Od dawna zbieramy grzyby. W czasach starożytnej Rosji, w sezonie letnim i jesiennym, całe rodziny poszły do lasu, aby przygotować te prezenty na całą zimę. Grzyby, grzyby, kurki i oczywiście borowiki, o których bardzo często wspominają rosyjskie przysłowia, przysłowia, bajki.
Cep, którego odmiany zależą od miejsca, w którym rośnie, jest spożywany w dowolnej formie: smażony, duszony, gotowany. Może być suszony, marynowany, w puszkach. Jednocześnie zachowano większość użytecznych właściwości. Na przykład bulion grzybowy jest znacznie bardziej przydatny niż mięso, a suszone borowiki są dwa razy wyższe niż jaja kurze. Substancje znajdujące się w borowiku mają właściwości tonizujące i przeciwnowotworowe. Jego ekstrakt był kiedyś stosowany w leczeniu odmrożeń.
Cepy rosną na prawie każdym kontynencie, z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Rosną przez całe lato do późnej jesieni, ale nie stale, ale w falach zależnych od warunków lokalnych i pogodowych. Pierwsza fala zwykle występuje na przełomie czerwca i lipca. Najbardziej owocne przypada na drugą połowę sierpnia i początek września. Trzecia fala zależy od nieprzewidywalnej jesiennej pogody i może nawet nie nadejść. Cep, którego odmiany są różnorodne, nie rośnie bardzo szybko. Czas, jaki upływa od rozwoju zarodka do dojrzałego grzyba, wynosi średnio około tygodnia. Co więcej, z reguły rosną w rodzinach. Dlatego po znalezieniu tego przystojnego mężczyzny w lesie powinieneś dokładnie się rozejrzeć: na pewno gdzieś w pobliżu znajdzie się więcej niż jeden.
Wolą osiedlać się w lasach brzozowych lub mieszanych. U białego grzyba kolor kapelusza może być bardzo różny: brązowawy, jasnobrązowy, piasek. Przy nadmiarze wilgoci może być trochę śluzu. Noga jest gruba, jajowata, wydłuża się nieco z wiekiem, pozostając pogrubiona poniżej. Miąższ jest biały, ale podczas cięcia może zmienić kolor na lekko niebieski. Po wyschnięciu niebieskawy odcień znika, a grzyb ponownie staje się biały.
Słynny radziecki naukowiec B.P. Wasilkow, który studiował grzyby i jest autorem wielu prac naukowych, opisał 18 gatunków białych, w zależności od pory roku, klimatu i innych warunków zewnętrznych. Ogólnie przyjmuje się, że biały grzyb, którego odmiany mogą mieć różne formy, należy do jednego gatunku - Borowik szlachetny. Jednak niektórzy naukowcy, którzy przeprowadzili podobne badania, uważają, że 4 z nich to gatunki niezależne.
Odmiany ceps
W naszych lasach najczęściej występują następujące podgatunki:
- Ciemny brąz. Ma pomarszczony ciemny kapelusz w różnych odcieniach (brązowy, tytoniowy, ciemnobrązowy, z zielonkawym odcieniem). Woli osiedlać się w ciepłym klimacie: w lasach bukowych, grabowych lub dębowych w regionach południowych lub zachodnich.
- Siatka Kapelusz ma zwykle jasne odcienie (słomiany, kremowy) z małymi pęknięciami i łuskami na środku. Warstwa rurowa jest żółta. Noga jest krótka, ma kształt cylindryczny, wyraźnie widać na niej lekką siatkę. Najczęściej spotykany w lasach dębu górskiego lub grabu.
- Dąb (las dębowy). Ten grzyb z jasnobrązowym kapeluszem jest czasem uważany za osobny gatunek.
- Brzoza Wierzch ma brązowy kolor, ale jest również jasny (prawie biały). Noga jest gęsta, w kształcie kija, z wzorem siatki. Rurowa powierzchnia jest żółtawa.
- Świerk Kapelusz jest brązowy, z lekko ostrym kształtem. Rurowa powierzchnia w żółtych odcieniach. Gęsta biała miąższ tego grzyba, który ma przyjemny zapach, nie zmienia koloru podczas cięcia.
- Sosna Ma duży brązowy kapelusz (możliwy fioletowy odcień) i brązowo-czerwony miąższ.
Uwaga Trucizna!
Cep, którego odmiany są dobrze znane doświadczonym zbieraczom grzybów, wciąż ma niebezpieczny podwójny. Jest to grzyb żółciowy (gorzki lub gorzki).
Z wyglądu są to zwykłe borowiki. Zdjęcia trującej żółci i jadalnej bieli praktycznie się nie różnią. Ale wciąż jest różnica:
- warstwa rurkowa grzyba żółciowego ma lekko różowawy odcień;
- grzyb żółciowy zwykle rośnie u podstawy drzew lub na pniakach;
- noga musztardy pokryta jest ciemniejszym wzorem siatki;
- ma pory;
- ma ostry gorzki smak, który łatwo wyczuć, lekko dotykając języka.
Pomimo tego, że ten grzyb jest trujący, zawiera substancje lecznicze. Od czasów starożytnych gorczycę stosowano w medycynie ludowej jako środek żółciopędny, dlatego ma swoją nazwę.
