Powszechnie wiadomo, że w starożytnej Japonii bardzo podobało się tuńczykowi. Bogaci jedli sushi z tej ryby, a pracownicy zbierali konserwy. Początkową produkcję konserw z tych ryb rozpoczęto w 1903 r., A następnie nauczyli się oni chronić zwierzęta morskie w oleju, solance i sosie.
Tuńczyk - jaki rodzaj ryby
Ryba ta ma najważniejszą wartość handlową i popyt zajmuje 2 miejsce na świecie wśród owoców morza, po krewetkach. Z reguły tuńczyk woli pozostać w grupach i zwykle pływać na dużych głębokościach. Żywią się mięczakami, małymi rybami i skorupiakami. Ten rodzaj ryb może bardzo szybko pokonywać bardzo duże odległości, dzięki budowie ciała, która jest idealna do pływania i silnego układu krążenia.
Różnorodność gatunków
Istnieje około 50 podgatunków tuńczyka, ale najpopularniejsze od strony łowiska to:
- Wspólne lub czerwone, żyje w Oceanie Atlantyckim, na Morzu Karaibskim. Czasami spotykany w wodach Grenlandii i na Morzu Barentsa. Największego tuńczyka tego gatunku złowiono o masie 690 kg i długości 4, 60 m.
- Niebieski jest największym gatunkiem. Jego długość wynosi 4, 6 m, waga 680 kg. Jego duże ciało w formie bocznej ma okrągły kształt. Łuski po bokach wyglądają jak skorupa. Tuńczyk niebieski żyje w wodach tropikalnych. Ten gatunek ryb ma największą wartość handlową na świecie.
- Dziki tuńczyk atlantycki lub blackfin uważany jest za najmniejszy spośród tych ryb. Dorosłe osobniki osiągają 1 m, a ich maksymalna waga wynosi do 20 kg. W porównaniu do innych gatunków ryby te żyją najmniej, do 6 lat. Tuńczyk atlantycki ma żółte boki i płetwę z tyłu o złotym odcieniu.
- Longfin (albacore) lub inna nazwa - biały tuńczyk. Ma niesamowicie delikatne, ale tłuste mięso. Jego waga sięga 20 kg, żyje w tropikalnych szerokościach geograficznych. Mięso tej ryby jest niezwykle cenne i drogie.
- Yellowfin (yellowtail) żyje w tropikalnych miejscach. Jego największa długość wynosi 2, 4 m, a największa waga to 200 kg. Tylne płetwy są żółte. W artykule można zobaczyć, jak wygląda tuńczyk, zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak niesamowicie kolorowa i jasna jest ta ryba.
Polowali na niego przez długi czas, a było to polowanie, a nie połów, ponieważ proces połowu tej ryby jest bardzo skomplikowany. Marynarze opowiadają, że zanim wszyscy zrobili przynętę na tuńczyka i trzymali w tajemnicy tajemnicę jego produkcji. Jeśli smakołyk jest dobry, ryba natychmiast zacznie dziobać i od tego momentu rozpocznie się bitwa między rybą a osobą. W rezultacie osoba wygrywa, a tuńczyk pojawia się nad wodą, mieniąc się w słońcu złotem i srebrem, jak skarb znaleziony w głębinach morskich. Salvador Dali przedstawił nawet ten złożony i ekscytujący proces w swoim obrazie zatytułowanym „Catching Tuna”, który poświęcił temu dwa lata życia.
Ryby morskie
Czy tuńczyk to ryba morska czy rzeczna? To jest ryba morska z rodziny makreli. Jego długość może dochodzić do 300 cm, a waga - do 600 kg. Ten gatunek ryb występuje w klimacie podzwrotnikowym, w Oceanie Spokojnym, Atlantyku i Oceanie Indyjskim, Morzu Śródziemnym, Morza Barentsa i Azowa. Mięso jest nasycone białkami i witaminami. Ryba ma wydłużone ciało lub w inny sposób - w kształcie wrzeciona. Ogon po obu stronach kończy się skórzastymi kilami. Na plecach ma poważną płetwę półksiężycową, a całe jej ciało jest pokryte łuskami potężną skorupą.
Cechy istnienia
Jak się dowiedzieliśmy, tuńczyk jest rybą morską, która przyzwyczaja się do trzymania w dużych szkołach i pływania na głębokościach. Ten rodzaj ryb jest bardzo szybki, może osiągnąć prędkość do 90 km / h. Aby przepłynąć z jednej półkuli na drugą, ludzie będą potrzebować tylko kilku tygodni. Tylko miecznik może konkurować z tuńczykiem, ale jest w stanie wytrzymać wysokie tempo tylko z niewielkiej odległości. Podczas gdy nasze ryby w swojej rasie mogą pokonać ponad tysiąc kilometrów. Temperatura ciała jest znacznie wyższa niż temperatura wody i jest stała. Naukowcy sugerują, że te ryby mają wymiennik ciepła, który pozwala dostosować temperaturę ich ciała.
Czerwony czy nie?
Wiele osób zastanawia się, czy tuńczyk jest czerwoną rybą, czy nie. Mięso ma czerwonawo-różowy odcień, co oznacza, że ryba zawiera białko hemoglobiny, które zawiera dużo żelaza. Wiele osób zastanawia się, czy tuńczyk jest czerwoną rybą, czy nie. Nasza odpowiedź jest czerwona. Samo mięso jest wyrafinowane i delikatne, bogate w witaminy. Gotowany wygląda jak parzona cielęcina.
U głównych gatunków z reguły mięso jest jasne lub ciemne i ogólnie przyjmuje się, że pasożyty go nie atakują, podobnie jak inne. Tuńczyk ma bardzo bogaty smak, idealny do warzyw, sałatek, makaronów. Robi pyszne sosy podawane z dodatkami, sałatkami lub mięsem.
Przydatne właściwości
Mięso tej ryby zawiera następujące pierwiastki śladowe:
- Fosfor
- Potas
- Magnez
- Sód
- Wapń
Dietetyczne i korzystne właściwości tuńczyka
100 gramów zawiera 140 kcal. Holenderscy pracownicy służby zdrowia wykazali, że dzienne spożycie 30 gramów czerwonego mięsa z tuńczyka znacznie zmniejsza ryzyko chorób serca. Naukowcy z Austrii doszli do wniosku, że mięso jest w stanie zwiększyć poziom testosteronu we krwi, co pomaga utrzymać libido.
Właściwości lecznicze
Tuńczyk ma następujące właściwości:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- przeciwzapalne;
- zmniejsza ryzyko alergii;
- poprawia wzrok;
- reguluje poziom cukru we krwi;
- zmniejsza ból z zapaleniem stawów;
- skuteczny w chorobach skóry i chorobach onkologicznych.
Wskazania do jedzenia tuńczyka
Nie jest pożądane, aby matki w ciąży i karmiące piersią spożywały tuńczyka, ponieważ rtęć może gromadzić się w rybach, a także jest przeciwwskazane u małych dzieci.
Przydatne właściwości czerwonych ryb
Kiedy mówimy o tej rybie, nie możemy ignorować tematu kulinarnego. Świeży tuńczyk to doskonała ryba o doskonałej konsystencji i przyjemnym smaku. Kucharze uwielbiają gotować steki z niego, ponieważ danie nie zajmuje dużo czasu, a wynik, jeśli zostanie prawidłowo wykonany, okaże się niesamowity. Oprócz doskonałego smaku mięso przypomina bardziej wołowinę. Jego skład obejmuje całą listę substancji przydatnych dla ludzkiego ciała.
Na przykład w USA w menu naukowców potrawy z tuńczyka znajdują się w codziennej diecie. Jego substancje poprawiają zdolność mózgu do pracy. Zupy, sałatki i dania warzywne przygotowywane są z ryb. Może być pieczony, smażony, duszony, gotowany na parze, wędzony. Japończycy z tej ryby zwykle robią swoje popularne sushi, ponieważ nie są atakowane przez pasożyty, a nawet można je jeść na surowo.
Co mogę gotować ze świeżym tuńczykiem
Podczas gotowania tej ryby należy wziąć pod uwagę kilka niuansów, aby otworzyć smak ryby. Jeśli zdecydujesz się usmażyć tuńczyka na grillu lub patelni, musisz go stale przewracać i usuwać z ognia, gdy tylko się zarumieni. W przeciwnym razie mięso może stać się twarde i całkowicie pozbawione smaku. Dobrze usmażony można uznać za kawałek tuńczyka, którego środkowy kolor jest różowy, a jego brzegi są brązowe.
Co złożyć
Najsmaczniejsze steki można spożywać zarówno w porze lunchu, jak i wieczorem. Gotowane ryby powinny być trzymane pod pokrywką lub owinięte folią, aby mięso spoczęło trochę i było marynowane w soku. Ponieważ tuńczyk jest uniwersalną rybą, zaleca się podawanie go jako danie główne z sałatką, przystawką lub dodatkowymi elementami do makaronu lub innego dania. Dość często tej ryby towarzyszą różne sosy, w tym czosnkowe aioli, pesto i sosy ze świeżych produktów spożywczych.
