Zbieranie grzybów jest bardzo ekscytującą i uzależniającą czynnością. Ale wymaga to również pewnych umiejętności. W pogoni za marmozetą, rusulą lub kurkami można całkiem spotkać niejadalnego podwójnego grzyba, który nie jest spożywany. Taki błąd z łatwością spowoduje zepsuty obiad lub problemy trawienne. Jak rozumieć grzyby jadalne i niejadalne? Nazwy i opisy niektórych z nich można znaleźć w naszym artykule.
Odmiany grzybów
Na świecie jest ogromna liczba grzybów. Według różnych źródeł istnieje od 10 000 do miliona gatunków. Niektóre z nich są używane w kuchni, medycynie, farmaceutyce, inne omijają dziesiątą drogę ze względu na ich wysoką toksyczność.
Grzyby, które mają wartość odżywczą i mogą być używane do gotowania bez żadnych konsekwencji zdrowotnych, nazywane są „jadalnymi”. Należą do nich prawdziwe szafranowe grzyby mleczne, ceps, prawdziwe grzyby mleczne, russula, morele, osika, borowiki, płaszcze przeciwdeszczowe, zwykłe kurki i inne. Niektóre gatunki są warunkowo jadalne. Są bezpieczne tylko po specjalnym leczeniu lub w pewnym wieku.
Niejadalne grzyby są często mylone z trującymi, ale nie jest to do końca prawda. Trujące gatunki zawierają substancje, które powodują zatrucie. Ich stosowanie prowadzi do zaburzeń układu pokarmowego, układu nerwowego lub śmierci. Najbardziej trujący na świecie jest uważany za blady muchomor, nawet 30 gramów tego grzyba może powodować poważne problemy zdrowotne.
Niejadalne grzyby nie są takie straszne. W większości przypadków są po prostu bez smaku, mają gorycz, nieprzyjemny zapach, rosną na odchodach lub są po prostu słabo wchłaniane przez nasz organizm. Są również klasyfikowane jako niejadalne z powodu twardego mięsa, zbyt małych rozmiarów lub niezwykle rzadkich. Zapoznajmy się z niektórymi z ich przedstawicieli.
Fałszywy lis
Grzyby jadalne i niejadalne można łatwo pomylić. Zamiast zwykłego lisa istnieje szansa na wyłapanie fałszu. Jest również nazywany pomarańczowym mówcą i kiedyś uważano go za trujący. Nie ma poważnych konsekwencji z tego grzyba, ale niektórzy ludzie mają niestrawność.
Grzyb występuje powszechnie w lasach iglastych i liściastych na półkuli północnej. Dorasta do pięciu centymetrów wysokości, a kapelusz ma od 2 do 6 centymetrów. Jest pomalowany na jasny pomarańczowy kolor, ale jest blady, czerwonawy, a nawet biały. W przeciwieństwie do prawdziwego lisa fałszywy grzyb może być robakowy, jego miąższ ma nieprzyjemny zapach, a zarodniki są pomalowane na biało.
Złoty bolbit
Bolbitus to bardzo interesujący niejadalny grzyb, pomalowany na jasnożółty kolor. Ma mały kapelusz w kształcie dzwonu o średnicy do 4 cm i długą nogę, która dorasta do 20 cm wysokości. W miarę starzenia się grzyba jego kapelusz prostuje się, staje się płaski i rozdarty wzdłuż krawędzi, a kolor zmienia się z żółtego na brązowy.
Złotego bolbitusa prawie nigdy nie można znaleźć w lasach. Pojawia się od maja do listopada na łąkach, wśród gęstej trawy i siana. Żywotność grzyba jest niewiarygodnie krótka, udaje mu się zestarzeć i umrzeć w ciągu zaledwie kilku dni. Zakłada się, że nie jest trujący, ale nie jest spożywany jako żywność.
Goebeloma jest lepki
Ten gatunek ma wiele nazw. Nazywamy to „fałszywą wartością”, „chrzanem”, w języku angielskim nazywane jest „zatrutym ciastem”. Grzyb ma stożkowaty lub półokrągły kapelusz o średnicy 7-9 centymetrów, który jest zwykle pokryty śluzem. Kiedy stwardnienie krwi starzeje się, kapelusz staje się płaski i suchy.
Kolor grzyba jest jasnobeżowy lub jasnobrązowy na brzegach, w środku jest ciemniejszy. Jego charakterystyczną cechą jest gorzki smak, a także wyraźny zapach ziemniaków lub rzodkiewki. Gebeloma może być toksyczna, dlatego nie zaleca się jedzenia. Może powodować wymioty, rozstrój żołądka i inne objawy zatrucia.
Rogata trzcina
Trzcina rogata lub clavariadelphus nie ma kapelusza typowego dla wielu grzybów. Jego ciało jest wydłużone i rozszerza się w górę, przypominając buławę. Jego miąższ i zarodniki są białe, a sam grzyb ma beżowy lub pomarańczowy odcień.
Szerszeń nie rośnie na otwartych przestrzeniach i woli ukrywać się w pobliżu drzew. Żyje w zacienionym i chłodnym miejscu w lesie. Najczęściej znajduje się pod świerkiem, ale znalezienie grzyba nie jest tak łatwe, ponieważ jest dość rzadkie. Szerszeń może rosnąć pojedynczo, a czasami zamieszkuje wiele grup. Jest stosowany w gotowaniu, ale tylko młodzi mogą go zjeść. Gdy grzyb starzeje się, staje się bez smaku.
