Znalezienie wolnych muzeów w dzisiejszych czasach nie jest łatwym zadaniem. Nic dziwnego, że w ubiegłym roku prawie cała populacja Jekaterynburga zebrała się, aby spojrzeć na trzy metrowe serce o wadze 50 kilogramów. Ta ekspozycja była dostępna w ciągu dnia, po czym towary europejskich i krajowych producentów zostały sprzedane obywatelom.
A chciałbyś wiedzieć, jakie słodycze ludzie w Rosji spędzają na wakacjach? Z czego zrobiono rosyjskie pierniki? Jakie były tradycje picia herbaty wśród plemion słowiańskich? Odpowiedzi na te i inne pytania można znaleźć w mieście Zvenigorod. To w tym mieście pod Moskwą znajduje się najsmaczniejsze, przytulne i fascynujące muzeum.
Pojawił się zaledwie 2 lata temu dzięki artystce Tatyanie Feinie i jej utalentowanemu zespołowi. Pismo autora jest widoczne na każdym milimetrze: od obrazów z przepysznymi scenami po oryginalne lampy i starożytne przybory kuchenne.
Muzeum rosyjskiego deseru w Zvenigorod
Mieści się w rezydencji wybudowanej pod koniec XIX wieku, która znajduje się na liście zabytków kultury. Kiedyś budynek należał do kupca kupca Fokiny, który sprzedawał towary dla małych sklepów: herbatę, mąkę, cukier. Może dlatego ekspozycja herbaty i deserów wygląda w muzeum bardzo ekologicznie.
Pierwsza sala
Do tej pory kolekcja muzealna znajduje się w dwóch pokojach. Wzdłuż ścian są antyczne bufety. Zdobione półki są wypełnione antycznymi doniczkami, modelami deserów, słodyczy, suszonych ziół, przepisami kulinarnymi i objaśnieniami.
W sumie Muzeum rosyjskiego deseru ma trzy tuziny bufetów, więc ściany tutaj są prawie niewidoczne. Sufity zdobią przytulne i kolorowe abażury. A na ścianach, bez szafek, są obrazy namalowane przez założyciela muzeum.
W tym samym pomieszczeniu znajdują się niesamowite i unikalne urządzenia, których wyglądu trudno odgadnąć ich prawdziwy cel. Na przykład przed tobą jest drewniana gilotyna, ale w rzeczywistości jest to kopia sokowirówki z tamtych czasów.
Druga sala
Tutaj większość przestrzeni zajmuje rosyjski piec. W rzeczywistości ma 2 cele: ogrzewanie pokoju i gotowanie pieczenia na lekcjach mistrzowskich.
Z mebli, tylko malowane krzesła ze stolikami. Szczególną uwagę należy zwrócić na wesołe hasła muzeum. Na przykład: „Najlepsze pszczoły pracują dla nas”.
Plany na przyszłość
Według założyciela wkrótce pojawią się 3 bardziej interesujące kompozycje:
- „O rosyjskim piecu”.
- „O tym, jak zorganizować handel słodyczami”.
- „O smakołykach”.
Konstrukcja dwupoziomowego piekarnika już się kończy, w którym desery i słodycze będą wypiekane na sprzedaż w sklepie muzealnym. Teraz jest handel produktami przyjaznych producentów.
Autentyczność przepisów
Nie ma wątpliwości co do tego tematu: raz w tygodniu pracownicy zgodnie z harmonogramem spędzają cały dzień w Bibliotece Lenina, gdzie studiują archiwa kulinarne. Ale do przygotowania starych rosyjskich słodyczy nie trzeba mieć kuchenki. Wiele darmowych muzeów deserów, w tym Zvenigorodsky, nie tylko oferuje przepisy kulinarne, ale także dostosowuje je do współczesnych warunków, to znaczy za pomocą kuchenki gazowej.
Jak się okazało, podejście przywódców jest naukowe, ale prezentacja jest demokratyczna. Dla porównania: wycieczki są bardziej jak przedstawienie teatralne w Muzeum Kolomenskaya Pastila, aw Zvenigorod nikogo nie ma w krynolinach.
Funkcje lokalne
Mimo tak młodego wieku Muzeum Deserów Rosyjskich cieszy się dużą popularnością. Dlatego zamawianie zajęć mistrzowskich i wycieczek jest zalecane z góry.
W sklepie w muzeum każdy może kupić herbatę ziołową, kawę i oczywiście słodycze przygotowane zgodnie z tradycyjnymi przepisami bez dodatku sztucznych barwników i konserwantów. Na przykład rosyjski piernik dostarcza produkcję z regionu Tula. Tutaj można również znaleźć słodycze z regionu smoleńskiego i małą moskiewską firmę spożywczą.
Każda wycieczka kończy się pachnącą filiżanką herbaty i piernika.
Jeśli chodzi o kursy mistrzowskie, są odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Tutaj nauczysz się, jak robić ciasto na ciasta na zakwasie, piec bułeczki, odkryjesz tajemnice robienia deserów bez cukru, a także wyjaśnisz znaczenie i historię pojawienia się wielu starych rosyjskich wyrażeń, na przykład „poradzić sobie”.
Możesz kupić broszury z przepisami jako pamiątkę dla przyjaciół lub jako pamiątkę. Czy nie jest interesujące gotować historyczne słodycze i desery we własnej kuchni?
Koszt wizyty i godziny otwarcia
Wstęp jest bezpłatny, ale zwiedzanie muzeum jest odpłatne. W dni powszednie koszt biletu dla dorosłych wynosi 300 rubli, a dla dziecka (do 12 lat) - 200 rubli. W weekendy będziesz musiał kupić bilet o 100 rubli więcej.
Muzeum Rosyjskiego Deseru czynne jest codziennie od 10.00 do 20.00, bez dni wolnych i świąt.
Ożywione tradycje: stare rosyjskie przepisy na desery
Jak wiecie, rosyjscy kupcy mieli bliskie związki z krajami arabskimi. To nie przypadek, że pierwsze najpopularniejsze słodkie ciasto wciąż porównuje się do orientalnej tureckiej rozkoszy. To prawda, że głównymi składnikami rosyjskiego deseru były jabłka i miód. W XV wieku, aby dodać słodyczy białemu odcieniu, dodano białko. Sekret pasteli kolomnej (przy okazji najsmaczniejszej) był utrzymywany w tajemnicy do pewnego czasu, dopóki francuscy cukiernicy nie pomyśleli o dodaniu do niej musu jabłkowego. W rezultacie okazał się znany i lubiany przysmak - ptasie mleczko.
W tym samym okresie rosyjscy cukiernicy postanowili zastąpić miód cukrem i to właśnie ten przepis stosuje się do produkcji pasty do dziś.
Do gotowania potrzebujesz:
- 0, 5 kg musu jabłkowego;
- 170 gr cukier granulowany;
- 1 białko;
- cukier puder.
Technologia gotowania:
- Przygotuj puree z cukrem.
- Dodaj białko i zacznij biczować. Aby uzyskać wymaganą objętość i biały odcień, zajmie to 5-7 minut.
- Rozłóż powstałą masę o grubości 3 cm na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Włącz piekarnik i ustaw tryb na 70 o C.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i susz słodkość przez co najmniej 5 godzin. Czasami zajmuje to około 8.
Odłóż gotową pastylkę od papieru, posyp cukrem pudrem i podawaj w herbacie w plasterkach.
Rosyjskie pierniki. Przygotowano je z mieszanki mąki i miodu z dodatkiem soku jagodowego. Ale nieco później otrzymali nazwę „piernik”. Po pojawieniu się przypraw w przepisie z Indii. Najbardziej znanym piernikiem jest Tula. Wygląda jak prostokątna płytka z wypełnieniem.
„Ptasie mleko” jest prawdopodobnie najlepszym rosyjskim przysmakiem i pierwszym ciastem, które otrzymało patent w czasach socjalizmu. Wymyśliło go kilku cukierników pod kierunkiem utalentowanego szefa jednej z moskiewskich restauracji - Władimira Gulnika.
Pieczone Jabłko Rosja jest krajem północnym, więc liczba uprawianych tu owoców jest minimalna. Dlatego jabłka często stały się podstawą deserów. Początkowo kwaśne odmiany były uważane za rosyjskie, ale utalentowani szefowie kuchni znaleźli sposób, aby zamienić je w słodką ucztę. Najpierw jabłka namoczono w syropach i wywarach z jagód. Następnie rdzeń został wycięty z owoców, były wypełnione słodkim nadzieniem i upieczone. Rezultatem było nie tylko słodkie, ale także zdrowe danie. Pieczone jabłka mają dużo potasu i żelaza, dlatego radzono im używać ich do odchudzania i przy różnych dietach.
Niewiele osób wie, ale słynne praskie ciasto można również przypisać kategorii rosyjskich słodyczy. Zgodnie z przepisem przypomina Sachera. Deser został napisany przez rosyjskiego cukiernika Vladimira Guralnika, który uczył się na początku swojej kariery ze swoimi czechosłowackimi kolegami. Aby zrobić ciasto, użył 4 rodzajów kremów, w tym koniaku i likierów, i namoczył ciasta z rumem. Nawiasem mówiąc, austriacki prototyp w ogóle nie ma kremu. Ale niestety ówczesny plac w Pradze nie był wówczas opatentowany, a teraz każda fabryka ma prawo go przygotować.
Kolejnym przedstawicielem oryginalnych rosyjskich słodyczy jest sernik. Być może jest to najbardziej prymitywny deser, który pojawił się w czasach starożytnych plemion słowiańskich. Aby przygotować sernik, wymagane było ciasto drożdżowe, z którego powstały małe ciasta. Środek produktu został lekko dociśnięty i wypełniony serem, dżemem lub dżemem.
