Po tym, jak Joao Neto przestał używać pestycydów na plantacji kawy, zaczęły pojawiać się owady, których nie było przez długi czas. Na przykład pszczoły zapylające rośliny, a następnie ptaki, zaczęły śpiewać pod oknem właściciela farmy obsadzonej drzewami kawowymi.
Podobnie jak inni producenci z obszarów głównego eksportera kawy w Brazylii, São Paulo, Neto od dziesięcioleci stosuje chemikalia na monokulturowej plantacji Fazenda Santo Antônio. Zmiany w gospodarstwie domowym przyciągnęły owady niebezpieczne dla gospodarstwa: świerszcze, chrząszcze i mrówki.
Znalezienie sadzarki
Według Neto wszystkie żywe stworzenia, które wróciły na farmę po porzuceniu pestycydów, są ważne dla „naturalnego przywrócenia równowagi zaburzonego w procesie monokultury”. Dlatego zauważywszy gromadzenie się mrówek w pobliżu drzew, nie zniszczył ich. I pewnego razu, idąc wzdłuż hacjendy, zobaczyłem nasiona jagód (ziaren kawy) obrane z miazgi porozrzucanej wokół drzew. Potem Joao przyjrzał się uważnie i zdał sobie sprawę, że mrówki zbijają jagody kawowe z drzew i zabierają je do mrowiska, aby nakarmić mięso larwom, a następnie wyrzucają nasiona, to znaczy ziarna kawy, z domu.
Eksploracja Loch Ness: co czyni Fort August wyjątkowym
Panayotov zaprzeczył plotkom, że będzie reprezentował Rosję na Eurowizji 2020
Mrówki pozostawiły tyle fasoli, by napełnić duży młynek do kawy, Neto zebrał je do torby, aby dokładnie zbadać i przestudiować. O znalezisku rozmawiał z wieloletnim klientem i przyjacielem Katsuhiko Hasegawą. Japończycy, którzy kupują kawę od Neto od 1990 roku, chcieli dowiedzieć się, jaki smak mają „ziarna mrówek”.
Unikalna kawa
Kawa mrówkowa nie jest jedynym napojem produkowanym w wyniku interakcji z przedstawicielami fauny. Niektóre odmiany najdroższej fasoli świata są najpierw częściowo trawione, a następnie wypróżniane przez cywet (stworzenia podobne do kotów żyjących w Indonezji), ptaki Jacques (pochodzące z Brazylii) lub słonie w Tajlandii. Enzymy trawienne zwierząt zmieniają strukturę białkową ziaren kawy - usuwają część kwasu z kawy i sprawiają, że napój jest mniej cierpki.
Neto i Hasegawa nie wiedzieli, czy ziarna kawy znajdujące się w mrowisku są zdolne do takich przemian. Aby się dowiedzieć, Neto postanowił usmażyć dla siebie, krewnych i przyjaciół, którzy tego dnia byli na plantacji Santo Antonio, kilka kilogramów ziaren kawy, gdy mrówki zorganizowały mini market przy każdym drzewie. Aby to zrobić, użył amatorskiej patelni, którą nabył wiele lat temu.
Ludzie potępili mężczyznę, który wezwał policję 9-letniego siostrzeńca złodzieja
Australijczyk zrobił stół z dziurami. Widząc wynik, ludzie nazywali go geniuszem
Wynik głębokiej pościeli: nasze prześcieradła są brudniejsze niż się wydają
Hasegawa, według Neto, w procesie prażenia ziaren traktował je tak ostrożnie, jakby miał do czynienia z rzadkim rodzajem klejnotu. Neto lubił ten napój, ponieważ miał przyjemną i wyjątkową kwasowość. Wszyscy, którzy próbowali napoju, zgodzili się, że kwasowość kawy poprawiła się, a smak nabrał kwiatowego aromatu z nutami jaśminu. Aby dowiedzieć się o komercyjnym potencjale tego napoju, Hasegawa zabrał kilka uncji ziaren kawy do Japonii, aby upiec i spróbować z grupą miłośników kawy.
Recenzje grup
Hasegawa prowadzi kawiarnię Paulista, nazwaną na cześć stanu brazylijskiego, z której pierwotnie importowano ziarna kawy. Znajduje się w obszarze uważanym za najmodniejszy w Tokio. Kawiarnia została otwarta w 1911 roku przez japońskiego przedsiębiorcę Rio Mizuno, który jako pierwszy dostarczył imigrantów do Brazylii, aby pracować na plantacjach kawy. Odkąd Hasegawa odziedziczył kawiarnię od dziadka, który nabył ją od Mizuno, utrzymał tradycję bliskiej interakcji i współpracy z brazylijskimi rolnikami.
Jakie przepisy wejdą w życie 1 marca 2020 r.: opłaty i czeki kasjerskie
Greta ma posiłki: nastolatki twierdzą, że protesty są ważniejsze niż jeden dzień w szkole
Andriej Leonow planuje odzyskać z trzech usług biletowych 1 500 000 rubli
Dlatego też, gdy Neto zbierał „kawę mrówkową” wyruszającą na podbój Japonii, odzwierciedlało to stuletnie relacje między przedsiębiorcami. Według Hasegawy, przed rozbiciem napoju, japoński barista był podekscytowany i zaintrygowany historią odkrycia „nowego rodzaju kawy” i podobało im się. Niektórzy uważali, że napój zyskał wyjątkową kwasowość, podczas gdy inni uważali, że mrówki dodają słodkich nut do smaku napoju.
Problemy ze sprzedażą „kawy mrówkowej”
Chociaż miłośnicy kawy zatwierdzili napój, Hasegawa nie mógł przyjąć zamówień od klientów prywatnych na „mrówkową kawę”, ponieważ produkcja takich ziaren na hacjendie była ograniczona.
Dzięki nowemu podejściu organicznemu produkcja kawy w Neto została zmniejszona z 230 hektarów do 40 (z 570 akrów do 100). W najbardziej owocnym roku (2015) zebrał 60 funtów fasoli mrówkowej. Neto nie traci nadziei na komercyjny sukces napoju o wyjątkowym smaku, który pozwoli sprzedawać niewielkie ilości surowców zwykłym klientom, ale do tej pory przedsiębiorca dystrybuuje fasolę w postaci próbek.
Produkcja ziaren kawy jest nie tylko „małą pracą mrówek” - lokalne wyrażenie w Brazylii oznacza, że „wynik jest wart wiele wysiłku”. Ponadto stworzenie „powiązań produkcyjnych” (współpraca) między owadami a drzewami kawowymi wymaga dużo czasu.
Piosenkarz Jurij Łoza żartobliwie wyjaśnił popularność Aleksandra Pietrowa
Wykonujemy oryginalny stojak na kwiaty z papieru-mache: okazuje się bardzo stylowo
Perspektywy symbiozy kawy
Renner i doktorant Guillaume Chomitsky zaobserwowali podobną symbiozę na Fidżi. (W tym badaniu naukowcy wspinali się na drzewa i śledzili łańcuch interakcji owadów z roślinami).
Wyniki badania zostały skontrastowane z dominującymi w Internecie opiniami, że fusy z kawy odstraszają mrówki. Przeciwnie, przyciągają niektóre rodzaje owadów, na przykład Solenopsis geminata (mrówki ogniste (kłujące)), Monomorium pharaonis (mrówka brownie, statek lub faraon) i Tapinoma indicum (małe mrówki dolichoderinowe).
