Irina Chadeeva jest znaną blogerką kulinarną w Rosji i autorką książek o pieczeniu. Proste i niedrogie przepisy kulinarne umieszcza w Internecie pod pseudonimem Chadeyka. Jeśli zastosujesz się do zaleceń autora, ugotowane desery zadowolą każdą gospodynię domową. Ponadto przepisy Iriny Chadeevy są opracowywane zgodnie z GOST.
Jak Irina Chadeeva została blogerką
Chadeeva kształcił się w Moskiewskim Instytucie Lotniczym im. S. Ordzhonikidze. Przez kilka lat pracowała w telewizji jako dziennikarka. W 2006 r. Irina opanowała blogowanie. Stało się to w dniu, w którym jedna z jej wirtualnych przyjaciół chciała upiec pierniki, ale nie wiedziała, który przepis lepiej wybrać. Chadeika udostępniła szczegółowy opis przygotowania tego deseru na swoim blogu LiveJournal. Wkrótce potem wiele gospodyń zaczęło stosować przepisy Iriny Chadeevy. Jeśli mieli pytania, Chadeika natychmiast na nie odpowiedziała. Dzięki temu blog po krótkim czasie stał się powszechnie znany.
Ponadto Irina Chadeeva jest autorką kilku książek kucharskich. Kochanki kupują je nie tylko na własny użytek, ale także jako prezent dla przyjaciół, krewnych lub znajomych.
Książki Iriny Czadeevy
W 2009 roku ukazała się pierwsza książka Chadeevy zatytułowana „Ciasta i coś jeszcze …”. Publikacja zawierała najlepsze przepisy na wypieki. W książce Irina ujawniła kulinarne sztuczki i sekrety, dzięki którym można gotować wspaniałe potrawy.
Rok 2011 był dla Chadeevy wydaniem książki zatytułowanej „Pies i coś jeszcze … 2”. Kilka miesięcy później opublikowano następujący zbiór przepisów i zaleceń, który nazwano „Pieczeniem Cudów” i poświęcony był dzieciom.
W 2012 r. Dwie kolejne książki kucharskie ujrzały światło dzienne: „Wszystko o ciastach” i „Pieczenie zgodnie z GOST. Smak naszego dzieciństwa! ” Pierwsze wydanie składało się z najlepszych przepisów na książki z 2009 roku. Ale druga książka zebrała zalecenia dotyczące przygotowywania potraw z czasów radzieckich. Opisy te należy przybliżyć do współczesnych warunków, które Irina Chadeeva była w stanie zrobić. Przepisy według GOST pozwalają powrócić do dzieciństwa i dają możliwość doświadczenia nieziemskiego smaku deserów z tamtych czasów.
Następnie opublikowano 3 kolejne książki:
- „Pirogovedenie - 60 przepisów na wakacje” (2014).
- „Pirogovedenie dla początkujących” (2015).
- „Wielka książka. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania niektórych arcydzieł kulinarnych, takich jak pianki, soki i placek mleczny Birda. Przepisy według GOST od Iriny Chadeevy zapewnią niezrównany wynik, jeśli gospodyni ściśle przestrzega podanych technologii.
Marshmallows: jakie składniki są potrzebne?
Wymagane produkty:
- białko jaja - 1 sztuka;
- przecier jabłkowy - 250 gramów;
- cukier - 725 gramów;
- cukier waniliowy - 15 gramów;
- agar-agar - 8 gramów;
- woda - 160 gramów;
- cukier puder.
Jak gotować pianki?
Irina Chadeeva zaleca następujący proces gotowania:
- Wlać agar-agar ze wskazaną ilością zimnej wody i pozostawić na 30-60 minut. Po włożeniu do pieca i doprowadzić do wrzenia. Cząstki zagęszczacza powinny całkowicie się rozpuścić. Bez usuwania z ognia dodaj 475 gramów cukru. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Mieszanka podczas gotowania musi być stale mieszana. Masę należy doprowadzić do stanu, w którym cienka nić rozciągnie się za łopatką uniesioną z syropu. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw na krótki czas, aby schłodzić zawartość.
- Weź dużą miskę. Umieść w nim tłuczone ziemniaki. Dodaj cukier (waniliowy i pozostając normalny) i połowę białka jaja. Pokonaj mieszaninę mikserem lub blenderem. Wprowadź kolejną połowę białka i mieszaj z dużą prędkością, aż masa stanie się bujna i gęsta.
- Delikatnie wlej gorący (ale nie wrzący) syrop, ciągle ubijając. Mieszaj przez kilka minut, aż masa w konsystencji będzie przypominała bezę.
- Następnie musisz działać bardzo szybko. Rzeczywiście, w produktach zawierających agar-agar procesy stabilizacji rozpoczynają się nawet w 40 ° C. Konieczne jest przeniesienie powstałej masy do kornetu za pomocą dyszy i nałożenie pianki na pergamin. Zajmie dużo miejsca, ponieważ dostajesz około 60 pianek.
- Pozostaw pianki do zestalenia się w temperaturze pokojowej. Po 24 godzinach produkt stabilizuje się, a jego powierzchnia zmienia się w cienką skórkę cukru. Następnie posyp pianki cukrem pudrem i sklej połówki parami. Ich podstawy są dość lepkie, więc produkt dobrze się osadzi.
Irina Chadeeva zapewnia, że jeśli gospodyni zastosuje się do zaleceń i zachowa określone proporcje, ptasie mleczko okaże się delikatne i przewiewne.
Wypieki autora słyną z niesamowitego smaku. Aby się tego upewnić, powinieneś przygotować soki, których przepis podano poniżej.
Sochni: jakie składniki są potrzebne?
Niezbędne produkty do testu:
- mąka - 210 gramów;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- cukier - 50 gramów;
- masło - 100 gramów;
- proszek do pieczenia - ¼ łyżeczki;
- sól
Niezbędne produkty do napełniania:
- twarożek - 200 gramów;
- cukier - 40 gramów;
- mąka - 30 gramów;
- śmietana - 20 gramów;
- żółtko kurczaka - 1 sztuka.
Jak gotować soczyste?
Proces gotowania:
- Przede wszystkim należy przygotować nadzienie. W końcu będzie musiała nalegać, aby ziarna cukru całkowicie się rozpuściły. Aby to zrobić, włóż twaróg, cukier, mąkę, śmietanę i pół żółtka do miski. Tę masę należy dobrze wymieszać za pomocą miksera lub blendera.
- Wymieszaj pozostałą połowę żółtka z łyżką ciepłej wody, aby zapobiec wyschnięciu. Wyjdź na chwilę.
- Włóż zmiękczone masło, jajko, cukier i szczyptę soli, zmiażdżone do proszku w innym pojemniku. Wymieszaj wszystkie te składniki za pomocą miksera lub blendera, aż masa będzie jednorodna.
- Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i szybko zagniataj ciasto. Nadaj mu bryłowy kształt.
- Podziel przygotowane ciasto na kawałki o wadze 70 gramów każdy. Każdy element musi zostać uformowany w krótką kiełbasę i rozłożony po posypaniu mąki na stole. Rozłóż 45 gramów dodatków na każde otrzymane płaskie ciasto. Przykryj masę twarogową, składając zwinięte ciasto na pół. Część nadzienia powinna pozostać odkryta.
- Nasmaruj blachę do pieczenia masłem lub przykryj pergaminem. Umieść soki. Posmaruj ich powierzchnię, łącznie z nadzieniem, mieszaniną żółtka i wody za pomocą silikonowej szczotki.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez 25 minut.
Gotowe soki są niezwykle smaczne, a nadzienie jest delikatne.
Ciasta Iriny Chadeevy słyną z prostoty receptur i dostępności produktów. Poniżej opisano proces przygotowania takiego deseru o nazwie Bird's Milk.
Ciasto mleczne ptaka: jakie składniki są potrzebne?
Niezbędne produkty na biszkopt:
- żółtko jaja - 3 sztuki;
- mąka - 60 gramów;
- cukier - 60 gramów.
Niezbędne produkty do sufletu:
- białko jaja - 2 sztuki;
- masło - 200 gramów;
- cukier - 300 gramów;
- mleko skondensowane - 100 gramów;
- agar-agar - 4 gramy;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- woda - 100 mililitrów.
Niezbędne produkty szkliwne:
- masło - 35 gramów;
- mleczna czekolada - 65 gramów.
Jak gotować ptasie ciastko mleczne?
Gotowanie herbatników:
- Ubij żółtka z cukrem do uzyskania lekkiej piany, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
- Nasmaruj okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 20 centymetrów olejem lub przykryj pergaminem. Włóż ciasto i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C. Piec ciasto przez piętnaście minut.
- Wyjmij gotowy herbatnik z piekarnika i pozostaw go w formie przez pięć minut. Po założeniu rusztu.
- Umyj naczynie do pieczenia, wytrzyj je do sucha i włóż do niego herbatnik. Jego porowata strona powinna znajdować się na górze.
Następnym krokiem jest przygotowanie sufletu. Proces ten należy przeprowadzić bardzo szybko, ponieważ agar-agar zaczyna twardnieć już w 40 ° C.
Gotowanie sufletu:
- Wlej agar-agar do małego pojemnika i zalej go zimną wodą. Pozostaw na 30-60 minut.
- W innym pojemniku połącz mleko skondensowane i zmiękczone masło. Ubijaj mikserem lub blenderem, aż będzie kremowy.
- Połóż agar-agar na kuchence i doprowadzaj do wrzenia, nie przestając mieszać. Zgodnie z konsystencją zagęszczacz powinien stać się galaretowaty. Po wlaniu cukru i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez dwie do trzech minut na dużym ogniu.
- Białka ubić w stabilnej pianie. Następnie dodaj kwas cytrynowy i kontynuuj mieszanie za pomocą miksera, aż pojawią się miękkie szczyty.
- Nie przestawaj bić, delikatnie wlewaj syrop w małe porcje. Kontynuuj mieszanie, aż masa wzrośnie i stanie się gęsta.
- Wprowadź wcześniej przygotowaną śmietankę olejową i dobrze wymieszaj mikserem ze średnią prędkością.
- Połóż masę na biszkopcie, spłaszcz i włóż do lodówki na dwie godziny, aby zamrozić suflet.
Przygotowanie glazury:
- Włóż masło i czekoladę do miski i rozpuść w łaźni wodnej, ciągle mieszając.
- Wlać suflet i herbatniki z polewą i włożyć do lodówki na godzinę.
Ciasto „Mleko ptaka” to klasyczny deser z dzieciństwa, zwłaszcza jeśli gotujemy go zgodnie z GOST. Irina Chadeeva radzi, aby nie odstępować od technologii i proporcji podanych w przepisie.
