Trufla to torbacz, tworzący podziemne, bulwiaste, mięsiste ciało owocowe. Rośnie w lesie. To jest saprofit. Grzybnia tworzy włókna, które otaczają korzenie pobliskiego drzewa. Grzyb pomaga drzewu uzyskać dodatkową wilgoć i chroni go przed chorobami o charakterze mikrobiologicznym.
Grzybnia jest trwała, pod warunkiem że nie zostanie zniszczona. W sprzyjającym środowisku okresowo tworzy owocniki, które zawierają zarodniki, które przyczyniają się do dalszej reprodukcji. W grzybach lądowych zarodniki są przenoszone przez wiatr i wodę. A w podziemnym grzybie rozmnażanie zależy od zwierząt, które go jedzą, trawią i izolują pozostałości, w których zostaną umieszczone zarodniki.
Grzyb truflowy wydziela charakterystyczny zapach, który przyciąga zwierzęta. Nie wszystkie gatunki są jadalne. Istnieją odmiany grzybów, które wydzielają „aromat” zgniłego śledzia.
Najcenniejszy jest Perigorsk. Jest pachnący, czarny, z zewnątrz wartki, czerwonawy czarny lub ciemnoszary w środku, z smugami jaśniejszego koloru. Rośnie w południowej Francji i północnych Włoszech, głównie w gajach bukowych i dębowych. Ma ogromne znaczenie przemysłowe. Nic dziwnego, że nazywa się to „czarnym diamentem” i „nastrojowym księciem”. Francuzi uważają grzyb truflowy za produkt narodowy. Zdjęcia pokazują to dobrze.
Trufla Trinity lub polska biel jest nieco mniej cenna. Miąższ owocnika jest lekki, wygląda jak ziemniak. Rośnie w lasach w zachodniej Europie i występuje w Rosji, na przykład w regionie moskiewskim.
Grzyb truflowy rozwija się i dojrzewa pod ziemią na głębokości od 5 do 20 cm, które rosną obok siebie kilka kawałków, tworząc gniazdo. W niektórych przypadkach część grzyba jest widoczna z ziemi. Jego wielkość może wahać się od orzechów laskowych do dobrych ziemniaków, czasami okazy ważą więcej niż 1 kg.
Będąc we Włoszech, znalazłem grzybową truflę o wadze 720 gramów. Został sprzedany na aukcji za 210 tysięcy dolarów. Fakt ten potwierdza panującą opinię, że jest to najdroższy grzyb na świecie.
Istnieją dowody, że regularne spożywanie grzybów truflowych może przedłużyć młodość. Niestety nie nadaje się do uprawy, chociaż podjęto wiele prób, aby to zrobić.
Aby znaleźć tego niesamowitego grzyba, możesz skorzystać z pomocy wyszkolonej świni lub psa. Świnie mają naturalne poczucie trufli, ale aby sama nie zjadła znaleziska, jest wstępnie trenowana. Do tej pracy wybiera się kobiety w wieku 4 miesięcy. Po znalezieniu grzyba trufli świnia zaczyna kopać ziemię kopytem, wypędza go, daje komfort, na przykład gotowaną fasolę. Wyszkolone świnie pracują od 10 lat lub dłużej. Wadą tych ogarów jest to, że szybko się męczą. Pies może długo patrzeć, ale tylko pudle nadają się do tej pracy.
Istnieje inny sposób ustalenia lokalizacji grzyba. Warto oglądać muchy truflowe. Podczas zachodu słońca okrążają cały rój nad ziemią i składają jaja tylko w pobliżu tych grzybów, aby larwy żerowały na owocnikach. W jakim miejscu siedzi rój, musisz tam kopać.
Z tych niesamowitych grzybów przygotowywane są różne potrawy, za które smakosze są gotowi zapłacić dowolne pieniądze.
