W Rosji żadna królewska uczta nie była możliwa bez wykwintnych potraw z jesiotra. Na dwór władców ryby dostarczano w korytach wydrążonych z dębowych pni, przesuwając je wilgotną szmatą, aby uwolnić cesarza żywego. Na najważniejsze świąteczne stoły moce przygotowały galaretkę i zupę rybną sterletową, a ogromny jesiotr pieczony z warzywami były główną ozdobą świąt. Ludzie, którzy łowili tę szlachetną rybę z pokolenia na pokolenie, często nigdy nie próbowali jej przez całe życie, ponieważ kosztowała dużo pieniędzy, a cały przemysł rybny był ściśle kontrolowany.
Dzisiaj połów tej ryby został znacznie zmniejszony i nie stał się bardziej dostępny dla mas. Jednak w razie potrzeby niektóre jesiotry można znaleźć w sprzedaży. Ale odróżnienie ich od siebie jest poważniejszym zadaniem. Na przykład, ile osób wie, czym jesiotr różni się od sterletu? Odpowiedź na to pytanie nie jest tak skomplikowana, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Aby ustalić, kto jest kim, wystarczy znać główne różnice - wtedy nawet na pierwszy rzut oka możesz dokładnie określić, co jest przed tobą dziwna ryba.
Co mówią biolodzy?
Zaskakujące jest to, że każda książka o zoologii może pomóc w znalezieniu odpowiedzi na pytanie, czym jesiotr różni się od sterletu. Różnica między rybami w oficjalnej klasyfikacji. Rodzina Sturgeon obejmuje rodzaj o tej samej nazwie. Sterlet jest jednym z gatunków, które do niego wchodzą. Innymi słowy, jesiotry nazywane są wszystkimi przedstawicielami rodzaju Jesiotr, których jest aż 19 gatunków. Sterlet to węższa definicja.
Wspólne cechy wszystkich jesiotrów
Przedstawiciele rodziny mają duże rozmiary. Ten moment pomoże zrozumieć, jak jesiotr różni się od sterletu. Jesiotr ma delikatne białe mięso z niską zawartością tłuszczu i niewielką ilością kości. A ich kawior na całym świecie jest uważany za jeden z najcenniejszych przysmaków.
Jesiotr żyje w rzekach, wielu z nich uwielbia podróżować i okresowo wypływa w morze. Wynika to z cech tarła. Pod tym względem sterlet jest wyjątkiem, jest domową rybą.
Kiedy rozmiar ma znaczenie
Czy widziałeś kiedyś zdjęcia bieługi? Ta ryba należy do jesiotrów i jest jedną z największych na świecie, osiągając kilka metrów długości. Ale Sterleta można nazwać mistrzem anty-rekordowym. Jest najmniejszy w rodzinie, jego długość rzadko osiąga metr. Największe złowione okazy osiągnęły około 125 cm, a sterlet waży około 3-5 kilogramów. Na pytanie, czym sterlet różni się od jesiotra, możesz spokojnie odpowiedzieć: „Po pierwsze według wielkości”. Wszyscy inni członkowie rodziny są więksi niż sterlet.
Cechy struktury głowy
Kształt głowy i nosa to kolejna charakterystyczna cecha, którą można również wykorzystać do ustalenia, w jaki sposób jesiotr różni się od sterletu. Zdjęcie pomoże wyraźnie zobaczyć różnice. Przyjrzyj się bliżej: nos sterleta jest długi i ostry, jego głowa jest wąska i mała w porównaniu do ciała. Ponadto ta ryba ma wąsy z frędzlami.
Większość jesiotrów jest inna: nos jest krótszy, głowa jest większa i szersza. Również rybacy mówią, że sterlet ma jakiś szczególny wygląd, jakby zaskoczony lub naiwny. Jesiotr wygląda inaczej - jakby bardziej pewny siebie. Oczywiście nie chodzi tu o postać, ani o to, że można odczytać myśli ryby z wyglądu. Zjawisko to wynika wyłącznie z cech strukturalnych czaszki.
Kolor i struktura nadwozia
Gatunki Jesiotr obejmują kilka ras bardzo do siebie podobnych. Nie powinieneś skupiać się na kolorze, próbując ustalić, czym jesiotr różni się od sterletu. Jaka jest różnica w kolorze tych ryb? Wszystkie jesiotry, w tym sterlet, mają kolor szary, od jasnego do prawie czarnego.
Ale możesz pomóc w liczeniu bocznych błędów - specjalne kości. Sterlet ma ich więcej niż inne jesiotry. Owad może mieć do 70 sztuk, ale jesiotr ma ich tylko 50. Kolce grzbietowe sterleta są zwieńczone ostrymi cierniami. Ciało jesiotra jest gładsze. Na następnym zdjęciu ta szlachetna ryba jest wyraźnie widoczna.
Styl życia
Niektóre jesiotry prowadzą niesamowite życie. Na przykład liście bieługi odradzają się z morza do wpływających do niego rzek, pokonując ścieżkę o długości wielu kilometrów. Jesiotr uwielbia także „chodzić”, ale sterlet jest siedzącym trybem życia. Mieszka w czystej bieżącej wodzie, prowadzi bentycki styl życia, ale także unosi się na powierzchnię w celu polowania na rozwarte owady. Jak wszystkie jesiotry, Sterlet jest drapieżnikiem. Zjada larwy, robaki, małe ryby i jaja innych podwodnych mieszkańców. Chociaż sterlet nie przepada za podróżowaniem, zdarza się też, że pływa w jeziorach. Zachowuje się tam jeszcze ostrożniej niż w swojej rodzimej rzece, kontynuuje polowanie, ale nigdy się nie pojawi.
Kawior
Możesz odróżnić te ryby od siebie i ich jaja. Sterlet, jak już wiemy, jest stosunkowo mały, dlatego jest w nim mniej kawioru. Ma bogaty kolor i ziarnistość wielkości koralika. Lekko zielonkawy kawior z jesiotra jest większy.
