Gorzki - grzyb należący do rodzaju Milkworms (Lactarius), rodziny russula (Russulaceae). Występuje zarówno w dużych grupach, jak i pojedynczo. Ma kilka łacińskich nazw (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), a jeszcze więcej Rosjan używa ludzi (gorzka pierś, ścieżka, gorzki, czerwony gorzki, gorycz).
Jego czapka rzadko przekracza 18 cm średnicy, ma kształt dzwonu u młodego grzyba, ale ostatecznie staje się płaska. Stary grzyb jest dobrze rozpoznawany po stożkowatym zagłębieniu w centralnej części. Kolor kapelusza jest czerwonawo-brązowy, nie zmienia się z czasem. Gorzki grzyb ma gładką skórkę z lekkim pokwitaniem. Zdjęcia przedstawione w artykule pokazują subtelność krawędzi kapelusza.
Noga grzyba ma kształt cylindryczny, jego długość nie przekracza 7 cm, grubość u podstawy wynosi około 2 cm, a czasem ma szarawy puch, który lekko rozjaśnia swój czerwonawy kolor. Młody okaz nie ma wgłębień, w przeciwieństwie do starego. Miąższ nogi jest lekki u podstawy, bliżej czapki nabiera charakterystycznego brązowawego koloru.
Wyróżnia się smakiem pieprzu i osobliwym delikatnym aromatem goryczy. Grzyb ma gęste mięso. Z przerwami uwalnia się biała, gęsta ciecz, która nie utlenia się w powietrzu. Talerze, w których tworzą się zarodniki znajdują się pod kapeluszem. Są wąskie, opadają wzdłuż nogi. Ich kolor może być białawy lub czerwonawy. Zarodniki są owalne, mają strukturę siatki.
Gorzki - grzyb, który rośnie tylko w lasach sosnowych, iglastych lub brzozowych. Z całego rodzaju bakterie są najczęstsze. Owocowanie odbywa się co roku, pomimo pogody. Grzyby te wolą mokradła od mokradeł. Rzadko są robaki. Niedoświadczeni zbieracze grzybów raczej nie będą w stanie odróżnić ich od podobnych serushki, brązowych laktariów, różyczki i koktajli mlecznych.
Ciekawy fakt: owocnik tego grzyba zawiera substancję, która zatrzymuje rozwój Staphylococcus aureus, a także wiele bakterii chorobotwórczych jelit.
Na zachodzie musztarda nie jest spożywana. Jednak w naszym kraju uważa się, że gorzki jest jadalnym grzybem. Ale takie stwierdzenie jest warunkowe. Podobnie jak wielu innych przedstawicieli tego królestwa, gorycz jest w stanie gromadzić pierwiastki promieniotwórcze, w szczególności cez. Fakt ten należy wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca zbiórki. Przed użyciem grzyby należy namoczyć, usuwając charakterystyczną gorycz, która dała im nazwę.
Gorzki - grzyb, który wymaga namaczania przez co najmniej trzy dni z codzienną dwukrotną wymianą wody. Powinien być gotowany na małym ogniu w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając powstały kamień. Następnie połóż się w durszlaku. Sterylizuj słoiki; wlej groszek, sól i koperek na dno. Rozłóż grzyby warstwami, dodając posiekany czosnek i liść laurowy i wlewając sól. Na koniec wlej olej roślinny, dokręć pokrywkę i umieść solenie w chłodnym miejscu. Możesz użyć produktu po 50 dniach. Stosunek składników na 1 kg grzybów: 5 łyżek. l sól, kilka liści laurowych, koperek do smaku, 5 ząbków czosnku, 50 ml oleju roślinnego.
