Na początku XIX wieku herbata z Chin, a następnie z Indii, została sprowadzona na małą wyspę na Oceanie Indyjskim, Sri Lankę, zwaną wówczas Cejlonem. Po pierwsze, cudowne krzewy uprawiano w ogrodzie botanicznym, a po wielu eksperymentach stało się jasne, że na wyspie natura stworzyła idealne warunki do sadzenia wspaniałych plantacji herbaty.
Sri Lanka - Wyspa Herbaty
Naukowcy ustalili, że chińska herbata musi być uprawiana na wyżynach, podczas gdy indyjska herbata będzie świetnie smakować na równinach wyspy. Na początek posadzono 80 hektarów ziemi, a do tej pory plantacje herbaty zajmują 200 000 hektarów, a ponad rok plonów to ponad 300 000 ton pachnących liści.
Obecnie Sri Lanka pod względem jakości herbaty znajduje się w czołówce producentów. Każdego roku pojawiają się nowe aromatyczne odmiany, których jakość jest na najwyższym poziomie. Napój jest eksportowany na cały świat, a staranna kontrola produkcji, suszenia i pakowania gwarantuje doskonały wynik.
Uprawa wysokiej jakości herbaty
Na jakość przyszłej odmiany wpływa lokalizacja plantacji herbaty. Nasycenie gleby różnymi pierwiastkami śladowymi, poziom suchości i wilgotności ziemi i powietrza, wysokość nad poziomem morza, sąsiednie rośliny - wszystko to wpływa na smak, kolor i aromat liści.
Plantacje herbaty znajdują się na trzech poziomach:
- do 600 metrów nad poziomem morza,
- od 600 do 1200 metrów,
- powyżej 1200 metrów.
Na wyspie Sri Lanka produkcja herbaty nie jest przerywana przez cały rok.
Podział terytorialny
Plantacje herbaty znajdują się we wszystkich obszarach wyspy: Uda Poussellava, Dambula, Kandy. Są to wszystkie terytoria Sri Lanki, które produkują najlepsze herbaty na świecie, a Nuwara Eliya jest stolicą produkcji herbaty. Oto najwyższe górskie plantacje na świecie, położone na 2400 metrach. Lokalny napój nie jest taki jak wszyscy - ma wyjątkowy aromat i kolor. Każda z odmian herbaty cejlońskiej na swój sposób jest dobra i daje żywotność, świeżość, siłę i bogactwo, egzotyczny smak. Opracowana technologia produkcji pozwala uzyskać szeroki zakres smaku i aromatycznych właściwości produktu.
Eksportuj
Sri Lanka zajmuje pierwsze miejsce wśród krajów produkujących herbatę za granicą i zajmuje trzecie miejsce pod względem produkcji, zapewniając około jednej czwartej światowej konsumpcji. Liście herbaty stanowią 2/3 całkowitego eksportu kraju. Wśród ludności jest żart, że na wyspie nie ma dobrej herbaty - całość trafiła do sprzedaży.
Przez prawie dwieście lat produkty Sri Lanki mają najwyższą ocenę jakości. Pasek nie spada z biegiem lat - teraz jest pod każdym względem uznanym liderem.
Minister herbaty
Plantacje herbaty są tak ważne dla gospodarki kraju, że parlament powołał nawet specjalną Radę Herbaty. Ten organ regulacyjny nie ma na świecie odpowiedników i zajmuje się selekcją produktów, sprzedażą herbaty za granicą, reklamą i marketingiem. Na wniosek eksportera Tea Council certyfikuje towary. Jeśli na opakowaniu zostanie narysowany lew z mieczem, wówczas poziom jakości jest na wysokości.
Herbata jako element turystyki
Trasą, którą podróżuje każdy turysta na Sri Lankę, jest plantacja herbaty. Po wizycie na wyspie podróżnicy przez długi czas pokazują swoim znajomym i znajomym zdjęcia zielonego pola, na którym rośnie słynny krzak Cejlonu.
Turyści powinni odwiedzić plantację, na której rośnie roślina znana na całym świecie. Sri Lanka to kraj, w którym herbata jest jedną z głównych atrakcji. W fabryce turyści zapoznają się z procesami jego produkcji, a także degustacjami, w których można wypróbować różne odmiany, porównać smak i aromat oraz kupić niektóre z ulubionych herbat. Przewodnik popularnie wyjaśnia, że wybierając, musisz wiedzieć, że produkty są dostarczane w różnych formach: puszki, torby jednorazowe, pudełka, ale częściej możesz dostać podróbkę, jeśli herbata nie została zapakowana na wyspie. W Kandy turyści mogą odwiedzić oryginalne Muzeum Herbaty.
Prace plantacyjne
Proces robienia herbaty rozpoczyna się od zebrania młodych pędów: dwóch górnych liści i kolejnej zamkniętej nerki. Kolekcja jest powtarzana co tydzień i trwa przez cały rok. Ta praca jest uważana wyłącznie za kobietę, ale jednocześnie jest trudna i trudna. Mimo to wejście na plantację jest dość trudne i jest to głównie sprawa rodzinna. Aby zdobyć jeden kilogram herbaty, musisz zebrać cztery kilogramy liści herbaty.
Czarny i zielony
Krzewy mają jednakową klasę. Zarówno zielony, jak i czarny wygląd są wykonane z jednego surowca. Różnica zależy od technologii produkcji herbaty. Czarny - jest suszony i fermentowany, a zielony - jest gotowany na parze lub smażony. Jeśli planujesz dostać pierwszą opcję, to po zebraniu zebranych liści należy zwiędnąć. W wyniku wysuszenia w nich arkuszy wzrasta stężenie soku komórkowego. Produkt suszy się, posypując cienką warstwą na półkach, gdzie powietrze może swobodnie krążyć, nie dopuszczając do gnicia liści. Jeśli w dniach więdnięcia na ulicy występuje podwyższona wilgotność, wentylatory są dodatkowo włączane, a ciepłe powietrze zapewnia całkowite wyschnięcie. Przez 8-10 godzin arkusz więdnie, staje się miękki, nie pęka i swobodnie się obraca.
Skręcenie to kolejny moment w technologii tworzenia produktu. Konieczne jest zniszczenie struktury komórkowej liścia, wymieszanie enzymów i soków. Fermentacja i utlenianie nadają Twojemu ulubionemu aromatowi smak i smak. Stopień jego siły określa metoda skręcania - im gęstsza, tym silniejsza będzie herbata. Skręcone sfermentowane liście są wysyłane na półki przez kilka godzin, dzięki czemu są nasycone tlenem, uzyskują ciemny kolor, który jest dobrze znany wszystkim, a także nabierają charakterystycznej cierpkości.
Po fermentacji liście suszy się gorącym powietrzem. Po wysuszeniu zmniejszają się o około jedną czwartą i mogą przyciemnić się jeszcze bardziej. Rezultatem jest półfabrykat herbaty, składający się z liści herbaty, różnej wielkości i jakości. Aby herbata była jednorodna, przesiewa się ją, przyjmując grupy takie jak duży liść, połamane, a także okruchy herbaty. Grupy te różnią się jakością i wyglądem.
Po posortowaniu produkt jest ważony, pakowany i wysyłany do sprzedaży. Sri Lanka produkuje głównie odmiany czarnej herbaty tradycyjnej metody warzenia. Cejlon dostarczany jest w półtora stu krajów świata.
Wartość aromatyzowanego napoju
Herbata od czasu jej dystrybucji w Europie stała się nieodłączną częścią tradycji i kultury wielu krajów. Wpływa pozytywnie na układ nerwowy, może tonizować lub uspokajać, rozweselać i gasić pragnienie.
Herbatę wysokiej jakości należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu - szklanej lub puszce i oddzielnie od przypraw i innych silnie pachnących substancji, ponieważ liście pochłaniają obce zapachy, co eliminuje ich jakość.
Kultura Tea Party
Aby zaparzyć cudowny napój, musisz wziąć wodę o najniższej zawartości minerałów i soli. Liście są wypełnione wodą, która właśnie osiągnęła temperaturę wrzenia. Długa wrząca woda usuwa tlen, więc aromat i smak prawdziwej herbaty nie zostały ujawnione. Czajnik i filiżanki powinny być dobrze rozgrzane. Podczas warzenia musisz wziąć liście na jedną łyżeczkę na osobę. Herbatę podaje się przez pięć minut, a następnie miesza w czajniczku łyżeczką.
