Oczywiście wszystko, co tu napisano, nie jest dla doświadczonego grzybiarza. Wie dokładnie, gdzie jest fałszywy grzyb i gdzie zwykle jest jadalny. Ale jeśli po raz pierwszy wybierasz się na ciche polowanie, przeczytaj uważnie tekst tego artykułu. Pozwoli ci to uniknąć błędów, które mogą zniszczyć twoje samopoczucie.
Podczas zbierania grzybów bardzo łatwo jest popełnić błąd i podnieść fałszywe grzyby do kosza. Jest to tym łatwiejsze, że rosną w tym samym miejscu, co jadalne - wzdłuż starych pniaków lub bezpośrednio na pniach drzew. W opisie fałszywych i zwykłych grzybów jest wiele wspólnych i czasami rosną sporadycznie.
Podstępne grzyby - które są fałszywe, a które zwykłe? Fałszywe grzyby to grzyby, które wyglądają jak grzyby jadalne, wśród nich jest kilka jadowitych odmian i nie ma jadowitych, ale również nie różnią się pod względem kulinarnym.
Ale zanim podamy opis fałszywych grzybów, dla lepszego zorientowania się w temacie rozmowy, porozmawiajmy o zwykłych grzybach - letnich i jesiennych.
Grzyby
Na wąwozach, w pobliżu mokradeł, w wilgotnych zaroślach leśnych i na pniach często można spotkać rosnące grupy muchomorów. Grzyby te są szczególnie popularne wśród rosyjskich zbieraczy grzybów.
Nie przekraczają 15 cm wysokości; rosną głównie na pniakach. Średnica kapelusza dorosłego grzyba wynosi nie więcej niż 10 cm, kształt kapelusza jest od półkuli do płaskiego parasola (u dorosłych okazów). Czapki różnią się kolorem i mogą zmieniać się od beżowego do czerwonawo-żółtego.
Z wiekiem kolor nóg ciemnieje. Na nodze miodowa bedłka ma pierścień w postaci spódnicy. U dorosłych, miodaków, spódnica ma łzy i niejako wisi w strzępach.
Grzyby miodne uwielbiają wilgotne miejsca i łatwo gromadzą wilgoć, więc śluz może pojawić się na czapce i na ciele grzyba. Łamając grzyba, zobaczysz, że miąższ grzyba jest lekki, z żółtawym lub kremowym odcieniem, poczujesz przyjemny zapach świeżego drewna.
Grzyby miodowe są smaczne i zdrowe: ich mięso jest bogate w aminokwasy, białka roślinne i błonnik.
Istnieją letnie, wiosenne, jesienne, a nawet zimowe odmiany agarików miodowych. Grzyb miodny najlepiej rośnie w porze deszczowej - wiosną i jesienią. Szczególnie popularny wśród zbieraczy grzybów jest agarowy miód jesienny, który jest również nazywany „prawdziwym miodem agarowym”, „jesienną marchewką” i „założeniem plenerowym”.
W lasach iglastych na wyżynach spotkasz letnią miodownicę. Jest tak, ponieważ lasy w pobliżu gór są bardziej wilgotne, a ten grzyb, jak wspomniano powyżej, uwielbia wilgoć.
Jeśli chodzi o lasy liściaste, zwłaszcza jeśli są to lasy wilgotne, grzyby miodne można tam znaleźć częściej i wszelkiego rodzaju.
Bedłka miodowa - grzyb pasożytniczy. Osiedla się nie tylko na rozkładających się pniach, ale także na żywych chorych drzewach z uszkodzonym drewnem, na przykład brzozą i lipą. Czasami można go znaleźć na dębach z osiką.
Jeśli chodzi o ogólny opis fałszywych grzybów, nie istnieje. Jak już wskazano, mają kilka podobnych gatunków.
Jaka jest różnica między grzybami miodowymi a grzybami fałszywymi?
Po pierwsze, najważniejszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę podczas zbierania grzybów, jest obecność otwartego pierścienia ze spódnicą umieszczoną pod kapeluszem. Fałszywe grzyby nie mają takich pierścieni lub na nodze jest tylko pewien pasek.
Po drugie, uważa się, że kolor takiego grzyba jest mniej jasny niż kolor zwykłego. Płytki pod fałszywym nakryciem głowy są pomalowane na żółto, zielonkawo lub brudno-brązowo. Po odcięciu szybko ciemnieją. Ale talerze grzybów miodowych, które są uważane za jadalne, kremowe lub jasnobrązowe.
Po trzecie, jeśli nadal przynosiłeś podejrzane otwory do domu i już wrzuciłeś je na patelnię do wrzenia, umieść cebulę w tym samym miejscu. Cebula w bulionie grzybowym pociemniała? To kolejny sposób na identyfikację fałszywego grzyba. W bulionie jadalnych grzybów cebula nie zmieni koloru.
Wreszcie, jeśli podczas degustacji poczujesz gorycz, zrezygnuj z całego dania. Bardzo możliwe, że niejadalny lub nawet trujący okaz dostał się do kosza.
Należy pamiętać, że wśród grzybów jesiennych fałszywe grzyby występują częściej.
Fałszywa piana, żółty, siarkowy
Fałszywa piana z siarką jest najbardziej znanym z fałszywych grzybów. Grzyby te występują w dużych grupach na zgniłych pniach, na ziemi w ich pobliżu, u korzeni drzew liściastych i iglastych, a także na polanach.
Średnica czapki wynosi 6-7 cm, ma kształt od dzwonu do płaskiego, w kolorze od żółtawego do czerwono-brązowego. Nie ma łusek.
Kolor płytek na czapce może być żółty, szary, a nawet czarny z oliwkowym odcieniem.
Podczas przerwy grzyb jest nieskończenie żółtawy. Kolor zarodników w proszku jest ciemnobrązowy.
Miąższ jest gorzki w smaku, ma nieprzyjemny zapach.
Noga jest pusta, prosta lub zakrzywiona, jasnożółta, o długości około 10 cm i grubości ponad pół centymetra.
Na pytanie, czy trujące grzyby są trujące, czy nie, należy odpowiedzieć twierdząco w odniesieniu do fałszywej piany żółtej siarki.
Objawy zatrucia zatrucie żółtą siarką
W okresie od godziny do sześciu osób, które zjadły te grzyby, poczuje się ospały, mdłości i wymioty. Biegunka i ból brzucha są również nazywane objawami zatrucia penium-siarki. Ofiara może stracić przytomność.
Zatrucie tym grzybem może niekorzystnie wpłynąć na pracę wątroby i żołądka, nerek, a nawet układu sercowo-naczyniowego. Oczywiście zagrożone są przede wszystkim osoby starsze i dzieci poniżej 3 lat. Ale każdy, kto przez zaniedbanie dostał do żywności fałszywego grzyba siarkowo-żółtego, powinien natychmiast szukać pomocy medycznej.
Galerina ostygła
Grzyb letni, który jest smaczny zarówno w formie smażonej, jak i marynowanej oraz jako nadzienie do ciasta, można łatwo pomylić z jego trującym odpowiednikiem - galerą graniczy. Grzyb ten jest uważany za szczególnie niebezpieczny - ponieważ zawiera te same toksyny, co blady perkoz.
Jak wiadomo, amatoksyny zawarte w tych grzybach biorą udział w większości przypadków zatrucia ludzi trucizną grzybową.
Trudno jest odróżnić galerię od jadalnego grzyba - chociaż galeria jest mniejsza, ma nawet mały pierścień na nodze (który jednak występuje tylko u młodych okazów).
Średnica kapelusza, oznaczonego pośrodku niewielkim wybrzuszeniem, wynosi od 3 do 5 cm.
Kolor kapelusza zmienia się w zależności od wilgotności, w środku kapelusza może być czerwonawo-czerwony lub czerwonawo-brązowy, jaśniejszy w kierunku brzegów. Wraz ze spadkiem stężenia wilgoci w powietrzu kolor grzyba staje się bardziej matowy.
Miąższ brązowawy do białego, prawie bezwonny, przypomina mąkę do smaku.
Grzyb ten występuje przez całe lato i jesień - jeśli jest ciepły, to do listopada. Ten miodowy muchomor może rosnąć nie tylko „rodzinami”, czasem galerie żyją samotnie.
Częściej galerina rośnie w pobliżu drzew iglastych, ale można ją również znaleźć na liściastych. Dlatego nie zaleca się zbierania letnich grzybów w lasach iglastych - ryzyko jest zbyt wysokie, aby przypadkowo zebrać trujących grzybów. Lub poproś doświadczonego grzybiarza, aby Ci towarzyszył.
Zatrucie galerii granicznej
Podczas jedzenia galeriny graniczącej z surową formą możliwe są zaburzenia czynności wątroby, którym, jeśli nie zostaną podjęte pilne działania, mogą towarzyszyć powyższe objawy, aż do śmierci.
Co więcej, ten grzyb zawiera wolno działające toksyny, więc zatrucie jest niejako „przedłużone” - objawy pojawiają się dopiero drugiego dnia po spożyciu grzyba. Pod koniec trzeciego dnia stan nieznacznie się poprawi, ale wtedy symptomatycznie zbliży się do żółtaczki.
Ryzyko przywiezienia galerii z lasu jest dość wysokie - dziś jest jeszcze bardziej powszechne niż blady perkoz.
Łuski
Łuski są usiane łuskami, na których łatwo je odróżnić od grzybów miodowych. Nawiasem mówiąc, niektóre grzyby miodowe mogą mieć również łuski, ale tylko młode okazy. Na powierzchni nóżek łuski znajduje się pierścień, który nie jest charakterystyczny dla muchomorów, dlatego grzyby te są nadal mylone z grzybami miodowymi.
Co najważniejsze, łuski nie są toksyczne. Jednak wartość odżywcza i jadalność większości z nich jest wątpliwa.
Poniżej na zdjęciu złoty płatek, który jest również nazywany królewskim plenerem. Są to grzyby najbliższe smakowi grzybom miodowym, chociaż nie wszystkie zbieracze grzybów je zbierają.
Z wyglądu, jeśli jest to grzyb, to jego większa opcja. Średnica nasadki wynosi co najmniej 20 cm, wysokość całego grzyba jako całości jest taka sama.
Te płatki złotego koloru pokryte są płatkami o odcieniu ciemniejszym, bliższym brązowi.
Rosną na pniakach, pniach żywych drzew i martwym drzewie pojedynczo, rzadko w grupach. Są to głównie mieszkańcy lasów liściastych. W wielu pojawia się przed zimnym snapem.
Płatki węglowe to kolejne z bliźniaków zwykłego grzyba.
Grzyb ten nie zawiera toksyn, ale nie jest uważany za jadalny, ponieważ nie jest szczególnie odżywczy. Jest stosowany jako tak zwany warunkowo jadalny do marynowania i do drugich dań.
Bogaty w węgiel płatek można odróżnić po kolorze kapelusza - jest on jasnożółty lub pomarańczowy, pod nim są czerwone talerze.
Płatek ten z reguły rośnie w pojedynczych okazach w lasach mieszanych zarówno latem, jak i jesienią.
Inny rodzaj płatków - ognisty - ma czerwono-zardzewiały kolor kapelusza. Na powierzchni grzyba są jasnożółte łuski. Średnica nasadki może osiągnąć siedem centymetrów.
Żyje na pniach drzew iglastych zarówno pojedynczo, jak i grupowo.
Nie jest trujący, ale smak jest gorzki, miąższ jest twardy, dlatego można go warunkowo uznać za jadalnego grzyba.
Płatki są niskokaloryczne, zawierają niektóre witaminy, związki wapnia i fosforu, błonnik pokarmowy.
Gorycz można wyeliminować przez wstępne leczenie. Wystarczy gotować złoty płatek przez 15-20 minut, inne należy moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 24 godziny.
Ryadnovka żółto-czerwona
Jeśli jednak spotkasz grupę grzybów tylko z czerwonymi lub czerwonawymi czapkami, najprawdopodobniej nie jest to muchomor, ale żółto-czerwona jarzębina (jest również nazywana czerwoną muchomorem).
Ryadnovka mieszka w lasach sosnowych. Jest uważany za warunkowo jadalny, ponieważ gorzki smak i wymaga wstępnego gotowania.
