Kuchnia Julii Child jest nadal popularna wśród wielu gospodyń domowych na całym świecie. Ta kobieta, ze swoją sztuką kulinarną, wpłynęła nie tylko na społeczeństwo amerykańskie, ale także na inne kraje.
Wczesne lata
Popularna szefowa kuchni i pisarka telewizyjna, Julia Child, z domu Julia Mac-Williams, urodziła się 15 sierpnia 1912 r. W Pasadenie, w północnoamerykańskim stanie Kalifornia. Była najstarszą z trojga dzieci. Julia była znana pod kilkoma pseudonimami, takimi jak Juke, Juju i Jukies. Jej ojciec, John Mac-Williams, Jr., był absolwentem Princeton i pracował jako inwestor w nieruchomości w Kalifornii. Jego żona, Julia Carolyn Weston, została spadkobierczynią papierni. Jej ojciec był wicegubernatorem Massachusetts.
Rodzina Julii zgromadziła znaczną podaż bogactwa, w wyniku czego dziecko żyło w obfitości i, można powiedzieć, miało uprzywilejowane dzieciństwo. Julia Child, której książka kucharska jest dziś nadal przedmiotem zainteresowania, kształciła się w wysokiej klasy szkole dla dziewcząt Catherine Branson w San Francisco. Jej wzrost w tym czasie wynosił 6 stóp 2 cale, więc była najwyższą uczennicą w swojej klasie. Była żartownisią, która według znajomych potrafiła żartować. Julia była także odważna i wysportowana, ze szczególnym talentem do gry w golfa, tenisa, uwielbia polowanie.
Najpierw pracuj
W 1930 roku wstąpiła do Smith College w Northampton, Massachusetts, z zamiarem zostania pisarzem. „W tym czasie istniały dość znane powieściopisarki” - powiedziała - „a ja zamierzałam zostać jednym z nich”. Pomimo tego, że lubiła pisać krótkie sztuki, które Julia regularnie wysyłała do publikacji w „New Yorker”, żadna z jej prac nie została opublikowana. Po ukończeniu szkoły przeprowadziła się do Nowego Jorku, gdzie pracowała w dziale reklamy prestiżowej firmy AGD W & J Sloane. Po przeniesieniu marki do firmy w Los Angeles Julia została zwolniona.
II wojna światowa
W 1941 r., Na początku II wojny światowej, Julia przeniosła się do Waszyngtonu, gdzie dołączyła do sił zbrojnych jako wolontariuszka do Biura Usług Strategicznych (OSS), nowej jednostki wywiadowczej utworzonej przez rząd. W swojej roli Julia odegrała kluczową rolę w przekazywaniu informacji niejawnych między urzędnikami rządowymi USA a oficerami wywiadu w komunikacji. Później Julia i jej koledzy zostali wysłani do pracy w różnych strategicznych punktach na całym świecie. Dziewczyna odwiedziła Chiny, Kolombo, na Sri Lance. W 1945 r., Kiedy była na Sri Lance, Julia spotkała się i zaczęła spotykać pracownika OSS, Paula Childa. We wrześniu 1946 r., Po zakończeniu II wojny światowej, Julia i Paul wrócili do Ameryki i pobrali się.
Szkoła kulinarna
W 1948 roku, kiedy Paul został przeniesiony do amerykańskiego serwisu informacyjnego w ambasadzie amerykańskiej w Paryżu, rodzina dzieci przeniosła się do Francji. W tym czasie Julia miała zamiłowanie do kuchni francuskiej. Wstąpiła do znanej na całym świecie szkoły kulinarnej Cordon Bleu. Następnie odbyło się sześć miesięcy szkolenia, które obejmowały prywatne ćwiczenia z szefem kuchni Maxem Benardem. Następnie Julia wraz z innymi uczniami Cordon Bleu, Simone Beck i Louise Berthol utworzyli szkołę kulinarną L'Ecole de Trois Gourmandes.
„Opanowanie sztuki kuchni francuskiej”
Aby zaadaptować złożoną francuską kuchnię dla zwykłych Amerykanów, trio kulinarnych dziewczyn pracowało nad dwutomową książką z przepisami. Kobiety otrzymały zaliczkę w wysokości 750 USD za tę pracę. Jednak wydawca-klient odrzucił manuskrypt z powodu bardzo dużej długości 734 stron. Inny wydawca ostatecznie zaakceptował ogromną książkę kucharską, wydając ją we wrześniu 1961 r. Pod tytułem Mastering the Art of French Cuisine. Praca jest uważana za dzieło innowacyjne, a książka ta była bestsellerem przez pięć lat po jej opublikowaniu. Od tego czasu ta książka stała się standardowym przewodnikiem dla społeczności kulinarnej.
Julia promowała swoją książkę, reklamując ją w publicznych kanałach telewizyjnych Bostonu, które były blisko jej domu. Wizerunek jej marki był prosty i miał poczucie humoru - na nim gotowała jajecznicę w powietrzu. Publiczna reakcja była entuzjastyczna, Julia zaczęła otrzymywać listy od czytelników w ogromnych ilościach, nie mówiąc już o niekończących się rozmowach telefonicznych. Została następnie zaproszona na kanał telewizyjny, aby uruchomić własny program kulinarny. Początkowo Julia zarabiała 50 USD za program, później opłata została podniesiona do 200 USD plus wydatki.
Sukces telewizyjny
W 1962 r. Francuski program telewizyjny szefa kuchni został wyemitowany na WGBH, który opisał, w jaki sposób Mastering the Art of French Cuisine zmienił sposób, w jaki Amerykanie traktują jedzenie, i jak Julia stała się lokalną gwiazdą. Niedługo potem francuski kucharz został pokazany na 96 stacjach w całej Ameryce.
W 1964 roku Julia otrzymała prestiżową nagrodę George Foster Peabody Award, a następnie w 1966 roku nagrodę Emmy. W latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych Julia regularnie występowała w ABC w porannym programie Good Morning America.
Jednocześnie intensywnie pracowała w innych programach, takich jak Julia Child and Company (1978), D. Child and Still Big Company (1980), Dinner with Julia (1983). Był też program, w którym Julia recenzowała książki kucharskie, które stały się bestsellerami i obejmowały wszystkie aspekty sztuki kulinarnej. Jej najnowsze książki kucharskie to Master Class with Julia Child (1995), Pastries with Julia (1996), Delicious Julia Lunches (1998) i Casual Lunches Julii (1999), którym towarzyszyły wysoko ocenione.
Przeciwnicy
Jednak nie wszyscy byli fanami Julii. Często była krytykowana w listach od widzów za to, że nie myła rąk, a ich zdaniem zachowanie w kuchni było nie do przyjęcia. „Jesteś absolutnie obrzydliwym kucharzem; nawet nie wiesz, jak usunąć mięso z kości” - napisali niektórzy. „Tak, nie należę do osób nadwrażliwych na warunki sanitarne”, odpowiedział Dziecko. Inni obawiali się wysokiego poziomu tłuszczu, jaki ma francuska kuchnia. W odpowiedzi Julia Child zasugerowała, że tacy ludzie jedzą z umiarem. „Wolałabym zjeść jedną łyżkę ciasta czekoladowego Russe niż trzy filiżanki galaretki” - powiedziała.
