W lasach mieszanych, w wilgotnym klimacie, u korzeni brzozy i leszczyny rośnie jeden z przedstawicieli dużej rodziny siniaków - grzyb czarnoziemski. W przeciwieństwie do swoich braci - zwykłych i żółtych - ten przedstawiciel spokojnego królestwa wcale nie jest popularny wśród grzybiarzy.
Jak wygląda ta pierś i dlaczego miłośnikom cichego polowania jej się to nie podoba? Spotkasz go nie tylko w lesie. Grzyb czarnuchski jest niezwykle bezpretensjonalny, dlatego w okresie wysokiej wilgotności można się na nim natknąć nawet w strefie parkowej w centrum Moskwy. To prawda, że niezwykle niebezpieczne jest wykorzystywanie grzybów uprawianych w metropolii do pożywienia - przecież pulpa grzybów bardzo intensywnie pochłania szkodliwe substancje z powietrza, a jest ich mnóstwo w centrum stolicy.
Zewnętrznie czarnuszka jest grzybem, który praktycznie nie różni się od innych rodzajów piersi. Cały ten sam kapelusz w kształcie lejka, trochę wypukły lub z inwersją na brzegach, ten sam białawy mleczny sok. Różnice zaczynają się od koloru. Jak sama nazwa wskazuje, dominującym odcieniem nasadki tego grzyba jest czerń. Jego charakterystyczną cechą są rysunki na powierzchni. Są to koncentryczne koła w kolorze czarnym i oliwkowym. Ten wzór „tygrysa” jest wyjątkowy i ma charakter grzyba czarnoziemskiego. Zdjęcia takiego ładunku, nawet jeśli zobaczysz je przynajmniej raz, zostaną zapamiętane na całe życie.
Z tego powodu czarnuch można całkowicie bezpiecznie zbierać i konsumować - po prostu niemożliwe jest znalezienie ich niejadalnych lub warunkowo jadalnych odpowiedników w zwykłym lesie. Jedynym podobnym wyglądem jest obciążenie wstępne, które czasami nazywane jest również taką samą nazwą jak czarna pierś.
Talerze Czernushki są wąskie, opadają. Podczas gdy grzyb jest młody, mogą mieć białawy odcień, a wraz z wiekiem zaczynają brązowieć. To samo dotyczy nóg tego typu piersi - zmienia kolor wraz z wiekiem grzyba.
Grzyb czarnoziemski pojawia się w rosyjskich lasach jesienią, kiedy jest wilgotna, chłodna pogoda. W tej chwili, zwłaszcza po krótkich, ale ulewnych deszczach, kilku koneserów tego gatunku wybiera się na ryby. Dlaczego potrzebujesz takiego grzyba - Czernushka? Podobnie jak inne grzyby, nie można używać go świeżo. Ta rodzina grzybów ma specyficzny mleczny sok, który jest usuwany tylko przez długotrwałe moczenie. W przypadku zwykłych piersi sok jest bardzo gorzki, w przypadku czarnuszki - prawie bez smaku, ale nie dodaje uroku potrawom. Dlatego najbardziej tradycyjnym przepisem na przygotowanie tego rodzaju grzybów jest marynowanie lub zakwas.
Aby prawidłowo osolić czarnuszkę, należy wstępnie namoczyć grzyby przez 3-4 godziny w czystej wodzie, wymieniając ją co dwadzieścia minut. Następnie (dla własnego komfortu) możesz obniżyć grzyby we wrzącej wodzie na 5 sekund. Następnie możesz rozpocząć dodawanie zakładek do beczek, wanien lub banków. Solone czarne grzyby z dodatkiem goździków, liścia laurowego, czosnku, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Przy odpowiednim soleniu czarnuszka może stać się prawdziwą królową każdej uczty.
