Jesienne grzyby zaczynają pojawiać się w lasach pod koniec sierpnia. Możesz je zebrać przez pierwszą połowę września. Jesienne grzyby rosną w falach. W zależności od warunków pogodowych, każdego roku mogą występować 2-3 fale tych grzybów, z których pierwsza jest zwykle najliczniejsza. Kolejną cechą wzrostu jesiennych muchomorów jest to, że pojawiają się szybko i obficie, a następnie równie nagle znikają. Dlatego fani „cichego polowania” są ważni, aby nie przegapić momentu rozpoczęcia kolekcji.
W jakich lasach występuje ten gatunek?
Jesienny grzyb grzybowy można uznać za kosmopolitę naszych szerokości geograficznych. Można go znaleźć w prawie każdym lesie, którego wiek przekracza 30 lat. Grzyby miodne rosną na ponad 200 gatunkach drzew. Z reguły grzyby te pojawiają się w koloniach na suchych pniach, martwym drewnie, pniakach, korzeniach i pniach żywych roślin. Najczęściej grzyby miodne występują na jodłach i brzozach, nieco rzadziej na sosnach, osikach i dębach. Grzyby leśne są sanitariuszami w lasach umiarkowanych. Osiadając na martwym drewnie, niszczą je. Jednocześnie cenne elementy, z których się składa, wracają do biologicznego cyklu substancji. Jesienne grzyby można zbierać w tym samym miejscu przez okres do 15 lat z rzędu. Po tym okresie drewno jest całkowicie niszczone przez grzybnię.
Kolonie jesiennych grzybów rosną dość obficie. Z jednego kikuta można zebrać kilka litrów tych cennych grzybów. Młode grzyby z nieotwartym kapeluszem są zbierane razem z nogą. W uprawianych grzybach kroi się tylko czapki. Ich nogi nie mają wartości odżywczej.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tych grzybów. Grzyby miodowe można gotować, marynować, suszyć i solić, a także smażyć. Podczas zbierania grzybów nie trzeba wyciągać nóg „z korzeniem” z drewna, aby nie uszkodzić grzybni, która w przyszłym roku zadowoli obfite zbiory.
Środki ostrożności
Jednak idąc do lasu, ważne jest, aby pamiętać o środkach ostrożności. Wiele jadalnych grzybów ma trujące podwójne, więc ani jeden rok nie mija bez zatrucia. Przed pójściem do lasu ważne jest, aby przestudiować oznaki nie tylko tych gatunków, które planujesz zbierać, ale także podobnych gatunków, których lepiej przegapić. Jeśli nie masz pewności, że ten konkretny grzyb jest zdecydowanie jadalny, nie musisz ryzykować zdrowia, lepiej zostawić go w lesie!
Mity na temat grzybów jadalnych i trujących
Nie powinieneś słuchać rad „babci”, jak odróżnić trującego grzyba od jadalnego. Na przykład niektórzy poważnie uważają, że trujące gatunki nie są spożywane przez zwierzęta leśne ani ślimaki. Możesz przekonać się o błędności tego stwierdzenia - nawet śmiercionośne perkozy dla ludzi są łatwo zjadane przez ślimaki i owady bez problemów dla ich życia. Innym „niepowtarzalnym” sposobem upewnienia się, że dary z drewna są jadalne, jest podgrzanie srebrnej łyżki (lub cebuli) podczas ich gotowania.
Mówią, że jeśli nie ciemnieją, oznacza to, że wśród grzybów nie ma żadnej trującej. Oczywiście to nie jest prawda. Srebro może przyciemnić na przykład borowik, ale nie zmieni koloru po podgrzaniu tym samym bladym perkozem. Możesz to sprawdzić sam, ale lepiej nie organizować takich eksperymentów. Istnieją również mity wśród ludzi, że grzyby stają się trujące, jeśli rosną w pobliżu zardzewiałych gniazd żelaza lub węża. Takie historie należy traktować jako folklor, ciekawe jak tradycje ludowe, ale bez praktycznej wartości.
Czy muszę znać oznaki trujących grzybów?
Nie mniej śmieszne i niebezpieczne są przekonania niektórych optymistycznych ludzi, którzy uważają, że jadowite grzyby są rzadkie, więc nie powinieneś zawracać sobie głowy ich wyróżniającymi cechami. W naszych lasach można znaleźć około 90 tych gatunków, a około 10 z nich jest dla nas śmiertelnych.
Oczywiście nie oznacza to, że aby uniknąć zatrucia grzybami, należy je kupować tylko w sklepach spożywczych. Celem tego artykułu jest pokazanie czytelnikowi znaczenia wiedzy nie tylko o pysznych i jadalnych gatunkach, ale także o znakach, dzięki którym można je odróżnić od trujących odpowiedników.
Grzyby jesienne podwójne grzyby
Według niektórych wskazań gatunki jadalne mogą przypominać gatunki trujące. Ponadto istnieje wiele podobnych przypadków. Wśród zbieraczy grzybów para znana jest jako „jesienny grzyb - niebezpieczny podwójny”. Nazwa niejadalnego kongeneru to fałszywy grzyb. Jest to ogólna nazwa kilku gatunków, które mają pewne podobieństwa z jesiennym plenerze. Grzyby te należą do rodzajów Hypholus i Psalitrell. Niektóre z nich są uważane za po prostu niejadalne, niektóre są trujące. W odniesieniu do poszczególnych gatunków nadal trwają dyskusje na temat tego, czy można je uznać za warunkowo jadalne. Ale nie ma wyraźnych dowodów na to, że osoba je jedząca nie wyrządza sobie krzywdy. Dlatego lepiej nie podejmować ryzyka i ograniczać się do zbierania tylko jesiennych grzybów. Ponadto w sezonie jest ich dużo w lesie.
Gdzie rosną niejadalne i trujące podwójne?
Fałszywe grzyby rosną w tych samych miejscach, co jadalne - na pniach, martwym drewnie i żywych drzewach, więc początkujący zbieracz grzybów może popełnić błąd. Aby mieć pewność, że zebrane leśne prezenty można zjeść, musisz znać ślady jadalnych grzybów i ich niebezpiecznych odpowiedników.
Różnice między fałszywymi otworami a otworami jesiennymi
Niebezpieczne podwójne można łatwo odróżnić od jadalnego kongeneru.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kolor czapki. W jadalnym grzybie ma kolor od beżu do żółtawo-ciemnobrązowego. Co więcej, stare grzyby są zwykle ciemniejsze niż młode. Części kapeluszy, które są zamknięte od słońca, są zwykle znacznie lżejsze. Niebezpieczna podwójna jesienna miodarnia często ma jaskrawe wyzywające zabarwienie.
Drugą cechą wyróżniającą jest kolor zarodników. Są białe w grzybach jadalnych, dlatego na czapkach starych grzybów widać białą powłokę. To jest debata. Z ich pomocą bedłki miodowe są osadzone. Trzecią rzeczą do sprawdzenia jest obecność błoniastej „spódnicy” na nogawce. Fałszywy grzyb jesienią nie ma go. Ten objaw jest najważniejszą różnicą, na którą należy zwrócić uwagę. „Spódnica” jesiennego grzyba to pozostałość koca ochronnego otaczającego młodego grzyba. Niebezpieczne podwójne jesienne łóżeczko nie ma takiej osłony.
Czwarta różnica, która pomaga uwypuklić niebezpieczną podwójną odmianę grzyba jesiennego, to kolor płytek po wewnętrznej stronie czapki grzyba. W przypadku niejadalnych gatunków, z którymi lepiej nie radzić sobie, talerze są żółte, jeśli grzyb jest młody, a zielonkawo-oliwkowe w starym. Grzyby jesienne charakteryzują się kremowymi, beżowymi lub jasnożółtymi przebarwieniami.
Piątą różnicą jest powierzchnia grzyba. Jesienią grzyby pokryte są małymi łuskami. Co więcej, ich kolor jest zwykle ciemniejszy niż sama czapka. Ale stare grzyby tracą i stają się gładkie. To prawda, że takie zarośnięte grzyby nie mają już wartości odżywczej, więc nie są zainteresowane zbieraczami grzybów.
Szóstym znakiem, który pomoże odróżnić jadalnego grzyba, jest jego zapach. Jesienne grzyby przyjemnie pachną, a zapach fałszywych zapachów przypomina pleśń.
