Niektóre nazwy w dowolnym języku mogą mieć kilka znaczeń. Na przykład rakowe szyje. Najczęściej wyrażenie to niesie kulinarny ładunek: tak nazywa się największa część raków - ich ogon. Jednak termin ten ma znaczenie botaniczne. W tym artykule poznamy szczegóły użycia terminu „szyjki raka” w obu zmysłach.
Różnorodne sałatki
Przede wszystkim skupmy się na gotowanym użyciu szyjek raków. Najbardziej nam znane jest gotowanie raków w osolonej wodzie z koperkiem gdzieś na pikniku lub po udanej wyprawie na ryby. W domu, kupując raki, które zostały już wycięte „na części zamienne”, najczęściej przygotowywane są z nich wszelkiego rodzaju przekąski. Składniki w nich mogą być bardzo różne, najważniejsze jest to, że kompozycja zawiera szyjki raka - sałatka z nimi będzie gwarantowana, aby odnieść sukces. A ponieważ główny produkt jest bardzo tolerancyjny, możesz go łączyć z prawie wszystkim. Oto kilka przykładów najprostszych i najbardziej eleganckich sałatek.
Niedrogie, ale pyszne
Prawie opcja budżetowa, ponieważ zawiera szyjki szyjne w puszkach (słoik o wadze 300 g). Gotuje się na nich 5 jajek, które są drobno posiekane; mała cebula jest obrana i pokruszona; Wciera się 200 gramów sera. Buduje się ptysiową sałatkę: układa się jajka, posypuje cebulą (nie lubią jej zapachu lub wydają się zbyt gorzkie - z góry parzą; lepiej nie moczyć się w occie). Konstrukcja jest smarowana majonezem; umieszcza się na nim szyjki rakowe, posypuje się je startym serem. Konstrukcja znowu majonez, posypany startym białkiem i posiekanymi ziołami i ozdobiony kręgami oliwek.
Przekąska dla smakoszy
Dla niej lepiej gotować 200 gramów szyjek, ale możesz wziąć konserwy. Obejmuje mały korzeń selera, szlachetny „niebieski” ser (wystarczy 100 gramów) i tyle dobrej szynki. Wszystko oprócz szyi jest cięte na mniej więcej równe części. Tankowanie odbywa się z oliwy z oliwek i octu balsamicznego (2 duże łyżki), soku z jednej cytryny i jednego średniej wielkości granatu oraz pęczka kolendry - blender ułatwi pracę. Wylewa się na nią przystawkę, na wierzchu układa się kapary i szyjki raka - sałatkę można zjeść z przyjemnością po godzinie starzenia w lodówce.
Olivier: jak wcześniej wyglądał
Znana „sałatka mięsna” początkowo obejmowała również szyje rakowe. I ogólnie było to bardzo drogie danie. Dla niego cietrzew został pocięty na jedną porcję, jego mięso usmażono na oliwce (wymagane!) Olej. Trzy rakowe szyje gotowano nie w wodzie, ale w bulionie. Talerz wyłożono liśćmi sałaty, na nim były wióry dwóch gotowanych ziemniaków, startego świeżego ogórka i łyżeczki kaparów. Plastry cietrzewia, szyje i oliwki umieszczono na górze - i wszystko posypano majonezem. Bardzo drogi i bardzo smaczny!
Ciasto w teście
Jednak sałatki są dalekie od wszystkich potraw, w których szyjki raka „pasują” z powodzeniem. Receptury potraw z nimi są dość zróżnicowane. Na przykład możesz ugotować takie danie: ubić jajko, wlać łyżkę mąki i ponownie ubić. Oddzielnie zetrzyj trochę masła wraz z solą, dodaj do ciasta i wymieszaj. Gotuj 20 szyjek, każde zanurz w kompozycji i smaż. Podczas serwowania potrawę wlewa się ghee lub sosem - pomidorowym lub rakowym.
Raki w kremowym sosie
Sos jest trudny do przygotowania. W tym celu podgrzewa się 100 g oleju, w którym pół szklanki posiekanej papryki, selera i cebuli można zmiękczyć. Następnie przyprawia się dużą łyżką papryki, małym suszonym czosnkiem, pół czerwonej papryki. Po zmieszaniu wlewa się białe wino (3 łyżki stołowe) i sherry (1 łyżka stołowa), a sos powoli się gotuje. Trochę, dając czas na rozpuszczenie, układa się 400 g twarogu (możesz zastąpić twaróg grubszym). Gdy masa gotuje się do jednorodności, układa się w nią obrane rakowe szyje - objętość sosu wystarcza na 800 gramów. Po 5 minutach zawartość rondla wlewa się do pięknych naczyń, sola, przyprawia zielenią i przenosi na stół.
Szyje rakowe na wolności
Ponieważ miłośników botaniki jest znacznie mniej niż miłośników smacznego jedzenia, niewielu wie, że „szyjki rakowe” to kwiaty, które mają naukową nazwę alpinisty (serpentyn). Rośnie na obrzeżach, wilgotny, słabo ocieplony przez słoneczne łąki i wzdłuż brzegów małych jezior i rzek. Całkiem dobrze, roślina ta jest znana lekarzom, farmaceutom i uzdrowicielom, ponieważ jest stosowana jako lek na biegunkę i do zatrzymania krwawienia, w tym do mycia i dezynfekcji oparzeń i ran. Często wywar od górala jest zalecany jako płukanka do zapalenia jamy ustnej i zapalenia dziąseł, ponieważ ma działanie przeciwzapalne.
