Russula

Russula w naszym kraju jest zasłużenie uważana za jedną z najliczniejszych grup grzybów. Jednak nie wszyscy rozumieją, że Russula jest jadalnym grzybem, czy nie? Aby rzucić nieco światła na ten problem, przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Dlaczego Russula?

Russula bardzo często występuje w naszych lasach. Stanowią one do 45 procent masy wszystkich grzybów. Grzyby Russula mają swoją nazwę, ponieważ niektóre odmiany można jeść na surowo. Russula, być może najbardziej tajemnicze grzyby. Zawsze jest wiele pytań na ich temat. A najważniejsze z nich: grzyb Russula - jadalny czy nie? Warto zauważyć, że istnieją zarówno niejadalne, jak i jadalne okazy. Wiele osób uważa, że takie grzyby nie mogą być trujące, ponieważ sama nazwa „Russula” sugeruje, że można je jeść na surowo. Ale to nie do końca prawda. W naturze istnieje wiele rodzajów russula. Niektóre z nich można jeść, a inne - nie.

Rodzina Russula

Russula jest blaszkowatym grzybem z rodziny russula. Mają płodne mięsiste ciała. Rozpoznanie ich w lesie jest dość proste dzięki jasnym czapkom wielokolorowych kwiatów, których średnica może osiągnąć od 2 do 20 centymetrów. Kapelusze mogą mieć kształt dzwonu, kuli i półkuli. Wewnątrz miąższ grzybowy jest biały. Kapelusze Russula są bardzo delikatne i pękają szybko, co zmniejsza ekonomiczne znaczenie grzyba. W miarę wzrostu czapek zmieniają kształt, mogą stać się proste, w kształcie lejka, skręcone. Zarodniki mogą mieć dowolny odcień: od białego do żółtego.

Russula zaczyna się pojawiać w lipcu. Ale wzrost masy obserwuje się w sierpniu i wrześniu. Tak więc, jadalny czy nie grzyb Russula? Większość gatunków z tej rodziny jest jadalna. Są jednak gatunki, które nie nadają się do jedzenia z powodu łagodnej toksyczności, nieprzyjemnego zapachu i smaku. Oczywiście nie można otruć rusuli jak na przykład muchomor, ponieważ nie mają tak dużo trucizny. Ale należy zbierać grzyby ostrożnie.

Russula może być smażona i marynowana. Są one zaliczane do trzeciej kategorii jadalnych gatunków grzybów, w których zbierane są grzyby o przeciętnym smaku. Niektórzy eksperci przypisują je nawet jeszcze niższej kategorii, wierząc, że nie mają one wartości odżywczych.

Gdzie rośnie Russula?

Każdy początkujący zbieracz grzybów jest zainteresowany pytaniem, pod którymi rosną drzewa. Russula często występuje pod roślinami liściastymi: dębem, olszą, brzozą, sosną i świerkiem. Ten rodzaj grzyba zawiera znaczną ilość przydatnych substancji, w tym witamin. Na przykład w kilogramie grzybów znajduje się 264 mg witaminy B, a także 6 mg witaminy PP.

Niektórzy uważają, że lepiej używać tych rusułek do jedzenia, w których kapelusze są w kolorze zielonym, niebieskim lub żółtym, ale lepiej nie używać grzybów z czerwonymi czapkami.

Rodzaje Russula

Russula znaleziono w Ameryce, Azji Wschodniej, Australii i Eurazji. Z reguły rosną w lasach iglastych i liściastych. W sumie znanych jest około 275 gatunków takich grzybów. W naszym artykule rozważymy tylko najbardziej podstawowe odmiany. Czasami różnice między grupami międzygatunkowymi są tak nieznaczne, że konieczna jest analiza chemiczna w celu dokładnego określenia odmiany. W naturze są russula fałszywe i prawdziwe.

Ładunek jest biały lub suchy

Białe niedociążenie odnosi się do odmian jadalnych. Występuje w lasach mieszanych i iglastych od lipca do października. Można go łatwo rozpoznać po białym kapeluszu, który może mieć żółte łaty i lekko puszyste krawędzie. Kształt czapki stopniowo zmienia się z wypukłego na lejkowaty. Grzyby mają krótką nogę, zwężoną w dół, kolor biały lub lekko brązowawy. Co oni robią z Russula? W gotowaniu ten rodzaj służy do robienia zup, są one smażone i marynowane. Należy jednak pamiętać, że sucha pierś ma ostry smak.

Na zewnątrz obciążenie jest bardzo podobne do obciążenia. Grzyby mają te same czapki, czasem prawie niemożliwe jest ich rozróżnienie. Niezadowoleni zbieracze grzybów z wielką przyjemnością zbierają takie russula, gdy stają się zatłoczone. Z reguły chowają się pod liśćmi, więc należy je wykopać dosłownie.

Korzystając z podobieństwa grzybów, sprzedawcy często rozdają ładunki jako prawdziwe piersi. Różnicę między tymi grzybami może zobaczyć tylko doświadczona osoba. Ładunki w domu są solone i marynowane, ale ich talerze są bardzo żrące, więc miazgę należy przetwarzać ostrożniej, aby danie dobrze smakowało.

Obciążenia to warunkowo jadalne gatunki grzybów. Pomimo tego, że mają świetny smak. Można je tylko solić i marynować.

Żółta Russula

Russula żółta rośnie w wilgotnych lasach brzozowo-sosnowych i brzozowych. Możesz je odebrać od lipca do października. Początkowo grzyb ma półkulisty żółty kapelusz, który stopniowo staje się prosty, a następnie w kształcie lejka. Średnica może osiągnąć 5-10 centymetrów. Charakterystyczną cechą jest odrywanie się wzdłuż krawędzi kapelusza. Grzyb ma stare nogi i talerze, które ostatecznie stają się szare lub jasnożółte. W powietrzu miazga zwykle zmienia kolor na szary.

Żółta Russula jest grzybem (opis podano w artykule), który należy do trzeciej kategorii tak zwanych grzybów jadalnych. Ma ostry, ale słodkawy smak. Żółta russula jest spożywana słona i świeża. Taki niedoświadczony zbieracz grzybów można łatwo pomylić z wyjątkowo trującym grzybem muchomorowym. Aby uniknąć takiego nieporozumienia, należy pamiętać o głównej funkcji wyróżniającej. Na czapce z muchomorem są białe płatki, a na nogawce grzywka z zielonkawym pierścieniem. Russula nie ma takich znaków.

Russula blue

Inną odmianą rodziny jest błękit Russula. Rosną w lasach iglastych. Przeważnie występują w lasach świerkowych. Najczęstsza niebieska russula w krajach bałtyckich i europejskiej części Rosji. Możesz je odebrać od sierpnia do września. Średnica nasadki grzybowej może osiągnąć 10 centymetrów. Początkowo ma wypukły kształt, a następnie z czasem staje się płaski, aw środku jest przygnębiony. Warto zauważyć, że kolor czapki może nie być całkowicie jednolity. Na środku kolor jest z reguły bardziej nasycony, a na brzegach jaśniejszy. Skórka jest bardzo łatwa do zdarcia z czapki. Noga grzyba jest biała, jej wysokość wynosi 3-5 centymetrów.

Miąższ jest dość mocny i biały, nie ma zapachu. Jakie grzyby są russula blue? Są to jadalne grzyby, ale zgodnie z gustem, podobnie jak inni członkowie rodziny, są przypisane do trzeciej kategorii. Jednak w gotowaniu znalazły szerokie zastosowanie. Grzyby dobrze smakują. Co zrobić z Russula? Tak, wszystko - sól, smaż, gotuj, duszone, a nawet jedz świeże. Dobrze komponują się z warzywami. Ale solone grzyby są na ogół przysmakiem. Słona niebieska russula jest dość połączona z innymi odmianami grzybów.

Russula blue jest bogata w witaminy PP i B2. Takie grzyby są bardzo dobre dla osób z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi. Ponadto russula zmniejsza ryzyko zakrzepów. Grzyby są niskokaloryczne, ale jednocześnie bardzo pożywne, dlatego szybko nasycają organizm. Russula dobrze zsiadłe mleko, w wyniku czego powstaje pyszny produkt mleczny, który jest polecany osobom z chorobami układu krążenia.

Inne kolorowe russula

Kontynuując rozmowę o tym, czy russula jest jadalnym grzybem, warto przypomnieć inne kolorowe odmiany tej ogromnej rodziny, które są gatunkami warunkowo jadalnymi. Russula woli żyć w lasach liściastych lub iglastych. Można go rozpoznać po żółto-zielonej czapce, której średnica wynosi około 10 centymetrów. Na zewnątrz grzyb ma całkowicie nieatrakcyjny wygląd, ale smakuje bardzo dobrze. Jest gotowany, smażony i solony.

Zbieraj te grzyby bardzo ostrożnie, ponieważ można je pomylić z bladym perkozem. Russula nie ma zgrubienia u podstawy nogi i pierścienia na nim.

Russula jadalna należy również do gatunków jadalnych. Kapelusz grzybowy ma bardzo atrakcyjny - czerwony kolor z szarymi plamami. Noga Russula jest biała i równa. Grzyby można zbierać od lipca do końca września. Jedzenie Russula woli lasy - iglaste i liściaste.

Widelec-russula pojawia się pod koniec lata lub na początku jesieni. Rośnie w lasach liściastych. Grzybek ma kolor ciemnozielony i ciemnobrązowy. A biała noga ma brązowe plamy na samym dole.

Niejadalna Russula

Jak już wspomnieliśmy, Russula jest fałszywa i prawdziwa. Wszystkie gatunki, które podaliśmy wcześniej, są jadalne. Czas porozmawiać o niejadalności. Dosłownie w naturze nie ma trujących russula. Te gatunki, które mają ostry lub płonący posmak, należą do kategorii fałszu. Ale wśród nich można znaleźć toksyczne i nieco trujące gatunki. Takie grzyby mogą powodować podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej lub bardzo nieznaczne rozstrój żołądka lub jelit. Zewnętrznie tacy członkowie rodziny są bardzo podobni do swoich jadalnych odpowiedników. Z tego powodu nazywane są fałszywymi.

Do nietoksycznych niejadalnych grzybów należą russula red, pink, żrący, kruchy, Kele. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

Czerwona odmiana woli rosnąć w lasach sosnowych. Takie Rusle pojawiają się późnym latem lub na początku września. Ich kapelusze nie są tak duże, jak innych członków rodziny, ich średnica osiąga zaledwie sześć centymetrów. Russula pachnie bardzo ładnie, ale jednocześnie ma bardzo ostry smak. Ich jasny kolor zawsze przyciąga ludzi. Czapki czasem zanikają, co sprawia, że grzyb jest podobny do innych odmian.

Red Russula rośnie nie tylko w Europie, ale także w Ameryce Północnej. Ponadto gatunek ten znany jest również w Ameryce Południowej i Australii. Z reguły grzyby rosną w lasach, ale czasami można je znaleźć na otwartych przestrzeniach, preferują gleby piaszczyste i kwaśne.

Różowy grzyb

Róż Russula ma półkolisty kapelusz z aksamitną i suchą powierzchnią. W okresach mokrych może pojawić się na nim śluz. Miąższ nóg, choć gęsty, jest bardzo delikatny. Russula pink zaskakująco wie, jak zmienić odcień kapelusza z czerwonego na jasnoróżowy. Z kolei biała noga może zmienić kolor na różowy. Takie grzyby są niezwykle powszechne w lasach Ameryki Północnej i Eurazji. Lasy liściaste są najbardziej lubiane przez russula, ale występują również w drzewach iglastych.

Do niejadalnych russula należy grzyb Kele. Ma mały kapelusz, który zmienia kształt na różnych etapach rozwoju. Jego kolor zmienia się od czerwonego do bordowego. Noga z reguły ma purpurowy odcień. Grzyb ma bardzo przyjemny zapach, ale smakuje ostro.

Krucha Russula z pewnością jest ci znana. Występuje w absolutnie każdym lesie, tworząc duże grupy. Grzyb ma płaski kapelusz z czerwonawą skórą. Jego miąższ jest delikatny i ostry w smaku.

Imbir

Jest jeszcze jedna grupa grzybów Russula - camelina. To prawda, należy do rodziny Mlechnik. W Rosji taki grzyb nazwano „księciem”. Uważano, że dzięki swoim właściwościom smakowym jest tylko nieznacznie gorszy od ceps. W tamtych czasach kamelina bardzo często rosła w lasach. Kupcy kupowali grzyby od ludzi i wysyłali je do odległych krajów, w tym do Francji, gdzie były dość drogie.

Prawdziwa kamelina - świerk - początkowo ma okrągły wypukły kapelusz z zakrzywionymi krawędziami. Stopniowo prostuje się i może osiągnąć średnicę 17 centymetrów. Kapelusz jest pomalowany na jasny pomarańczowy lub żółto-różowy. Czasami są zielonkawe i niebieskie grzyby. Miąższ kapeluszy jest pomarańczowy, ale w powietrzu utlenia się niewiarygodnie szybko i jest bardziej zielony. Ale sok grzybowy jest żółty i gęsty, słodki w smaku. Duże grzyby są często uszkadzane przez robaki, które uwielbiają ten szczególny rodzaj russula. Nogi grzybów szafranowych są puste i mają kształt cylindryczny, ich długość rośnie do 9 centymetrów. Na zewnątrz można je przykryć pomarańczowymi plamami.

Na terytorium Rosji istnieje sześć odmian kameliny: świerk, real, czerwony, jodła lub japoński, alpejski, sosna. Jodły mają gorzki smak, a po zebraniu nabierają zielonkawego odcienia. Ale prawdziwa kamelina ma gęstszą nogę, a podczas zbioru dobrze zachowuje swój kolor. Niedoświadczeni zbieracze grzybów stale mylą grzyby świerkowe z różowymi przepustnicami. Te dwa grzyby można rozróżnić tylko według koloru talerzy i soku.

Rudzielce rosną na Uralu, w europejskiej części Rosji, na Dalekim Wschodzie i na Syberii. Grzyby wolą piaszczystą glebę. Należy je znaleźć w lasach iglastych pod młodymi sosnami, modrzewiami, w lesie sosnowym lub w lasach świerkowych wśród opadłych igieł. W lasach mieszanych chowają się pod drzewami iglastymi, na mchu i gęstej trawie.

Pomimo jasnego koloru nie są tak łatwe do znalezienia, dobrze chowają się przed ludźmi. Zbierają grzyby od początku lipca do października. Jeśli mróz nie uderzył, możesz dla nich pójść do lasu znacznie później. Imbir - to nie tylko jadalne grzyby, ale także pyszne. Zawierają witaminy A, B1, aminokwasy, potas, wapń i fosfor. Imbir wcale nie jest trujący, więc można go spróbować na surowo. Grzyby mają wiele pozytywnych cech. Aby wszystkie grzyby miały właściwości lecznicze. Zawierają naturalny antybiotyk, który skutecznie zwalcza infekcje bakteryjne, w tym gruźlicę. Rudzielce są przydatne do wzmacniania stawów, kości, włosów i zębów. Ponadto grzyby są bardzo dietetyczne.