Co to jest grzyb jadalny? Jakie właściwości ma taki produkt? Jadalne czy nie grzybowe płatki? Jakie są jego odmiany? Czy uprawa płatków jest jadalna w domu? Wszystko to zostanie omówione w naszej publikacji.
Informacje ogólne
Na zewnątrz jadalny płatek, którego zdjęcie można zobaczyć w naszym artykule, praktycznie nie różni się od grzybów, które są nam wszystkim znane.
Grzyb należy do kategorii saprofitów, które rozwijają się na pniach gnijących roślin. Kolonie żywią się przygotowanymi związkami organicznymi, które powstają w wyniku rozkładu tkanek drzewnych.
Ciało jadalnego płatka jest małe. Kapelusze mogą osiągać rozmiary rzędu 10 centymetrów średnicy. U młodych grzybów mają one półkulisty kształt. Gdy kapelusz rośnie, spłaszcza się. Jego powierzchnia jest gładka, pokryta śluzem, ma żółtawy, brązowy lub brązowawy odcień. Krawędzie nasadki są skierowane do wewnątrz.
Jadalny płatek, którego zdjęcie i opis są rozważane w naszej publikacji, ma żółtawy miąższ. Z czasem nabiera brązowawego odcienia. Miazga ma gęstą strukturę. Smak i aromat takiego grzyba jest nieokreślony, raczej słaby, niewyrażony.
Jadalny płatek ma cylindryczną szypułkę, która może dorastać do 5-8 centymetrów długości i osiągać półtora centymetra średnicy. Zawiera pierścień membranowy charakterystyczny dla rodzaju grzybów, który unosi się do głowy.
Siedlisko
Jadalne płatki osiągają szczyt na początku jesieni, kiedy obserwuje się ciepłą i umiarkowanie wilgotną pogodę.
Takie grzyby tworzą ciasne kolonie na powalonych, gnijących drzewach i rozmnażają się na martwym drewnie, wszelkiego rodzaju pniach i zaczepach.
Płatki są szeroko rozpowszechnione w prawie wszystkich prowincjach Chin, a także na Tajwanie i Japonii. Na terytorium Rosji prezentowana odmiana grzyba nie występuje. Aby ocenić jakość produktu, krajowi konsumenci muszą kupować jadalne marynowane płatki w puszkach lub uciekać się do sztucznej uprawy.
Odmiany
Rodzaj płatków to około półtora gatunku. Spośród nich kilkadziesiąt rośnie na szerokościach krajowych.
Najczęstszymi przedstawicielami gatunku są następujące grzyby:
- jadalna złota skala;
- zwykły;
- niszczycielski płatek;
- olcha;
- płatek ognia;
- żużel;
- płatek gumowaty.
Powyższe odmiany grzyba mają podobną strukturę morfologiczną, ten sam sposób żywienia, podobne korzystne właściwości i skład chemiczny.
Skład
Jadalny płatek (pholiota nameko) ma nie tylko doskonały smak, ale także najwyższą wartość odżywczą.
Skład grzyba jest bogaty w cukry, tłuszcze, białka, peptydy i aminokwasy. Zastosowanie takiego produktu pomaga nasycić organizm witaminami C, B1, B2, E, PP. Istnieje również cała masa niezastąpionych pierwiastków śladowych, w szczególności magnezu, wapnia, żelaza, fosforu. Wśród innych odmian grzyba jadalne płatki prowadzą pod względem zawartości potasu.
Przydatne właściwości
Czy płatki są jadalne i jak takie grzyby wpływają na ludzkie ciało? Korzystanie z produktu jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Wschodni uzdrowiciele ludowi zauważają, że jedzenie grzyba pomaga wzmocnić odporność, obniżyć poziom cukru i ustabilizować ciśnienie krwi. Ponadto stosowanie płatków ma stymulujący wpływ na krwioobieg, zwiększa poziom hemoglobiny.
Substancje czynne w składzie takich grzybów charakteryzują się działaniem przeciwdrobnoustrojowym, hamują życiową aktywność patogenów infekcji wirusowych i bakteryjnych. Przy regularnym stosowaniu produktu następuje normalizacja snu, uczucie chronicznego zmęczenia zostaje wyeliminowane, bóle głowy i bóle mięśni znikają. Jedzenie takich grzybów w medycynie wschodniej jest często praktykowane w celu zapobiegania dolegliwościom sercowo-naczyniowym.
Ekstrakty izolowane z owocników grzyba są wykorzystywane do opracowywania leków przeciwnowotworowych. Jak pokazują wyniki badań laboratoryjnych, testowanie takich leków na eksperymentalnych myszach pozwoliło zatrzymać rozwój mięsaka w 86% przypadków.
Metody gotowania
Jadalne płatki można przygotować na różne sposoby.
Orientalni uzdrowiciele często suszą takie grzyby, mielą i używają uformowanego proszku do tworzenia wszelkiego rodzaju nalewek leczniczych. Zwykli konsumenci gotują świeży produkt w słonej wodzie. Po tej obróbce cieplnej grzyby mogą być smażone, duszone, stosowane jako nadzienie do ciast i składnik w zupach hodgepodge. Czapki płatków są często przygotowywane, ponieważ po ugotowaniu nogi zyskują sztywną i nieco zubożoną strukturę.
Jadalny płatek konserwowy
Charakterystyczną cechą grzyba jest jego krótkotrwałe przechowywanie. Bez obróbki cieplnej taki produkt pogarsza się dość szybko. W przeciwieństwie do tradycyjnych muchomorów płatki nie są mrożone. Zamiast tego grzyb zostaje zachowany.
Na półkach w sklepach domowych grzyby można znaleźć solone w szklanych lub blaszanych puszkach. W sprzedaży produkt jest często prezentowany pod nazwą „grzyby japońskie”.
Płatki w puszkach służą do sporządzania zup, bulionów, sałatek i zimnych przekąsek. Konsystencja takich grzybów zwykle wydaje się raczej nietypowa dla krajowego konsumenta. W końcu zastosowana marynata ma wyjątkowo śliską, lepką strukturę. Jednak w Japonii i Chinach, które są głównymi dostawcami produktu na rynek rosyjski, właśnie ten wzrost „śliskości” grzybów jest ceniony.
Uprawa grzybów
Grzyb jadalny, którego zdjęcie zostało przedstawione w publikacji, można uprawiać w domu.
Jako materiał „nasienny” stosuje się żywą lub suszoną grzybnię. Można go kupić zapakowany w plastikowe torby. Grzyb rośnie na mokrych trocinach i szczątkach roślin. W celu uprawy jadalnych płatków grzybni postępuj w następujący sposób:
- Gęste paczki należy wcześniej wypełnić podłożem, które można wykorzystać jako mieszankę trocin, siana i słomy. Takie surowce są wlewane do przegotowanej wody i uszczelniane.
- Po schłodzeniu parzonego podłoża dokładnie miesza się go z grzybnią grzyba. Aby to zrobić, użyj jednego opakowania zawierającego około 40 kilogramów resztek roślinnych.
- Na całym obszarze opakowania wykonuje się nacięcia o wielkości około 3-5 centymetrów.
- Powstałe bloki do uprawy grzyba są zawieszone w pomieszczeniu o podwyższonej wilgotności lub ułożone w zacienionym ogrodzie.
- Najpierw na podłożu powstają puszyste warstwy. Następnie szczątki rośliny są całkowicie pokryte żółtawą lub białą powłoką. Po kilku tygodniach tworzą się podstawy ciała grzybów, których aktywny wzrost wymaga dostępu do światła.
- W miejscach, w których rosną jadalne płatki, wykonuje się cięcia worków. Uprawa pojawia się w falach, między którymi przerwy występują w ciągu 2-3 tygodni. Obfite owocowanie obserwuje się na samym początku, po czym zmniejsza się kilkakrotnie.
Przechowywanie
Świeżo zebrane płatki są przechowywane w lodówce. W takim przypadku konieczne jest podgrzanie grzybów w ciągu dnia.
Rzeczywiście, w przeciwnym razie produkt szybko się zepsuje i stanie się bezużyteczny. Marynowane płatki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym utrzymywana jest temperatura, nie przekraczająca 15 ° C. Jednocześnie pojemnik z grzybami należy trzymać z dala od źródeł wilgoci.
Ostrzeżenia
W rzeczywistości płatki należą do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Taki preparat powinien zrozumieć potrzebę wstępnego przygotowania produktu do użycia. Aby przetworzyć grzyba, wystarczy go gotować przez nieco ponad pół godziny, okresowo spuszczając wodę. Ignorowanie tych działań może prowadzić do najbardziej nieprzewidzianych konsekwencji. Stosowanie płatków w nieprzygotowanej formie często powoduje poważne zatrucie toksykologiczne, któremu towarzyszą ataki bólu głowy, nudności i wymiotów.
