzie na tarło jesienią, kiedy niedźwiedzie na zimę dostarczają tłuszczu. Do tego najlepsza jest czerwona ryba. Dlatego niedźwiedzie na rzekach zbierają go, chodząc w ogromnej liczbie.
Z dużą ilością ryb, jak prawdziwi smakosze, jedzą kawior i głowę, a resztę wyrzucają na brzeg. Na początku XX wieku słynny odkrywca terytorium Ussuri V.K. Arsenyev i jego równie sławny przewodnik Dersu Uzala uciekli z głodu rybą wyrzuconą przez niedźwiedzia. Jest to zgłaszane na różne sposoby w Internecie. Ale V.K. Arsenyev sam napisał, że nie jedli „resztek niedźwiedzia”, ale pełnoprawne części tusz.
Niedźwiedzie wolą nie tylko kawior. Czują zwierzęcy instynkt, że zawiera do 20% białek i praktycznie nie zawiera węglowodanów. A witaminy są trudne do policzenia. Naukowcy odkryli, że kawior i łosoś kumakowy zawierają: retinol, kwas foliowy i askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę, kalcyferol, a także makro i mikroelementy: potas, magnez, fosfor, wapń itp. Co ciekawe, tiamina chroni przed toksycznością wpływ alkoholu i tytoniu. Jeśli taka ryba jest regularnie obecna w twoim menu, wówczas drogie witaminy nie będą potrzebne. Zawiera najbardziej kompletny skład tych substancji, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania żywych organizmów. A kawior ma jeszcze więcej.
Oto jest, rybak z łososia!
Zdjęcie mężczyzny z hakiem: koleś łosoś zostaje złapany na Alasce podczas tarła i waży 15 kg.
Kobieta na zdjęciu, łosoś pospolity (morska postać kumaka), złowiona tam, w strefie przybrzeżnej morza, waży 13, 5 kg.
Jakikolwiek łosoś złowiony w rzece na Kamczatce, Czukotce, Półwyspie Kolskim, Jeziorze Ładoga lub Onegie jest naprawdę bezcenny. Możesz kupić ryby, schłodzone lub mrożone, w supermarkecie. Cena kumka łososiowego wynosi od 50 do 75 - 80 rubli / kg.
