Carambola to egzotyczny owoc pochodzący z Azji. Niezwykły smak i wygląd sprawiły, że stał się popularny w kuchni. Jest stosowany jako dekoracja, jako dodatek do innych produktów, a także jako niezależne danie. Carambola to produkt dietetyczny z ogromną ilością składników odżywczych. Ale warto go używać ostrożnie, ponieważ nie jest odpowiedni dla wszystkich.
„Gwiazda tropikalna”
Karambol pochodzi z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Tradycyjnie występuje w Indonezji, Indiach, Tajlandii i Sri Lance, ale dziś jest nawet rozpowszechniany na innych kontynentach. Niezwykłe owoce nie zostały pominięte. Po przywiezieniu do Izraela, Brazylii, USA, Ghany, Polinezji Francuskiej i Gujany, gdzie czuje się świetnie w tropikalnym i subtropikalnym klimacie.
Carambola to roślina termofilna o niezwykłym kwaskowo-słodkim smaku. W kontekście swoich owoców przypominają gwiazdę, więc owoc nazywa się „owocem gwiezdnym” lub „gwiazdą tropikalną”. Jego smak porównuje się do agrestu, śliwek, winogron, jabłek, a czasem wszystkiego razem. W naszych sklepach owoc jest zwykle bardziej kwaśny niż w miejscach, w których jest uprawiany. Nie jest to zaskakujące, ponieważ rozdzierają go trochę sennie, aby nie pogorszył się na drodze.
Wygląd
Z pochodzenia carambola jest rośliną z rodziny kwasowej z rodzaju Averroa. Jest to drzewo lub krzak o wysokości od 5 do 12 centymetrów. Karambol jest wiecznie zielonym i nigdy nie pozostawia liści. W regionach tropikalnych owocuje przez cały rok, w podzwrotnikach dojrzewa tylko w określonym sezonie. Na przykład w Tajlandii owoce śpiewają od maja do sierpnia.
Drzewo karamboli ma grubą krzaczastą koronę i zwisające liście. Kwiaty bzu lub różowe mają kształt dzwonu i są ozdobione pięcioma płatkami z białą obwódką. Kwiaty zebrane w pędzelku kwiatostanu.
Liście Carambola są cirrusami i mają podobną budowę do liści akacji. Każdy z nich dorasta do 20 centymetrów długości i składa się z 5-11 liści o długości do 9 centymetrów. Wszystkie oprócz ostatnich liście znajdują się naprzeciwko siebie. Z przodu są pomalowane na średnie nasycenie, zielony odcień, a od spodu mają jasnozielony kolor. Liście Carambola są wrażliwe na światło i zamykają się w nocy. W ten sam sposób reagują na nagłe wstrząsy przy silnym wietrze lub na dotyk dłoni.
Połyskliwe owoce karamboli są żółto-zielone lub brązowe. Mają wydłużony owalny kształt i kilka żeber, które nadają owocowi przekrój gwiazdy. Owoce są zazwyczaj chrupiące i bardzo soczyste, dzięki czemu doskonale gasią pragnienie.
Przydatne właściwości
Jest uważany za dietetyczny owoc. W przeciwieństwie do bananów lub winogron, które zawierają ponad 70 kalorii, w stu gramach karamboli tylko 31 kalorii. Mimo to zawiera dużą liczbę witamin i minerałów. Dojrzała miazga karambolowa jest bogata w magnez, wapń, miedź, witaminy A i witaminy B. Około 90 g owoców zawiera 1 g białka, około 3 g węglowodanów i połowę dziennego spożycia witaminy C.
Carambol zawiera również wiele kwasów organicznych, chociaż działanie wielu z nich nie zostało jeszcze w pełni zbadane. Uważa się, że kwercetyna ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Owoce tropikalne zawierają również niewielką ilość (12 mikrogramów) kwasu foliowego lub witaminy B 9. Bierze udział w ważnych procesach w organizmie: hematopoezy, reakcjach naprawczych, wzmacnianiu odporności, utrzymywaniu funkcji wątroby i jelit.
Skórka Carambola składa się z błonnika i jest również przydatna. Włókna przyczyniają się do trawienia, poprawiając czynność jelit. Ograniczają wchłanianie szkodliwego cholesterolu i chronią błonę śluzową żołądka i jelit przed przenikaniem toksyn.
Naukowcy nie przeprowadzili szczegółowych badań nad korzyściami z karamboli, ale miejscowa populacja krajów azjatyckich, w których jest uprawiana, jest przekonana o jej korzystnym wpływie na organizm. W tradycyjnej medycynie stosuje się go przeciwko wysypce, bólowi głowy, chorobom pęcherzyka żółciowego i hemoroidom. Odwar z liści rośliny stosuje się jako środek przeciwzapalny i przeciwwymiotny. Wysoka zawartość witaminy C przyczynia się do tego, że karambola doskonale walczy z zespołem kaca, eliminując poważne skutki alkoholu.
W medycynie ludowej tropikalne kwiaty gwiazdki są uważane za przeciw robakom, a mielone korzenie i liście są stosowane w leczeniu chorób skóry. Nasiona Carambola znalazły również zastosowanie - wytwarzają proszek o działaniu uspokajającym.
Szkoda owocowa
Zawartość witamin i minerałów w karambolu sprawia, że jest to raczej przydatny produkt. Jednak nie wszystkie zawarte w nim substancje pozytywnie wpływają na ludzkie ciało, a nawet mogą go uszkodzić. Dlatego jedzenie egzotycznych owoców powinno być ograniczone bez nadużywania go.
Oprócz kwasu askorbinowego i foliowego karambola jest bogata w kwas szczawiowy. Z tego powodu owoce są przeciwwskazane u osób z tendencją do zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia jelit, wrzodów żołądka i jelit. Regularne stosowanie caarambol w dużych ilościach prowadzi do problemów z nerkami i upośledzenia metabolizmu soli w organizmie.
Zastosowanie do gotowania
W kuchni karambola jest prawie uniwersalnym produktem, który nadaje się zarówno do deserów, jak i do poważniejszych potraw. Nie tylko owoce są uważane za jadalne, ale także inne części rośliny. Na przykład w Indiach sałatki są przygotowywane z liści owocowych.
Sok Carambola jest pijany świeżo wyciśnięty, z niego powstaje galaretka i sorbet. Jej „gwiazdy” są częstą ozdobą koktajli, sałatek owocowych, lodów lub ciastek. Świeże surowe owoce nadają się do sosów, a lekko gotowane owoce stosuje się do dżemów, budyń i marmolady.
Niedojrzałe owoce karamboli różnią się znacznie smakiem i przypominają rośliny warzywne, a nie owoce. Wszędzie są duszone, gotowane, pieczone i podawane z rybami, mięsem lub płatkami. W Chinach faszeruję ryby owocami starfruit, w Tajlandii dodaje się je do owoców morza lub gulaszu z przyprawami i innymi owocami. Wszechstronny i zdrowy karambol nadaje się nawet do marynowania w soli fizjologicznej.
Jak wybrać owoc?
Jak wspomniano powyżej, właściwości smakowe karamboli różnią się w zależności od jej dojrzałości. W pełni dojrzały owoc będzie lekko miękki, ale nadal sprężysty. Jego żebra są mięsiste i wzdęte, z ciemnobrązowym paskiem. Sam owoc ma bogaty ciemnożółty odcień, słodki smak i lekki aromat jaśminu.
Zielony owoc karamboli będzie znacznie trudniejszy, a jego odcień będzie bliższy zieleni. Smak niedojrzałych owoców jest kwaśny i cierpki. Wielu ludzi lubi właśnie karambolę, dlatego opracowano specjalne odmiany, które zachowują kwasowość nawet w dojrzałych owocach. Wśród nich najbardziej znane to „złota gwiazda”, „przybysz”, „gwiezdny król”. Słodkie odmiany to „demak”, „maha”, „fuang dong”.
Podobnie jak persimmon lub kiwi, karambola może dojrzewać nawet po oderwaniu od drzewa. Aby to zrobić, należy go przechowywać w temperaturze pokojowej. Lepsze jest przechowywanie dojrzałych owoców w lodówce, gdzie będzie to trwało kolejne dwa tygodnie.
Własna karambol w kraju
Ten tropikalny owoc nie występuje na plantacjach w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Jest dostarczany głównie z Indii i Tajlandii. Ale możesz sam go wyhodować, bezpośrednio z nasion owoców kupionych w sklepie. Jedynym minusem takiego przedsięwzięcia jest to, że nie można zgadnąć, jakie będą (kwaśne lub słodkie) owoce drzewa domowego.
Aby wyhodować karambolę w domu, potrzebujesz dobrze dojrzałego owocu bez uszkodzeń i widocznych wad. Nasiona należy ostrożnie wyciągać, uważając, aby ich nie uszkodzić podczas krojenia owoców. Szybko tracą zdolność kiełkowania, więc nie należy odkładać sadzenia. Aby zwiększyć szanse i przyspieszyć proces, zanurza się je w osiadłej wodzie o temperaturze pokojowej, a po 12 godzinach wysiewa się je w ziemi.
W tropikach gleba jest dobrze przepuszczalna i łatwo przepuszcza powietrze; w domu roślina musi zapewniać podobne warunki. Temperatura powietrza powinna być również stosunkowo wysoka i nie spadać poniżej 25 stopni. Biorąc to pod uwagę, karambolę należy sadzić latem.
