Czym kawiarnia różni się od restauracji? Ta kwestia stała się ostatnio coraz bardziej aktualna. Wraz z rozwojem branży restauracyjnej granica między tymi koncepcjami stała się prawie niewidoczna. W dużych miastach Rosji na każdym kroku znajdują się placówki gastronomiczne otwarte przez franczyzy zachodnich firm. A to dodaje jeszcze więcej zamieszania do terminologii rosyjskiego biznesu restauracyjnego. Chodzi o to, że na przykład w USA każda instytucja nazywa się restauracją. Jednak w języku rosyjskim słowo to ma węższe znaczenie. Czym więc kawiarnia różni się od restauracji?
Etymologia
Przed odpowiedzią na pytanie, czym kawiarnia różni się od restauracji, warto zrozumieć pochodzenie tych słów. Być może różnica między takimi instytucjami sto lub dwieście lat wcale nie istniała?
„Restauracja” to słowo pochodzenia francuskiego. W średniowieczu w Europie istniały tawerny i tawerny. Z reguły podróżni przebywali w takich placówkach. Zapłaciwszy niewielką kwotę za nieskomplikowane danie, zaspokoili głód i znów wyruszyli w drogę. Restauracje (jak lokale, w których goście mogą zamówić jedną z potraw oferowanych w menu) powstały później - w XVIII wieku. I pojawili się w Paryżu, ponieważ to z języka francuskiego słowo migrowało do niemieckiego, angielskiego i, oczywiście, rosyjskiego.
Pochodzenie słowa „kawiarnia” nie jest łatwe do ustalenia. Według jednej wersji, podobnie jak „restauracja”, pochodzi z francuskiego. Według innego „europejska kawiarnia” zwróciła uwagę Europejczyków z etiopskiego regionu Kaffa. Ale co to znaczy? Większość słowników objaśniających mówi, że kawiarnia jest miejscem do jedzenia. Oznacza to, że w takiej instytucji nie jest zwyczajowo spędzać dużo czasu.
Zrozumiałem pochodzenie pojęć. Ale czym kawiarnia różni się od restauracji z komercyjnego punktu widzenia?
Asortyment
W menu restauracji znajduje się duży wybór potraw i napojów. Co więcej, przygotowanie potraw tutaj jest złożonym procesem. Kuchnia restauracji ma kilku pracowników. Jeden przygotowuje zimne przekąski i sałatki. Inny zarządza gorącym sklepem. Mogą się one zastępować tylko w wyjątkowych sytuacjach.
Aby zrozumieć różnicę między restauracją a kawiarnią, powinieneś spojrzeć na menu. W pierwszej instytucji może to być ciężka książka oprawiona w skórę. W kawiarni asortyment naczyń jest często prezentowany na kilku stronach w formacie A4.
Personel
Kelner to nie tylko osoba, która przyjmuje zamówienie. To specjalista, którego praca wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Kelner powinien dobrze znać nie tylko asortyment potraw, ale także umieć powiedzieć gościowi o tym, jak są przygotowywane. Jaka jest różnica między restauracją a kawiarnią? Różni się nie tylko szeroką gamą potraw, ale także liczbą pracowników. W sali restauracyjnej jest zwykle co najmniej trzech kelnerów. W kawiarni mogą wcale nie istnieć. W takiej instytucji jeden pracownik często wykonuje obowiązki barmana, kelnera, a nawet sprzątaczki.
