Niezłomni zbieracze grzybów musieli w środku lata spotkać niepozornego grzyba zwanego świnią. Cienki grzyb (lub Paxillus invutus) rośnie zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych, a także w parkach, wzdłuż dróg, na wysypiskach, na gołej ziemi, a nawet w środku mrowiska. To tłumaczy jego imię, które zakorzeniło się wśród ludzi. Świnie - bezpretensjonalne i nieczytelne grzyby w wyborze miejsca wzrostu.
Owoce wystarczająco długo - od połowy czerwca do października. Rośnie w dużych grupach, czasami wyściełając osobliwe ścieżki i tworząc łańcuchy i pierścienie. Zewnętrznie grzyb porcini jest gęstym mięsistym kapeluszem z krótką nogą. Kapelusz przypomina lejek z zakrzywionymi w dół krawędziami. Może osiągnąć średnicę do 20 cm, ale średnio 10-12 cm. Początkowo jest płaski, ale w miarę wzrostu staje się lejkowaty z zagłębieniem pośrodku. Kapelusz nie zawsze ma prawidłowy okrągły kształt, często z poszarpanymi krawędziami lub nieregularnymi kształtami. Kolor - od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Powierzchnia całego grzyba jest szorstka, filcowo-aksamitna. Wydaje się bardzo gęsty, ale szybko zamienia się w pył, szczególnie na dnie kosza.
Grzyby Porcini (zdjęcie powyżej) są blaszkowate. Kolor płytek jest brudnożółty, po naciśnięciu pozostają ciemne ślady, kruche suche partycje szybko kruszą się. Stopa rzadko rośnie więcej niż 9 cm, średnica - od 1, 5 do 2 cm, znajduje się w środku, bardzo często przesuwa się lekko do krawędzi czapki. Miąższ jest gęsty, żółty na nacięciu, potem brązowy, często dotknięty przez robaki.
Znacznie rzadziej można spotkać inny gatunek - Paxillus atromentosus lub grzyb z wołowiny jest gęsty i tylko w lasach iglastych na pniach drzew. Jej jadalność jest wątpliwa z powodu nieprzyjemnego gorzkiego smaku. Tak i wygląda dziwnie - zawsze boczna noga, czapka z nierównymi krawędziami, asymetryczna, bezwonna i o bardzo twardym miąższu. Bez wątpienia ten grzyb znajduje się na samym końcu listy preferencji kulinarnych.
Mimo to smak grzyba świni jest cienki, wielu ludziom się podoba (w przeciwieństwie do grubego). Od czasów starożytnych w Rosji gatunek ten był spożywany - gotowany, solony, smażony. Do dziś toczy się debata na temat jadalności, ponieważ grzyb ma dobry smak, zwłaszcza młode lochy. Jednak naukowcy odkryli w nich obecność toksyn i trucizn. Każdy organizm indywidualnie reaguje na te trucizny, ktoś ma ostre zatrucie naraz, a ktoś nie odczuwa bólu. Muskaryna - trucizna zawarta w muchomorze, występuje także u macior. Ponadto, przy stałym i wielokrotnym stosowaniu obserwuje się niszczenie czerwonych krwinek we krwi.
Eksperci twierdzą, że świnia jest rodzajem bomby zegarowej. Jeśli zatrucie nie nastąpiło po raz pierwszy, dalsze konsekwencje mogą być bardzo różne - aż do halucynacji i śmierci. Grzyb ten powinien być całkowicie wykluczony z diety dzieci. Wiadomo, że jeśli niektóre trucizny i toksyny znikną podczas obróbki cieplnej, nagromadzone radioaktywne izotopy miedzi i cezu pozostaną w miazdze grzyba. Głównymi objawami zatrucia są osłabienie, nudności, zawroty głowy i ból wątroby. Zostało również odnotowane kilka ostrych zatruć z najbardziej smutnym skutkiem.
