Wiele osób lubi zbierać grzyby. Łącząc spokojny spacer po lesie z pożyteczną rzeczą - zbieranie darmowego jedzenia jest podwójnie przyjemne. Koniec jesieni rozpieszcza ogromną liczbą grzybów należących do rodziny rzędów rzędów, w szczególności rzędów rzędów ziemi. Bezpretensjonalny z wyglądu, ale bardzo smaczny i zdrowy, są łatwe do złożenia, ponieważ z reguły rosną w dużych grupach.
Opis
Rodzina ma około dwa i pół tysiąca gatunków grzybów. Są szeroko rozpowszechnione na półkuli północnej. Ulubione miejsce - lasy iglaste lub mieszane. Wolą piaszczystą glebę, pokrytą grubą warstwą igieł i liści lub mchu. Nie wszystkie grzyby można jeść. W rodzinie siedzą warunkowo jadalne, trujące i jadalne grzyby. Te ostatnie obejmują wioślarstwo ziemne. Opis:
- Kapelusz W zależności od gatunku może być stożkowy, kulisty (u młodych grzybów) lub w formie dzwonu. Z wiekiem prostuje się, ale guz centralny pozostaje. Krawędzie czapek są faliste, równe, podwinięte lub odwrotnie wygięte. Kolor jest inny: biały, szary, odmiany zielony, żółty, brązowy, czerwony, fioletowy. Co więcej, w miarę wzrostu kolor może się znacznie zmienić. Powierzchnia może być łuszcząca się, śluzowa, gładka, aksamitna, sucha, włóknista. Średnica może osiągnąć 20 cm.
- Rekordy (gimenofor). Rzędy pod kapeluszem mają płyty, są pokryte warstwą zarodnikową. Płytki są albo cienkie i częste, albo mięsiste i rzadkie. U młodych grzybów są równe i białe, z czasem ciemnieją, pokrywają się brązowymi lub brązowymi plamami, krawędzie stają się podarte i nierówne.
-
Noga Wysokość 3-10 cm, średnica 0, 5-2 cm Kształt zależy od gatunku. Może mieć kształt kija (z przedłużeniem do góry lub do dołu) lub cylindryczny. Tekstura również się różni, jest goła, włóknista, aksamitna, łuszcząca się. Kolor jest zwykle różowy z brązowym odcieniem, pod samym kapeluszem znajduje się strefa białego odcienia. Czasami pod kapeluszem znajdują się pozostałości z ochronnej osłony w postaci włóknistego pierścienia.
Ogólnie rzecz biorąc, z niektórymi niuansami, ten opis jest odpowiedni dla wszystkich gatunków z tej rodziny.
Odmiany
Główne rodzaje jadalnych rzędów:
- Wioślarstwo jest ziemskie. Grzyb jest bardzo popularny zarówno w Europie, jak iw krajach byłej Unii. Czapka u młodych grzybów ma kształt stożka, o średnicy od 3 do 9 cm. Dotyk jest jedwabisty, brązowy lub mięsisty. Talerze są nierówne, rzadkie. Dolna część wyraźnego żółtawego odcienia. Nogi dorastają do 10 cm, zwykle proste, ale spotykają się również z zakrzywioną śrubą, w starych są puste. Jego miąższ ma lekko mączny zapach, prawie bez smaku, elastyczny, biały. Ziemny rząd rośnie wyłącznie w lesie iglastym.
- Szary Na zewnątrz bardzo podobny do ziemskiego. Ma mięsisty, młody grzyb z gładkim okrągłym, później płaskim i popękanym kapeluszem. Pośrodku pozostaje tylko spłaszczony guzek. Rozmiar waha się od 4-12 cm. Kolor jest ciemnoszary, zdarza się z fioletowym lub zielonkawym odcieniem. Zapisy są rzadkie, szerokie. Jeśli złamiesz kolczyk, zmieni kolor na żółty, smak jest mączny. Stopa u podstawy jest szersza, może dorastać do 15 cm i więcej. Różnice między odcieniami szarości a ziemią polegają na tym, że szarość ma bardziej smukłą „bryłę”, zauważalną żółtą powłokę na płytkach, wyraźny przyjemny, mączny zapach.
Istnieje wiele innych typów:
- Matsutake rośnie w Chinach, Japonii, Ameryce Północnej, Rosji, Finlandii, Korei, Szwecji;
- gigant, dorastający do 20 cm średnicy, występuje w prawie wszystkich krajach europejskich, Afryce Północnej, Japonii, Rosji;
- zatłoczony, rośnie w strefie klimatu umiarkowanego, w krajach azjatyckich jest szeroko stosowany w farmakologii;
- Mongolski, wygląda jak grzybek porcini, ale talerze dają w nim rząd, rośnie w Mongolii, Azji Środkowej i zachodnich Chinach.
W tej rodzinie jest wiele niejadalnych gatunków: biały, szary, spiczasty, brązowy, lampart.
Przydatne właściwości
Wioślarstwo ziemne, oprócz tego, że jest doskonałym produktem dietetycznym, ma wiele przydatnych właściwości:
- zawiera witaminy A, C, K, PP, D2, D7, grupa B, betaina;
- minerały: mangan, cynk, wapń, potas, sód, żelazo, fosfor;
- fenole:
- polisacharydy;
- naturalne antybiotyki: klitocyna, fomycyna;
- aminokwasy: kwas stearynowy, glutaminowy i asparaginowy, fenyloalanina, alanina, lizyna, treonina;
- ergosterol.
Rankingi jadalne mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające i immunomodulujące. Są stosowane w kompleksowym leczeniu następujących chorób:
- onkologia;
- cukrzyca;
- choroby układu moczowo-płciowego;
- znormalizować presję;
- z zaburzeniem układu nerwowego;
- arytmia;
- osteoporoza;
- reumatyzm
Jednak niekontrolowane spożycie grzybów może być niebezpieczne. Ryadovka może gromadzić w sobie wszelkie zanieczyszczenia, w tym metale ciężkie. Lepiej zbierać młode okazy. Przejadanie się grzybami prowadzi do bólu, ciężkości w jamie brzusznej, wzdęć. Ludzie cierpiący na choroby pęcherzyka żółciowego, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, przewodu żołądkowo-jelitowego, o niskiej kwasowości, często i w dużych ilościach nie jest pożądane włączenie ich do szeregu dietetycznego.
Użyj
Ryadovka ziemisty jest przyjemny i delikatny w smaku. Jest dobry zarówno w świeżej formie, jak i na przygotowania do zimy. Dobre gospodynie domowe z powodzeniem marynują i solą grzyby tego gatunku. W ich przygotowaniu jest kilka niuansów:
- po pierwsze, trzeba gotować tylko młode grzyby, „starzy ludzie” będą gorzcy;
- po drugie, przed gotowaniem należy je dokładnie umyć, piasek i inne śmieci są zatkane w talerzach;
- po trzecie, konieczne jest zdjęcie skóry z czapki.
Przestrzegając tych prostych zasad, możesz ugotować wiele pysznych i zdrowych potraw.
