Kulinarne rozkosze są czasem tak pomysłowe i oryginalne, że jesteśmy zdumieni: albo w restauracji jest danie, albo można je wysłać do muzeum. Tak jak w ironicznym filmie „O czym mówią mężczyźni”. Nawiasem mówiąc, nazwa tego przysmaku stała się znana stamtąd!
To tajemnicza deflope.
Tak, jeszcze jedno słowo, prawda! Deflope - co to jest? Istnieje kilka opinii na temat pochodzenia układanki. Pierwszy i najbardziej elementarny: podmiot, który byłby tak zwany, z natury nie był i nie jest. Jest fikcją, wynalazkiem, oryginalnym ruchem scenarzystów i reżyserów filmu. Drugi pomysł na deflop, czym jest, jest jednak związany z gastronomią. Tak nazywa się danie z wędlin (wołowina, cielęcina, bawół i inne rodzaje zwierząt kopytnych z dużymi rogami). Sprytni szefowie kuchni stołecznych restauracji próbowali wykorzystać nową markę. I wkrótce po premierze zaczęli podawać produkty mięsne o innej metodzie gotowania pod tą samą nazwą - „deflop”. Co to jest, klienci instytucji tak naprawdę nie wiedzieli i odważnie „spożywali” ekstrawagancką żywność. I wreszcie najnowsza wersja. Jest także dość egzotyczny, ale bliższy prawdy niż wszystkie poprzednie.
Na wycieczce do Francji
Francuzi są geniuszami nie tylko zakochanymi, ale we wszystkim związanym z radościami i przyjemnościami życia. W tym jedzenie. Możemy to ocenić na podstawie niektórych starych przepisów, które są unikalne na liście produktów i ich obróbki cieplnej. Na przykład deflop - co to jest? Danie wegetariańskie z grzybami, korzeniami i przyprawami. To prawda, że zwykłe pieczarki lub grzyby szafranowe nie są tutaj dobre. Dosłownie przepis zaleca: weź grzyby sheomi, kawałek korzenia meaga i nasiona keranu. Wszystko to kiedyś rosło na południu Francji. Trudno kupić każdy ze składników w supermarkecie, ale w średniowieczu były one dostępne. Czym jest Diflope w starej kuchni? Grzyby ugotowane w specjalny sposób, wyjątkowo smaczne i równie trujące. Są one gotowane na parze, a następnie zamrażane, myte w roztworze alkoholu, aby usunąć truciznę. Korzeń magu jest również gotowany i przez kilka dni. Następnie pokroić na kawałki, smażone z grzybami, posypane nasionami kerany. Zjedz danie z czerwonego wina. To prawda, że nie zalecamy teraz używania tego przepisu: jest on bardzo przybliżony i może być obarczony nieprzyjemnymi konsekwencjami!
I znowu do mięsa!
Wrócimy jednak do naszego XXI wieku i poznamy współczesne znaczenie słowa „Diflope”. Istnieje kilka opcji pisania: „di flop”, „diflop”, „deflop” i „de flop”. Ostatni jest poprawny. Zwracamy się ponownie do Francuzów - tak zwanych suszonych, marynowanych i podawanych z warzywami i ziołami, pikantnymi sosami. Jak go ugotować: weź polędwicę z dobrym miąższem, małą warstwą tłuszczu. Odpowiednia cielęcina, wołowina lub drób. Możesz gotować peklowaną wołowinę lub szynkę. Jeśli mięso jest świeże, należy je pokroić w małe kostki o grubości 3-4 cm. Na każdy kilogram głównego produktu przypadają 2 łyżki soli. Lepiej nie brać „ekstra”, ale większy, grubszy mielenie. Wymieszaj z pieprzem (1-2 łyżeczki), kolendrą i imbirem, cukrem (każdy składnik 1, 5-2 łyżki stołowe). Trzymaj mięso przez około 15 minut w winie. Następnie wyjmij, załóż sito i pozwól odpłynąć. Następnie posyp mięso octem i dobrze zwiń w mieszance. Złóż go do pojemnika, posyp resztą soli, przykryj lnianą szmatką i ułóż. W związku z tym Twój flop powinien stać w lodówce przez 13-15 godzin. Następnie wyjmij, zmyj nadmiar soli, połóż na naczyniu, posyp świeżymi ziołami. Podawaj sałatkę ze świeżych warzyw z mięsem.
