Przez setki lat kraj cieszył się opinią światowego lidera w produkcji wina. Dziś Francja, produkując nowe wina na rynki globalne i europejskie, zachowuje także wielowiekowe tradycje narodowe. Odmiany win francuskich w regionach winiarskich mają długą historię. Rozważ najbardziej znane regiony winiarskie.
1. Alzacja
Kultura win w Alzacji jest nasycona niemiecką tradycją, która produkuje głównie wytrawne i owocowe białe wina. Zasady nazewnictwa i apelacji obowiązują tutaj nieco inaczej niż w innych regionach winiarskich Francji.
W Alzacji wina produkowane są pod prostą nazwą, po której odmiany winorośli zostaną oznaczone dużą etykietą na etykiecie. Małe winnice nie mają nazw, chociaż nazwa zamku jest podana na etykietach wielu win alzackich.
Produkuje głównie regionalne wina białe: Riesling, Sylvaner i bardzo owocowy Gewurztraminer.
2. Bordeaux
Jedna z najbardziej znanych marek francuskich win. Bordeaux jest jedynym ważnym regionem winiarskim z dostępem do morza, więc producenci wina jako pierwsi eksportowali wino z regionów Francji. Produkty z prowincji Bordeaux są szeroko znane na rynku międzynarodowym.
Winnica znajduje się wokół portowego miasta Bordeaux, wzdłuż ujścia rzek Gironde, Garonne i Dordogne. Podczas gdy AOR obejmuje wina średniej jakości z całego regionu, wiele najwyższej jakości bordo uprawianych w tym regionie korzysta z bardziej szczegółowych nazw, takich jak Medoc, Grave, Saint-Emilion.
W Bordeaux opracowano specjalną klasyfikację wina. Francja i regiony nie oznaczały wcześniej swoich win jako „cru”. Tylko najlepsze posiadłości Bordeaux miały prawo sprzedawać wina oznaczone jako „grand cru”. Są nieco gorsze od wysokiej jakości „cru burgeois”.
Już w 1855 r. Winiarze z regionu Medoc klasyfikowali swoje najlepsze wina z kategorii Grand Cru, oceniając je od Premier Cru do Senkem Cru. Te grand cru mają reputację najlepszych ze wszystkich francuskich win i, oczywiście, ich ceny odzwierciedlają ten status.
Wśród winnic prowincji Bordeaux Medoc zasługuje na szczególną uwagę. Produkuje najbardziej prestiżowe wina Francji. Bardzo znane apele w tej okolicy to wina Saint-Estef, Margot, Saint-Julien i Poyak.
Inne obszary południowo-zachodniej Francji
W głębi lądu i na południe od regionu Bordeaux znajduje się mniej znany południowo-zachodni region uprawy winorośli we Francji, piąty co do wielkości, z którego wiele winnic produkuje dobre wina. Region jest heterogeniczny, w rzeczywistości składa się z czterech regionów. Każdy ma swoje własne cechy i wina.
Są to winnice Bergerac, Cahors, Gaillac i inne o kontrolowanej nazwie. Najsłynniejsze czerwone wina regionu.
Cahors produkuje najbardziej wykwintne ciemnoczerwone wina we Francji, czasami nazywane „winem fioletowym”. Są wykonane z winogron Malbec. W regionie produkowane są również białe wina, w tym mocne słodkie aperitify, w których specjalizuje się winnica Monbaziyyak na zboczach Pirenejów. Są zaskakująco dobre białe wina z winnic Juranson i Bearn. Winnice Peszarman znane są z doskonałych aperitifów z czerwonej tarty o gęstym aromacie, a Irrulega to niezwykły kwiatowy aromat.
Południowo-zachodnie wina Francji, główne odmiany regionu i nazwy są reprezentowane przez szeroką gamę produktów. Napoje te nie są gorsze niż wina z prowincji Bordeaux.
3. Burgundia
Winnice Burgundii zajmują wąski pas ziemi na wschodnich zboczach na południowy wschód od Dijon, głównie czerwony Pinot Noir i biały Chardonnay. W starożytnym mieście Beaune, które można nazwać sercem winiarstwa w Burgundii, coroczne jesienne targi sprzedaży wina, odbywa się święto winiarzy.
Pod względem liczby odwołań Burgundia wyprzedza prawie wszystkie regiony winiarskie Francji. Tutaj wina produkowane są w czterech kategoriach - od najniższej o nazwie Bourgogne do Grand Cru, jak clouge.
Najlepsze wina burgundowe to wina czerwone, z których niektóre są w wieku od 20 do 30 lat. Tworzy również białe, choć niezbyt wyrafinowane, wysokiej jakości.
W przeciwieństwie do Bordeaux wina z Burgundii produkowane są w małych, powiedzmy, miniaturowych ilościach, ale ich asortyment jest ogromny.
4. Beaujolais
Na południu Burgundii, graniczącym z winnicami Doliny Rodanu, duży obszar wokół miasta Godu produkuje jasnoczerwone wino Beaujolais. Ironią losu jest to, że jedno z najbardziej znanych francuskich win stało się niezwykłym młodym winem. Sukces Beaujolais Nouveau ma więcej wspólnego z marketingiem niż z jakością wina.
5. Szampan
Jest to najbardziej na północ z głównych regionów winiarskich Francji. Początkowo winiarze produkowali wina niemusujące, które były wysoko cenione. Ale kiedy konkurencja z Burgundią wzrosła niemal do punktu wojny domowej, coraz więcej producentów szampana koncentrowało się na produkcji wina musującego.
W przeciwieństwie do większości francuskich win szampan nie jest produkowany z jednej odmiany winogron. Do produkcji klasycznego szampana wymieszaj sok z winogron z jednej uprawy, w przypadku nie-vintage zmieszaj sok z upraw z różnych lat.
Ponieważ jakość szampana zależy od równowagi między jakością oryginalnego winogrona a umiejętnościami winiarza, jest on klasyfikowany i sprzedawany przez producenta, a nie przez właścicieli winnic.
Doskonały smak i czystość prawdziwego szampana wynika z kredowej gleby i klimatu kontynentalnego regionu.
Szampan nie jest ogólnym określeniem win musujących we Francji. Istnieje wiele dobrych napojów w tej kategorii, które nie są sprzedawane pod marką szampana, ponieważ ta sama odmiana winogron jest uprawiana kilka kilometrów poza prowincją Szampanii. Wina te (Cremant du Burgundy, Cremant du Jura itp.) Są produkowane przy użyciu tej samej technologii z podobnych odmian winogron.
Tylko najbardziej doświadczeni sommelierzy potrafią odróżnić przeciętnego szampana od dobrego wina musującego.
6. Dolina Loary
Jeden z 14 najbardziej znanych regionów Francji, region winiarski Loary, słynie z tego, że jest drugim producentem wina musującego po szampanie.
Wytwarza głównie białe, różowe lub jasnoczerwone, wytrawne i półwytrawne, które doskonale łączą się z owocami morza. Turenia słynie z wykwintnych jasnoczerwonych win, zwłaszcza z odmiany winogron Gamay. Region produkuje również wina gris - szare wino, które w rzeczywistości ma bardzo bladoróżowy kolor. To białe wino zrobione z … czarnych winogron.
Najbardziej prestiżowymi odmianami win musujących w regionie są Vouvre i Saumur.
7. Koniak
Koniak lub region Charente jest uważany za główny region uprawy winorośli, chociaż samo wino nie jest jego głównym produktem. Większość produkowanego wina jest wykorzystywana do produkcji koniaku i innych napojów alkoholowych. Oprócz znanych francuskich koniaków produkują biały i czerwony aperitif Pinot de Charentes oraz proste białe wina stołowe pod marką Vin de Pays.
8. Jura
Produkuje najbardziej unikalne białe wina z winogron Savanyen. We Francji odmiana występuje tylko w tym regionie i jest jej wizytówką. Wino ma charakterystyczny smak sherry. Podobnie jak w Alzacji, odmiana winogron jest wskazana na etykiecie.
W Jurze produkuje również ciemnoróżowe, czasem nazywane czerwone, mieszane wina. Ale sławę przyniosły w tym regionie słynne „żółte”, drogie wina aperitifowe, przypominające bukiet sherry „Amontillado” wytwarzany wyłącznie z odmiany Savanyen oraz „słodkie słomkowe” wino z tych samych winogron.
9. Cote du Rhone
Côte du Rhone to jedno z tych francuskich win, które stały się znane dzięki produkcji, a nie jakości wina. Jest to drugi co do wielkości region winiarski po Bordeaux.
Wina Cote du Ron - prosty stół biały, czerwony lub różowy z domieszką, przypominający śródziemnomorskie wina do smaku i bukietu. Najpopularniejsze to Viognier, Syrah i Grenache.
10. Prowansja
Jest to duży region uprawy winorośli, słynie z różowych win Cote de Provence i Cote d'ex en Provence. Prowansyjscy winiarze produkują również wina czerwone, w tym doskonałe, i wino szare.
Najbardziej znanym napojem w okolicy jest Bandol.
