Trujący grzyb sporyszu zawiera niebezpieczne alkaloidy, jest problemem rolniczym i jest sztucznie uprawiany do celów farmaceutycznych. Jego szybkie rozprzestrzenienie się na uprawy w średniowieczu doprowadziło do epidemii w wyniku jedzenia chleba z zainfekowanej mąki.
Wiele natury jest ułożonych w niesamowity sposób, a to, co może jednocześnie zabić, może leczyć.
Co to jest sporysz?
Ergot to rodzaj grzybów z rodziny o tej samej nazwie. Wszystkie pasożytują na roślinach zbożowych, w tym żyto i pszenicy. Możesz znaleźć inną opcję dla nazwy grzyba - rogi macicy. Nazwa „sporysz” pochodzi od starego rosyjskiego słowa i oznacza „obfitość, nadmiar”. Takie paradoksalne znaczenie, zdaniem lingwisty O. N. Trubaczowa, miało w tamtych czasach charakter eufemistyczny.
Sklerocja grzybowa jest wydłużonymi, rzadziej trójdzielnymi, stałymi formacjami o zakrzywionym kształcie z pęknięciami i podłużnymi zmarszczkami. Powierzchnia jest czarno-fioletowa, czasem z białą powłoką, którą można łatwo usunąć, kolor wady jest biały lub z żółtym odcieniem. Długość sklerocji zależy od rodzaju płatków, na których rozwija się sporysz (zdjęcie powyżej). Na przykład w przypadku żyta wynosi 1-3 cm, a średnica do 6 mm.
Ergot w średniowieczu
Zatrucie zwierząt i ludzi alkaloidami sporyszu ma swoją własną nazwę - ergotyzm. Nawiasem mówiąc, zjawisko to zostało naukowo udowodnione i miało charakter masowy w średniowieczu. W tym czasie wszędzie uprawiano żyto mało wymagające i odporne na szkodniki, a chleb był podstawowym pożywieniem. Zainfekowane ziarno zamieniło się w mąkę i upadło na stół. Ergotyzm spowodował epidemie na dużą skalę, a nawet istniał specjalny Zakon Antoniego, który leczył zarażonych ludzi.
Profesor Shane Rogers z Clarkson University wraz ze swoimi doktorantami zbadał problem duchów i doszedł do wniosku, że w wielu domach, w których zaobserwowano dziwne dźwięki lub wizje, rozwijały się niebezpieczne rodzaje pleśni, które mogłyby wpływać na mieszkańców. Ta teoria potwierdza przypuszczenie o wpływie sporyszu na wydarzenia w średniowiecznej Europie, w tym polowania na czarownice, krucjaty. Na powyższym zdjęciu płótno flamandzkiego artysty przedstawiające konsekwencje epidemii ergotyzmu.
Ergot jest pasożytniczym grzybem z alkaloidami, które według niektórych doniesień powodują nie tylko zatrucie, ale także halucynacje, drgawki i swędzenie. Historie tych objawów są znane jako „skurcze czarownic” i „Anthony Fire”. Alkalodidy nie są niszczone nawet po obróbce cieplnej (pieczenie chleba). Takie zachowanie pacjentów na tle fanatyzmu religijnego doprowadziło do tragicznych konsekwencji.
Cykl rozwoju grzybów
Grzybnia grzybicza ma czerwonawy odcień, jej powstawanie następuje wiosną, ma wygląd nóg z głowami, na których znajdują się owocniki w kształcie butelki (otrzewnej), wyraźnie widoczne na poniższym zdjęciu. W tym ostatnim przebiega proces seksualny, który jest fuzją gametanglii, w wyniku czego powstaje zygota. Natychmiast wchodzi do podziału (mejozy) w torbie (asuka), utworzonej z grzybni grzyba.
Następnie latem nasiona spory (zarodniki) są przenoszone przez wiele kilometrów przez wiatr lub owady. Gdy znajdą się w tłuczku kwitnącej rośliny zbożowej, kiełkują i ostatecznie nie powstaje ziarno, ale grzybnia. Wytwarza specjalny sok, który przyciąga owady (miodowa rosa). W ten sposób grzyb rozprzestrzenia się dalej przez zarodniki. Po wyczerpaniu jajnika na jego miejscu powstaje tak zwana sklerocja - róg utworzony przez stopione strzępki grzyba. Kiedy zboże dojrzewa, spada na ziemię i hibernuje w glebie, a wiosną proces powtarza się ponownie.
Grzyb w rolnictwie
Specjalna uprawa sporyszu jest ważna w porównaniu z jej szkodą na polach uprawnych. Zgodnie z międzynarodowymi standardami zawartość zarodników trujących grzybów w ziarnie nie powinna przekraczać 0, 05%. Jednak niektóre kraje wymagają absolutnego braku sporów dotyczących surowców, w szczególności Egipt. Ergot rozprzestrzenia się wystarczająco szybko i w tej czy innej ilości jest zawsze obecny na polach. Zdaniem ekspertów doprowadzenie do zera zawartości gotowego ziarna do zera jest niezwykle trudne, ale teoretycznie możliwe.
Najczęstszą sporyszem jest pszenica, żyto i jęczmień. Głównym środkiem do zwalczania grzyba jest dokładne czyszczenie wszystkich nasion z rogów, a także jesienna (jesienna) uprawa po zbiorach. Sclerotius umiera, gdy jest zaorany. Jako środek ostrożności zaleca się wybór odmian o krótkich i równoczesnych okresach kwitnienia do siewu i przestrzeganie zasad płodozmianu.
Czynnikami przyczyniającymi się do rozprzestrzeniania sporyszu są chwasty zbożowe i poprzednicy na polach, obfite opady deszczu w połączeniu z wiatrem w okresie kwitnienia zbóż, zimna i pochmurna pogoda, co prowadzi do wydłużenia okresu kwitnienia.
Rozmnażanie i uprawa
Należy zauważyć, że sporysz jest grzybem powszechnym wszędzie tam, gdzie występują rośliny zbożowe. Najkorzystniejszym czynnikiem klimatycznym jest wysoka wilgotność powietrza (od 70%).
Jak wspomniano powyżej, do celów farmaceutycznych grzyb, a mianowicie purpurowa sporysz, jest specjalnie uprawiany. W tym celu istnieją na Białorusi państwowe farmy roślin leczniczych, w szczególności w rosyjskich regionach Nowosybirska i Kirowa. Kłosy żyta są specjalnie infekowane zarodnikami grzyba ręcznie lub za pomocą maszyn do iniekcji. Wydajność w tym przypadku sięga 4 centów na hektar.
Zbieranie surowców odbywa się w okresie dojrzewania, kiedy rogi są pomalowane na fioletowo-brązowy kolor, utwardzają się i łatwo można je oddzielić od ucha. Zebrany materiał suszy się w dobrze wentylowanych warsztatach z zaciemnieniem. Wymagania dotyczące gotowych surowców: wilgotność nie więcej niż 11% i obecność zanieczyszczeń w ilości mniejszej niż 1, 5-2%.
Ergot alkaloidy
W farmacji stosuje się rogi sporyszu (sklerocję). Zawierają sześć stereoizomerycznych par alkaloidów. Każde aktywne działanie lewoskrętne odpowiada najmniej słabemu izomerowi prawoskrętnemu. W szczególności ergotamina i ergotamina, ergokrystyna i ergokrystyna, ergozyna i ergozymina, ergokryptyna i ergokryptyna itp. Głównym składnikiem wszystkich alkaloidów leworęcznych jest kwas lizerginowy. Skład i zawartość alkaloidów zależą od rasy biologicznej grzyba, czynników zewnętrznych i rośliny żywicielskiej.
Pierwsze LSD
W 1938 roku szwajcarski chemik Albert Hofmann (na zdjęciu powyżej) z pochodnej kwasu lizergowego zawartej w sporyszu uzyskał chemicznie lek - niesławny LSD. Po 5 latach ta sama osoba odkryła halucynogenne właściwości związku. Obecnie LSD w większości krajów świata jest zabronione przez Konwencję ONZ, a także proces jej badań. Szwajcaria jest wyjątkiem: od 2008 r. Zezwala się na leczenie farmakologiczne na jego terytorium pacjentom nieuleczalnie chorym, w tym w krytycznym stadium raka.
