Siew ryżu jest jedną z najważniejszych roślin dla ludzi. Jest drugim najpopularniejszym kultywatorem po pszenicy. Ta roślina była uprawiana od tysięcy lat. Według historyków udomowiono go w Chinach 13 000 lat temu.
Morfologia
Siew ryżu (Oryza Sativa L.) to roślina jednoroczna z rodziny zbóż (Poaceae). Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Jest to druga najczęściej uprawiana roślina zbożowa na świecie po pszenicy, która stanowi podstawę żywienia dla 1/3 światowej populacji (głównie dla mieszkańców wschodniej i południowo-wschodniej części Azji). 95% światowej uprawy ryżu jest wykorzystywane do żywienia ludzi. Istnieje wiele odmian dostosowanych do różnych warunków środowiskowych. Ta uprawa zbóż stała się popularna i jest uprawiana na obszarach o dużej gęstości zaludnienia, ponieważ wymaga pracochłonnych procedur - sadzenia, nawadniania pól i zbiorów.
Opis ryżu siewnego:
- Łodygi są liczne, gęste o wysokości 50-150 cm.
- Kwiaty - zebrane w wiechy o długości do 300 mm, składające się z jednokwiatowych kłosków. Kwiaty składają się z 2 szerokich łusków kwiatowych z markizą w kolczastych formach, pomalowanych na czerwono, żółto lub brązowo, 2 folii periflower - strzykawki, jajnika o pojedynczych nasionach i 6 pręcików.
- Liście - do 100 cm długości i 15 mm szerokości. Są liniowo-lancetowate, długie spiczaste, do 50 cm - zielone, fioletowe lub czerwonawe. Przy bliższej inspekcji widoczne jest wgłębienie w płycie liściowej nasion ryżu.
- Owoce - zawiera 30-100 ziaren. Są wielkości 8 × 4 mm, jadalne, bogate w skrobię.
Odmiany
Istnieją dwa podgatunki ryżu:
- Ryż indyjski (Oryza sativa indica);
- Ryż japoński (Oryza sativa japonica).
Rodzaje ryżu:
- biały ryż - najpopularniejsza odmiana, poddawana jest tak zwanemu procesowi polerowania, w wyniku którego ziarno traci większość składników odżywczych;
- brązowy ryż - pozbawiony jedynie niejadalnych łusek wokół ziarna bogatego w składniki odżywcze, charakteryzuje się specjalnym orzechowym aromatem;
- ryż gotowany na parze - biały ryż poddawany jest działaniu pary pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu nie traci witamin i składników odżywczych;
- czarny ryż (ryż indyjski) - bogaty w przeciwutleniacze i witaminę E, ma orzechowy smak;
- czerwony ryż - bogaty w składniki odżywcze i błonnik.
Wykorzystanie żywności
Częściowo rafinowane ziarno nazywa się brązowym ryżem, zawiera około 8% białka i niewielką ilość tłuszczu. Jest źródłem tiaminy, niacyny, ryboflawiny, żelaza, wapnia. Podczas czyszczenia (polerowania) nasiona są całkowicie wolne od wyhodowanych filmów i uzyskują białą polerowaną powierzchnię. Taki ryż ma białe pęknięcie, jest bezwonny, o pudrowym, lekko słodkim smaku. Czasami ryż jest wzbogacany przez dodanie żelaza i witamin z grupy B.
W pełni rafinowane ziarna, tak zwany biały ryż, są w dużej mierze pozbawione cennych składników odżywczych. Przed posiłkami jest gotowany i spożywany jako osobne danie lub używany do robienia zup, dań głównych i nadzień, szczególnie w kuchni wschodniej i bliskowschodniej. Nasiona ryżu wykorzystywane są do produkcji mąki, płatków zbożowych i zbóż; jest to również surowiec do produkcji alkoholu - wina ryżowego.
Właściwości farmakologiczne
Dla specjalistów i pracowników zajmujących się uprawą i zbiorem roślin leczniczych, a także farmaceutyków (farmakognozja), zasiew ryżu ma ogromne znaczenie. W końcu jego wywar ma wielką wartość odżywczą, jest znany ze zmiękczającego, otaczającego i gojenia się ran. To zboże jest surowcem do produkcji skrobi, która jest stosowana jako proszek i środek powlekający. Otręby z niego stosuje się w leczeniu choroby spowodowanej brakiem witaminy B1 w żywności (beri-beri). Olej ryżowy jest głównym składnikiem maści terapeutycznych. Siew ryżu znajduje się w Farmakopei Państwowej, tj. Na liście roślin leczniczych pochodzenia domowego zawartych w Farmakopei Rosyjskiej.
Inne zastosowanie
Produkty uboczne, to jest otręby i proszek powstałe po przetworzeniu odpadów w procesie polerowania ziarna, są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Olej z otrębów jest wykorzystywany do celów spożywczych i przemysłowych. Kruszone ziarna są wykorzystywane do przygotowania piwa, alkoholu destylowanego oraz do produkcji skrobi i mąki ryżowej. Słoma jest wykorzystywana do produkcji pościeli, karmy dla zwierząt, materiałów dachowych oraz do produkcji mat, ubrań, opakowań i mioteł. Ryż jest również wykorzystywany w produkcji papieru, do produkcji wyrobów z wikliny, kleju i kosmetyków (proszek). Ryż jest przetwarzany na skrobię, ocet lub alkohol.
Uprawa
Siew ryżu jest jedną z najstarszych uprawianych roślin na świecie. W latach sześćdziesiątych XX wieku, podczas tak zwanej zielonej rewolucji, kiedy wysiłki naukowców miały na celu zapobieganie głodowi, wypuszczono wiele nowych, ulepszonych odmian uprawianych roślin, w tym ryżu. Nowa odmiana charakteryzowała się wysoką odpornością na choroby, zwiększoną produktywnością i tworzeniem krótkich silnych łodyg, dzięki czemu rośliny były mniej kruche. Jednak jego uprawa nie rozwinęła się na tak dużą skalę, jak oczekiwano. Ze względu na wysokie wymagania glebowe i potrzebę intensywnego nawożenia stały się dostępne do uprawy tylko dla bogatszych rolników.
Rosnące wymagania
Ze względu na wysokie wymagania dotyczące zapewnienia odpowiedniej ilości wody, ryż siewny jest uprawiany na obszarach zalewowych, w deltach rzek, głównie w strefie klimatu tropikalnego. W zależności od odmiany ryżu zanurza się go w wodzie o 5-15 cm.
Mokre odmiany ryżu wymagają wysokiej temperatury uprawy - około 30 ° C do kwietnia i podczas dojrzewania do 20 ° C. Suchy ryż nie potrzebuje zalanego podłoża do wzrostu, ale musi to być wilgotny klimat. W okresie dojrzewania wymagane jest tylko 18 ° C.
W zależności od odmiany ryżu sezon wegetacyjny trwa od 3 do 9 miesięcy, dzięki czemu plony można produkować kilka razy w roku. Można go uprawiać na różnych glebach, ale najlepiej jest to robić na glebach gliniastych, ponieważ kultura wówczas nie absorbuje dużych ilości wody i nie traci składników odżywczych.
