To niezwykłe zioło ma kilka nazw. Czasami mówi się, że jest to piołun smoka, czasem nazywany jest estragonem, ale najczęściej używaną nazwą jest estragon. Ta syryjska nazwa rozprzestrzeniła się z Azji Mniejszej w całym regionie azjatyckim i Rosji. Siedlisko jest bardzo szerokie, tę trawę można znaleźć we wszystkich regionach kontynentów północnych. Syberia i Mongolia są uważane za ojczyznę estragonu. W Rosji rośnie prawie wszędzie. Preferuje osiedlać się na południowych zboczach gór i na dobrze oświetlonych obrzeżach lasu.
Dwa rodzaje estragonu
Estragon - wieloletnia trawa, osiąga pół metra wysokości. Liście są wąsko wydłużone, kwiatostany w postaci koszy o żółto-zielonym kolorze, zebrane w wiechy na końcach gałęzi. W naturze istnieją dwie formy tego zioła, które są podzielone na odmiany. W Europie rozprzestrzenianie się francuskiego rodzaju estragonu. Ma silny zapach i ma bardziej elegancki wygląd. Ale praktycznie nie kwitnie i nie przynosi owoców. W Azji i Rosji rośnie duży, rozgałęziony estragon. Jest bardziej mrozoodporny niż jego europejski odpowiednik, ale jego zapach jest słabszy. Ale kwitnie, a nawet wydaje owoce w ciepłych miejscach.
Spiżarnia składników odżywczych
Jako roślina uprawna trawa estragonowa jest stosowana w Europie Zachodniej od X wieku. W Rosji powszechne stosowanie rozpoczęło się w XVIII wieku. Roślina jest obdarzona przez naturę niezwykłymi właściwościami, dzięki czemu jest przydatna dla ludzkiego ciała. W szczególności, estragon zawiera:
- alkaloidy o właściwościach przeciwbakteryjnych;
- flawonoidy, które przyczyniają się do aktywacji enzymów;
- olejek eteryczny, uspokajający;
- karoten - zwiększa odporność;
- kumaryny, które wzmacniają naczynia włosowate;
- kwas askorbinowy, przyspieszający wchłanianie żelaza.
Trawa Tarhun od dawna jest używana w wielu kuchniach świata, ale jest szczególnie popularna wśród ludów Kaukazu.
Zastosowanie do gotowania
Z powodu niezwykłego zapachu i smaku estragon jako przyprawa zaczął być dodawany do jedzenia w czasach starożytnych. Wykorzystywane są młode pędy zebrane podczas kwitnienia i wstępnie wysuszone. Smak trawy estragonowej ma ostry, lekko aromatyczny smak. Na Zakaukaziu i w Azji Środkowej rozpowszechnione są odmiany sałatek, a na Ukrainie i w Mołdawii dominują pikantne i aromatyczne. Świeża zielona masa trawy służy jako przyprawa do marynowania ogórków i pomidorów. Przygotowuje się z niego różne marynaty. Jako przyprawa, estragon jest stosowany w kuchni chińskiej do potraw z ryżu i gotowanej ryby. Jest stosowany jako dodatek do sosów.
Za jego pomocą możesz udoskonalić smak smażonej dziczyzny, jagnięciny i wieprzowiny. A estragon to roślina używana do sporządzania tonicznego napoju i aromatyzowania niektórych win i likierów.
Roślina lecznicza
Trawa estragonowa znalazła zastosowanie w medycynie ludowej. Od dawna zauważono, że estragony skutecznie pomagają w szkorbutach i obrzękach. Roślina ma również takie właściwości lecznicze:
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- sprząta sen;
- wyświetla robaki.
Nalewka zioła jest pijana za zapalenie stawów, zapalenie pęcherza moczowego, reumatyzm, przy zapaleniu błony śluzowej jamy ustnej stosuje się w postaci płukanek. Jako środek zewnętrzny stosowany w leczeniu świerzbu, egzemy, oparzeń. Estragon powinien być stosowany jako lek w małych ilościach i tylko po konsultacji z lekarzem.
